2025年公共营养师考试重点回顾试题及答案

2025年公共营养师考试重点回顾试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些是蛋白质的生理功能？

A.构成细胞结构

B.酶的催化作用

C.维持酸碱平衡

D.调节渗透压

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

F.无机盐

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

E.海产品

4.以下哪些是维生素A的良好来源？

A.动物肝脏

B.鱼肝油

C.蛋黄

D.豆腐

E.水果

5.以下哪些是钙的良好来源？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

E.肉类

6.以下哪些是铁的良好来源？

A.红肉

B.动物内脏

C.绿叶蔬菜

D.坚果

E.豆制品

7.以下哪些是锌的良好来源？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.奶制品

E.谷物

8.以下哪些是维生素D的良好来源？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.水果

9.以下哪些是维生素K的良好来源？

A.肉类

B.奶制品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

10.以下哪些是维生素B1的良好来源？

A.粗粮

B.豆类

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

11.以下哪些是维生素B2的良好来源？

A.肉类

B.奶制品

C.蛋类

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些是维生素B6的良好来源？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

13.以下哪些是维生素B12的良好来源？

A.动物内脏

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

E.豆制品

14.以下哪些是维生素C的良好来源？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.坚果

15.以下哪些是维生素E的良好来源？

A.植物油

B.坚果

C.肉类

D.蛋类

E.奶制品

16.以下哪些是钾的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

17.以下哪些是镁的良好来源？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪些是硒的良好来源？

A.肉类

B.海产品

C.蛋类

D.奶制品

E.谷物

19.以下哪些是氟的良好来源？

A.饮用水

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.肉类

20.以下哪些是碘的良好来源？

A.海产品

B.肉类

C.蛋类

D.奶制品

E.谷物

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（）

2.碳水化合物是人体能量来源的主要物质。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病。（）

4.维生素C可以预防坏血病。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中。（）

6.铁质缺乏会导致贫血。（）

7.锌对于人体免疫系统功能有重要作用。（）

8.维生素D可以促进钙的吸收。（）

9.水是人体最基本的营养素之一。（）

10.膳食纤维可以降低胆固醇水平。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能及其来源。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对人体的益处。

3.简述维生素A、D、E、K的生理功能和主要食物来源。

4.如何通过饮食调整来预防骨质疏松症？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析不同年龄段人群的营养需求特点，并提出相应的膳食建议。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABCDEF

3.ABC

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABCD

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，参与身体的生长、修复和更新；是多种酶和激素的组成成分；参与人体的免疫功能；调节体内水分和电解质平衡。主要来源包括肉类、鱼类、蛋类、奶制品、豆制品等。

2.富含膳食纤维的食物包括：全麦面包、燕麦、糙米、芹菜、胡萝卜、苹果等。膳食纤维有助于预防便秘、降低胆固醇、控制体重、改善血糖水平等。

3.维生素A：参与视觉、生长发育和免疫功能；主要食物来源有动物肝脏、鱼肝油、蛋黄等。维生素D：促进钙磷吸收，维护骨骼健康；主要食物来源有鱼肝油、鱼类、蛋黄等。维生素E：抗氧化，保护细胞膜；主要食物来源有植物油、坚果、种子等。维生素K：参与凝血过程；主要食物来源有绿叶蔬菜、坚果、动物内脏等。

4.通过增加富含钙、维生素D、维生素K和镁的食物摄入，如奶制品、豆制品、绿叶蔬菜、鱼类等。同时，进行适量的户外活动，以促进维生素D的合成。避免高盐、高糖和高脂肪的食物，以减少钙的流失。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康至关重要，它能够提供人体所需的营养素，保证身体各项生理功能的正常运作。例如，蛋白质摄入不足会导致生长发育迟缓、免疫力下降；碳水化合物摄入不足会影响能量供应，导致疲劳；脂肪摄入过多会导致肥胖和心血管疾病；维生素和矿物质摄入不足会影响身体代谢和功能。合理的膳食结构应包括多样化的食物，如谷类、蔬菜、水果、肉类、奶制品、豆制品等，以满足人体对不同营养素的需求。

2.不同年龄段人群的营养需求特点如下：

-婴幼儿：需要充足的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，以支持快速生长发育。

-儿童：应保证足够的营养素摄入，特别是钙、铁、锌等矿物质，以支持骨骼和牙齿的生长。

-青少年：需增加蛋白质和能量摄入，以满足快速生长发育的需求。

-成人：应保