2025年公共营养师考试模板分析试题及答案

2025年公共营养师考试模板分析试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物属于高膳食纤维食品？

A.豆腐

B.玉米

C.面包

D.蔬菜

2.儿童在生长发育期间，哪些营养素的需求量较高？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.矿物质

3.下列哪些属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.猪肉

D.大豆

4.哪些食物富含维生素A？

A.橙子

B.胡萝卜

C.西红柿

D.红薯

5.以下哪些人群需要额外补充钙质？

A.妇女

B.儿童

C.老年人

D.成年人

6.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.蛋黄

D.奶制品

7.哪些营养素对预防心血管疾病有重要作用？

A.维生素E

B.胆固醇

C.纤维素

D.脂肪酸

8.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.动物肝脏

C.豆类

D.水果

9.以下哪些营养素有助于提高人体免疫力？

A.维生素C

B.维生素A

C.维生素E

D.纤维素

10.哪些食物富含锌？

A.红肉

B.海产品

C.豆类

D.水果

11.以下哪些属于低糖食物？

A.蔬菜

B.水果

C.面包

D.米饭

12.下列哪些食物富含硒？

A.芝麻

B.花生

C.花菜

D.香菇

13.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.面包

D.米饭

14.以下哪些营养素有助于骨骼生长？

A.维生素D

B.维生素C

C.磷

D.钙

15.以下哪些食物富含维生素B1？

A.玉米

B.豆类

C.面包

D.蔬菜

16.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.蛋黄

C.肉类

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素B3？

A.酵母

B.肉类

C.鱼类

D.豆类

18.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.虾

C.鸡蛋

D.蔬菜

20.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.蛋黄

C.牛奶

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.水是人体内最丰富的营养素，对维持生命活动至关重要。（）

2.饱和脂肪对心血管健康的影响不如反式脂肪严重。（）

3.儿童在成长过程中，蛋白质的摄入量应占总热量的20%以上。（）

4.人体所需的维生素和矿物质可以通过食物完全摄取，无需额外补充。（）

5.食盐摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入量。（）

6.长期高蛋白饮食对肾脏功能有负面影响。（）

7.奶制品是钙的最好来源，对于预防骨质疏松有重要作用。（）

8.饮食中过多的油脂摄入会增加肥胖风险。（）

9.食用粗粮有助于降低血糖水平。（）

10.适量的饮酒有益于心脏健康。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食平衡的原则。

2.解释“食物多样，谷类为主”的营养学意义。

3.如何根据个体情况制定合理的膳食计划？

4.举例说明膳食纤维对健康的好处。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并结合实际举例说明如何通过营养干预来预防慢性病。

2.分析膳食指南在公众健康促进中的作用，并讨论如何提高公众对膳食指南的接受度和执行力。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABD

2.ABCD

3.ABD

4.AB

5.ABC

6.ABCD

7.ACD

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.AB

12.ABCD

13.AB

14.ACD

15.ABC

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABCD

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.膳食平衡的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉、限制盐、糖、脂肪的摄入、饮酒应限量、吃清洁卫生、加工安全的食物。

2.“食物多样，谷类为主”的营养学意义在于提供充足的热能和碳水化合物，同时保证蛋白质、维生素、矿物质等营养素的均衡摄入，有助于预防营养不良和营养过剩。

3.制定合理的膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，结合膳食指南推荐的营养素摄入量，制定个性化的食物选择和食谱安排。

4.膳食纤维对健康的好处包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制血糖，预防糖尿病；增加饱腹感，有助于减肥。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病的主要危险因素之一。通过营养干预，如调整膳食结构、增加蔬菜水果摄入、减少盐糖摄入、控制体重等，可以有效降低慢性病的发生风险。例如，高盐饮食会增加高血压的风险，而增加蔬菜水果的摄入则有助于降低心血管疾病的风险。

2.膳食指南在公