公共营养师考试发展指导试题及答案2025年

公共营养师考试发展指导试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的主要职责包括以下哪些内容？

A.制定膳食计划

B.提供营养教育

C.调查和分析人群营养状况

D.研究营养相关产品

E.监督食品加工过程

2.下列哪些属于人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

3.关于营养均衡的描述，以下哪些是正确的？

A.膳食中应包含各种食物

B.膳食中营养素摄入量要适中

C.膳食中食物种类越多越好

D.膳食中食物质量越高越好

E.膳食中食物多样化

4.以下哪些属于膳食指南推荐的人群？

A.儿童

B.青少年

C.成年人

D.老年人

E.孕妇

5.以下哪些因素会影响人体对食物营养素的吸收？

A.食物加工方法

B.食物烹饪方法

C.食物储存时间

D.食物新鲜度

E.人体消化吸收功能

6.以下哪些属于健康饮食的特点？

A.食物多样，谷类为主

B.荤素搭配，粗细搭配

C.饮食适量，定时定量

D.适量饮酒，限制烟酒

E.保持体重，预防肥胖

7.以下哪些属于膳食中维生素A的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.动物肝脏

8.以下哪些属于膳食中钙的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

9.以下哪些属于膳食中蛋白质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.豆类

10.以下哪些属于膳食中脂肪的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.坚果

11.以下哪些属于膳食中碳水化合物的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.谷类

12.以下哪些属于膳食中矿物质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

13.以下哪些属于膳食中膳食纤维的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.谷类

14.以下哪些属于膳食中维生素的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

15.以下哪些属于膳食中矿物质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

16.以下哪些属于膳食中膳食纤维的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.谷类

17.以下哪些属于膳食中维生素的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

18.以下哪些属于膳食中矿物质的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

19.以下哪些属于膳食中膳食纤维的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.谷类

20.以下哪些属于膳食中维生素的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.奶制品

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需关注成年人的营养需求，无需考虑儿童和老年人的特殊需求。（×）

2.膳食指南适用于所有人群，无需根据个体差异进行调整。（×）

3.营养不良和营养过剩都是营养失调的表现，对健康均有不良影响。（√）

4.维生素和矿物质可以通过食物完全满足人体需求，无需额外补充。（×）

5.饮食中适量摄入油脂有助于保持身体健康，但过多摄入会导致肥胖。（√）

6.水果和蔬菜中的膳食纤维有助于预防便秘，但过量摄入会导致营养吸收不良。（×）

7.饮食中蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，因此应限制蛋白质摄入。（×）

8.孕妇在孕期应增加营养摄入，以满足自身和胎儿的营养需求。（√）

9.老年人由于消化吸收能力下降，应选择易于消化吸收的食物。（√）

10.饮食中适量摄入盐分有助于维持人体电解质平衡，但过多摄入会导致高血压。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区健康促进中的作用。

2.解释什么是膳食宝塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.简要介绍如何通过食物搭配来提高膳食的营养价值。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并提出相应的预防措施。

2.针对当前我国居民的营养现状，提出促进全民营养健康的策略和建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.ABC

3.ABE

4.ABCDE

5.ABCDE

6.ABCE

7.DE

8.E

9.ABE

10.ABE

11.E

12.ABE

13.CDE

14.ABCD

15.ABE

16.CDE

17.ABCD

18.ABE

19.CDE

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区健康促进中的作用包括：提供营养咨询、开展营养教育活动、监测社区营养状况、参与营养政策制定等。

2.膳食宝塔是一种直观的营养指导工具，分为五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及大豆坚果类、油脂类。它在我国居民膳食中的应用是为了指导人们合理搭配食物，确保营养均衡。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（面色苍白、乏力）、佝偻病（骨骼畸形、生长迟缓）、骨质疏松症（骨折、疼痛）、维生素A缺乏症（夜盲症、皮肤干燥）。

4.通过食物搭配提高膳食的营养价值的方法包括：多样化的食物选择、食物的合理搭配、食物的合理烹饪、食物的合理储存等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系是：不良的饮食习惯和营养状况是慢性病发生和发展