公共营养师考试备考策略试题及答案2025年

公共营养师考试备考策略试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素属于宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.绿叶蔬菜

C.猪肉

D.粗粮

E.牛奶

3.以下哪些人群需要特别注意钙的摄入？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.患有骨质疏松症的人

E.以上都是

4.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.猪肝

E.牛奶

5.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.西红柿

C.土豆

D.猪肉

E.牛奶

6.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.鸡蛋

D.奶制品

E.以上都是

7.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.豆类

D.粗粮

E.牛奶

8.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.粗粮

D.鱼类

E.以上都是

9.以下哪些食物富含锌？

A.红肉

B.海产品

C.坚果

D.粗粮

E.以上都是

10.以下哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.玉米

C.花生

D.海产品

E.以上都是

11.以下哪些食物富含碘？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.粗粮

E.以上都是

12.以下哪些食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.以上都是

13.以下哪些食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.瘦肉

C.蛋类

D.豆类

E.以上都是

14.以下哪些食物富含维生素B2？

A.肉类

B.蛋类

C.奶制品

D.蔬菜

E.以上都是

15.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.粗粮

E.以上都是

16.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全谷类

B.豆类

C.坚果

D.蔬菜

E.以上都是

17.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.坚果

E.以上都是

18.以下哪些食物富含维生素B12？

A.红肉

B.鱼类

C.奶制品

D.蛋类

E.以上都是

19.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.粗粮

D.蘑菇

E.以上都是

20.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.肉类

E.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对脂肪的摄入量没有上限限制。（×）

2.膳食纤维对预防便秘和肠道健康非常重要。（√）

3.维生素C可以通过烹饪方法增加其在食物中的含量。（×）

4.碘是人体合成甲状腺激素的必需元素。（√）

5.蛋白质过量摄入会导致肝脏负担加重。（√）

6.矿物质可以通过食物补充，不需要额外补充剂。（√）

7.钙和维生素D的摄入对预防骨质疏松症至关重要。（√）

8.摄入足够的膳食纤维可以预防心脏病。（√）

9.饮食中的脂肪类型对健康影响不大。（×）

10.人体可以自行合成所有必需的维生素。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是“食物多样化”以及为什么它对健康重要。

3.描述如何通过食物来预防常见的营养缺乏病。

4.说明公共营养师在指导个体或群体营养方面应具备的基本能力。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在现代社会中，如何通过营养教育来提高公众的健康意识和营养素养。

2.结合实际案例，探讨公共营养师在慢性病预防和健康管理中的作用及其实施策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.BDE

3.ABCE

4.ACD

5.ABE

6.ABE

7.ABCD

8.ABE

9.ABCD

10.ABCD

11.ADE

12.ABE

13.ADE

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.×

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、少吃肥肉和油炸食品、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、早餐吃好、午餐吃饱、晚餐吃少、吃动平衡、健康体重、戒烟限酒、吃干净、卫生、安全的食物。

2.食物多样化是指在日常饮食中摄入多种不同类型的食物，包括各种蔬菜、水果、谷物、豆类、肉类、鱼类、奶制品等。这样可以确保摄入各种必需的营养素，预防营养缺乏病，提高健康水平。

3.通过食物预防营养缺乏病的方法包括：确保食物多样化和均衡摄入，如多吃富含钙的食物预防骨质疏松症；选择富含维生素D的食物以促进钙的吸收；通过食物补充膳食纤维以预防便秘和肠道疾病；选择富含抗氧化剂的食物以预防慢性病等。

4.公共营养师在指导个体或群体营养方面应具备的基本能力包括：营养评估、营养诊断、营养干预、健康教育、沟通协调、团队合作、持续学习等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.在现代社会中，通过营养教育提高公众的健康意识和营养素养的方法包括：开展营养知识普及活动、利用媒体宣传营养健康知识、开展学校营养教育、推广健康饮食模式、提供个性化营养指导等。