2025年公共营养师考试相关知识积累试题及答案

2025年公共营养师考试相关知识积累试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是膳食营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水分

2.人体必需的常量元素包括哪些？

A.钙

B.磷

C.钾

D.钠

E.镁

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

4.下列哪些是抗氧化剂？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.铜锌

5.下列哪些是优质蛋白质的来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.海产品

E.植物油

6.下列哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.肉类

D.蛋类

E.海产品

7.下列哪些是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆浆

C.绿叶蔬菜

D.鱼肝油

E.鸡蛋

8.下列哪些是维生素B1的良好来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.豆类

E.肉类

9.下列哪些是铁的良好来源？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.豆类

E.海产品

10.下列哪些是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蛋类

E.植物油

11.下列哪些是膳食纤维的良好来源？

A.玉米

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

12.下列哪些是抗氧化剂的良好来源？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.铜锌

13.下列哪些是优质蛋白质的良好来源？

A.豆类

B.鸡蛋

C.瘦肉

D.海产品

E.植物油

14.下列哪些是维生素A的良好来源？

A.胡萝卜

B.番茄

C.肉类

D.蛋类

E.海产品

15.下列哪些是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆浆

C.绿叶蔬菜

D.鱼肝油

E.鸡蛋

16.下列哪些是维生素B1的良好来源？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.豆类

E.肉类

17.下列哪些是铁的良好来源？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.豆类

E.海产品

18.下列哪些是锌的良好来源？

A.瘦肉

B.海产品

C.豆类

D.蛋类

E.植物油

19.下列哪些是膳食纤维的良好来源？

A.玉米

B.豆腐

C.苹果

D.鸡蛋

E.鱼肉

20.下列哪些是抗氧化剂的良好来源？

A.维生素C

B.维生素E

C.胡萝卜素

D.硒

E.铜锌

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维对预防心血管疾病有积极作用。（）

2.食盐摄入过多会导致肥胖。（）

3.维生素D缺乏会导致佝偻病。（）

4.钙质摄入过多会导致肾结石。（）

5.铁质摄入过多会导致贫血。（）

6.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

7.植物油比动物油更健康。（）

8.水果和蔬菜可以相互替代。（）

9.每天喝八杯水对健康有益。（）

10.长期不吃早餐不会对健康产生影响。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物多样化。

3.列举三种预防骨质疏松的食物。

4.如何根据个人体质调整膳食结构？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前社会普遍存在的营养过剩问题，探讨公共营养师在指导公众合理膳食方面的作用和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.ABCDE

3.ABC

4.ABCD

5.ABCD

6.ACD

7.ABCD

8.ABD

9.ACD

10.ABC

11.ABC

12.ABCD

13.ABCD

14.ACD

15.ABCD

16.ABD

17.ACD

18.ABCD

19.ABC

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.×

5.×

6.×

7.√

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、奶类、豆类和坚果、适量摄入脂肪、少盐少油、限酒、吃动平衡、健康体重。

2.食物多样化是指在日常饮食中摄入不同种类、不同颜色的食物，以确保获得各种必需的营养素。

3.预防骨质疏松的食物包括：牛奶、绿叶蔬菜、豆制品、坚果等。

4.根据个人体质调整膳食结构的方法包括：了解个人体质类型、根据体质特点选择适宜的食物、合理搭配膳食、控制食物摄入量、注意饮食卫生等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在：提供充足的营养素，促进身体和智力发育，增强免疫力，预防疾病。案例：某儿童因缺乏蛋白质和钙质导致生长发育迟缓，经调整膳食后，摄入了足够的营养素，生长发育恢复正常。

2.公共营养师在指导公众合理