2025年公共营养师考试目标达成试题及答案

2025年公共营养师考试目标达成试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面包

C.苹果

D.鸡蛋

2.下列哪种营养素有助于维持正常的免疫机能？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

3.以下哪种食物属于全谷物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

4.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

5.下列哪种营养素有助于维持正常的视力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

6.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

7.下列哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.动物油

8.以下哪种营养素有助于预防骨质疏松？

A.钙

B.维生素D

C.维生素K

D.铁

9.下列哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.谷物

10.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.谷物

11.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.肉类

D.奶制品

12.以下哪种食物富含硒？

A.芝麻

B.腰果

C.红薯

D.豆类

13.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.腰果

C.红薯

D.豆类

14.以下哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

15.下列哪种营养素有助于维持正常的免疫机能？

A.蛋白质

B.维生素C

C.钙

D.铁

16.以下哪种食物属于全谷物？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.鸡蛋

17.下列哪种食物富含抗氧化物质？

A.胡萝卜

B.苹果

C.鸡蛋

D.牛奶

18.以下哪种营养素有助于维持正常的视力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

19.以下哪种食物富含植物蛋白？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.鱼肉

D.瘦肉

20.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.花生油

C.植物油

D.动物油

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每天至少喝八杯水是健康饮食的基本要求。（）

2.肉类和蛋类是维生素D的主要来源。（）

3.膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

4.食用过多的盐会导致骨质疏松。（）

5.红薯和胡萝卜都是富含维生素A的食物。（）

6.乳制品是钙的最佳来源，对骨骼健康至关重要。（）

7.儿童和青少年需要更多的铁来支持他们的生长发育。（）

8.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸。（）

9.维生素C可以帮助身体吸收铁。（）

10.茶和咖啡中的咖啡因会影响铁的吸收。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中关于食物多样化和平衡膳食的原则。

2.解释何为“膳食宝塔”，并说明其分层的原因。

3.阐述如何根据不同人群的营养需求调整膳食结构。

4.描述营养标签的作用以及消费者如何正确阅读营养标签。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性病的发生。

2.分析公共营养师在促进全民健康饮食中的角色和作用，结合实际案例说明其重要性。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.AC

2.B

3.C

4.A

5.A

6.A

7.B

8.A

9.C

10.B

11.B

12.A

13.B

14.A

15.B

16.C

17.A

18.A

19.A

20.B

二、判断题答案：

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.×

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.食物多样化和平衡膳食的原则包括：食物多样化、适量摄入、合理搭配、适量摄入脂肪、适量摄入糖、限制盐的摄入、限制酒精摄入等。

2.“膳食宝塔”是一种直观的营养指导工具，分层的原因是根据食物的能量密度和营养素含量来划分食物类别，以指导人们合理膳食。

3.根据不同人群的营养需求调整膳食结构的方法包括：儿童和青少年增加蛋白质和钙的摄入；孕妇增加铁和叶酸的摄入；老年人增加维生素D和钙的摄入；特殊人群根据疾病状况调整营养素的比例。

4.营养标签的作用是提供食品的营养信息，帮助消费者了解食品的营养成分。消费者通过阅读营养标签可以了解食品的能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素的含量，以便做出更健康的食品选择。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系是慢性病的发生与发展与营养状况密切相关。良好的营养可以预防慢性病的发生，如通过增加膳食纤维的摄入预防心血管疾病；通过控制体重预防糖尿病等。营养干预可以通过制定个性化的膳食计划、提供营养教育等方式来预防慢性病。

2.公共营养师在促进全