2025年公共营养师考试饮食指导的多方评价体系试题及答案

2025年公共营养师考试饮食指导的多方评价体系试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入碳水化合物

B.适量摄入蛋白质

C.限制脂肪摄入

D.增加膳食纤维摄入

E.避免过量饮酒

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.奶制品

D.米饭

E.蔬菜

3.以下哪种疾病与膳食营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.高血压

C.糖尿病

D.肥胖

E.心脏病

4.膳食纤维对人体的主要作用是什么？

A.促进消化

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.促进肠道蠕动

E.提高免疫功能

5.以下哪项不属于合理膳食结构的特点？

A.蛋白质、脂肪、碳水化合物摄入均衡

B.高纤维、低脂肪、低盐

C.多样化、均衡化

D.适量摄入糖类

E.限制摄入蔬菜水果

6.以下哪种食物富含维生素C？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

8.以下哪种食物富含铁质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

9.以下哪种食物富含锌质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

10.以下哪种食物富含硒质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

15.以下哪种食物富含维生素E？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

17.以下哪种食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

18.以下哪种食物富含钾质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

19.以下哪种食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

20.以下哪种食物富含磷质？

A.蔬菜

B.水果

C.鸡蛋

D.鱼肉

E.米饭

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南的制定应考虑不同年龄、性别、生理状态和劳动强度的个体需求。（）

2.膳食中脂肪的摄入量应占总热量的30%以下。（）

3.碳水化合物的摄入量应占总热量的50%以上。（）

4.膳食中蛋白质的摄入量应占总热量的15%左右。（）

5.维生素C和维生素E具有很好的抗氧化作用，可以预防心血管疾病。（）

6.钙质摄入过多会导致骨质疏松症。（）

7.铁质摄入不足会导致贫血，但过量摄入铁质不会产生危害。（）

8.膳食纤维有助于降低胆固醇水平，对预防心血管疾病有益。（）

9.儿童和青少年应适量摄入钙质，以促进骨骼发育。（）

10.饮食中适量的盐分摄入对身体健康有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南对公众健康的重要意义。

2.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏症及其原因和预防措施。

4.阐述膳食平衡的原则及其在饮食指导中的应用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述在饮食指导中如何结合我国居民膳食结构的特点，提出针对性的营养改善策略。

2.分析当前我国居民营养状况，探讨如何通过多方评价体系提高公众的营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABCDE

2.C

3.A

4.ABCD

5.E

6.B

7.C

8.A

9.C

10.A

11.A

12.C

13.D

14.B

15.C

16.A

17.E

18.B

19.A

20.D

二、判断题答案：

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.×

三、简答题答案：

1.膳食指南对公众健康的重要意义：

-提供科学的饮食指导，帮助人们建立健康的饮食习惯。

-预防营养缺乏和营养过剩相关疾病的发生。

-提高公众对营养健康知识的认知水平。

-促进国民体质和健康水平的提升。

2.根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划：

-了解个体的年龄、性别、生理状态、劳动强度和健康状况。

-分析个体的膳食摄入情况，找出营养不足或过剩的部分。

-结合个体需求和营养学原则，制定合理的膳食建议。

-定期评估和调整膳食计划，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏症及其原因和预防措施：

-贫血：原因：铁质摄入不足；预防措施：增加富含铁质的食物，如红肉、豆类等。

-高血压：原因：钠盐摄入过多；预防措施：减少钠盐摄入，增加钾盐摄入。

-糖尿病：原因：碳水化合物摄入过多；预防措施：控制碳水化合物摄入，增加膳食纤维。

4.膳食平衡的原则及其在饮食指导中的应用：

-均衡摄入五大类食物：谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类、大豆和坚果类。

-适量摄入各种营养素，保证能量和营养需求。

-食物多样化，提高营养素的吸收和利用。

-控制食物的烹饪方法和加工方式，减少有害物质的摄入。

四、论述题答案：

1.如何结合我国居民膳食结构的特点，提出针对性的营养改善策略：

-分析我国居民膳食结构中存在的普遍问题，如高盐、高糖、高脂肪等。

-提出针对性的饮食建议，如减少盐糖摄入，增加蔬菜水果和粗粮摄入。

-推广健康烹饪方法，减少油炸、烧烤等高脂烹饪方式。

-加强营养教育，提高公众的健康意识。

2.分析当前我国居民营养状况，探讨如何