2025年公共营养师考试基本要求的试题答案

2025年公共营养师考试基本要求的试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于合理膳食的基本原则？

A.足量摄入各种营养素

B.适量控制总能量摄入

C.饮食多样化

D.避免高盐、高糖、高脂肪食物

E.必须每天喝牛奶

2.以下哪项不属于健康生活方式的范畴？

A.保持适量运动

B.戒烟限酒

C.饮食过量

D.确保充足睡眠

E.适时体检

3.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.大豆

C.猪肝

D.红枣

E.西瓜

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.苹果

E.梨

5.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.燕麦

D.油条

E.肉类

6.以下哪种食物属于高蛋白食物？

A.鸡蛋

B.面粉

C.米饭

D.鱼肉

E.水果

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.植物油

D.瘦肉

E.水果

8.以下哪种食物属于高钾食物？

A.香蕉

B.西瓜

C.苹果

D.橙子

E.葡萄

9.以下哪种食物属于高镁食物？

A.芝麻

B.核桃

C.花生

D.腰果

E.鸡蛋

10.以下哪种食物属于高锌食物？

A.小麦

B.燕麦

C.面粉

D.鸡蛋

E.肉类

11.以下哪种食物属于高硒食物？

A.海带

B.玉米

C.红薯

D.西瓜

E.梨

12.以下哪种食物属于高碘食物？

A.海带

B.红薯

C.玉米

D.西瓜

E.梨

13.以下哪种食物属于高铜食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

14.以下哪种食物属于高铬食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

15.以下哪种食物属于高锰食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

16.以下哪种食物属于高钼食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

17.以下哪种食物属于高钴食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

18.以下哪种食物属于高氟食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

19.以下哪种食物属于高磷食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

20.以下哪种食物属于高硼食物？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.肉类

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素两大类。（）

2.蛋白质过量摄入会导致肾脏负担增加。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要，成年人每天的钙摄入量应不少于1000毫克。（）

5.维生素D可以帮助人体吸收钙质，因此阳光照射是维生素D的重要来源。（）

6.水是人体最基本的营养素，成年人每天的饮水量应不少于2升。（）

7.适量摄入膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入会导致营养不良。（）

8.饮食中盐分摄入过多会导致高血压，因此应严格控制食盐的摄入。（）

9.饮食中的胆固醇只会存在于动物性食物中，植物性食物不含胆固醇。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个人或群体的营养食谱，提供营养咨询服务。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对健康的益处。

2.如何判断一个人是否摄入了足够的蛋白质？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.在为老年人制定膳食计划时，应考虑哪些因素？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出相应的改进建议，并说明原因。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.E

解析思路：合理膳食的基本原则不包括必须每天喝牛奶，因为并非所有人都需要额外补充牛奶中的营养素。

2.C

解析思路：健康生活方式包括适量运动、戒烟限酒、确保充足睡眠和适时体检，而饮食过量不属于健康生活方式。

3.C

解析思路：猪肝富含钙质，是钙的良好来源。

4.C

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，可在体内转化为维生素A。

5.C

解析思路：燕麦富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

6.D

解析思路：鱼肉富含高质量的蛋白质，是蛋白质的良好来源。

7.D

解析思路：瘦肉脂肪含量较低，是低脂肪食物的代表。

8.A

解析思路：香蕉富含钾，是钾的良好来源。

9.A

解析思路：芝麻富含镁，是镁的良好来源。

10.D

解析思路：鸡蛋富含锌，是锌的良好来源。

11.A

解析思路：海带富含硒，是硒的良好来源。

12.A

解析思路：海带富含碘，是碘的良好来源。

13.D

解析思路：肉类富含铜，是铜的良好来源。

14.C

解析思路：肉类富含铬，是铬的良好来源。

15.C

解析思路：肉类富含锰，是锰的良好来源。

16.C

解析思路：肉类富含钼，是钼的良好来源。

17.C

解析思路：肉类富含钴，是钴的良好来源。

18.C

解析思路：肉类富含氟，是氟的良好来源。

19.C

解析思路：肉类富含磷，是磷的良好来源。

20.C

解析思路：肉类富含硼，是硼的良好来源。

二、判断题

1.×

解析思路：人体所需的营养素分为宏量营养素和微量营养素，但并非所有营养素都是必需的。

2.√

解析思路：蛋白质过量摄入会增加肾脏负担，因为肾脏需要过滤掉多余的蛋白质。

3.√

解析思路：脂肪是人体能量的主要来源之一，但过量摄入会导致能量过剩，增加肥胖风险。

4.√

解析思路：钙质对骨骼和牙齿的健康至关重要，成年人每天的钙摄入量应不少于1000毫克。

5.√

解析思路：维生素D可以帮助人体吸收钙质，阳光照射可以促进皮肤合成维生素D。

6.×

解析思路：成年人每天的饮水量应根据个人活动量和气候条件适当调整，一般建议在2-2.5升之间。

7.√

解析思路：适量摄入膳食纤维可以预防便秘，但过量摄入可能导致消化不良和营养不良。

8.√

解析思路：饮食中盐分摄入过多会导致高血压，因此应限制食盐的摄入量。

9.×

解析思路：胆固醇存在于动物性食物中，但也存在于某些植物性食物中，如蛋黄和某些坚果。

10.√

解析思路：公共营养师的主要职责包括制定营养食谱、提供营养咨询、开展营养教育和健康管理等服务。

三、简答题

1.合理膳食对健康的益处包括：提供均衡的营养素，维持身体健康；预防慢性病；提高生活质量；增强免疫力；促进生长发育。

2.判断一个人是否摄入了足够的蛋白质可以通过以下方式：观察饮食中蛋白质食物的种类和数量；检查血液中的蛋白质水平；评估身体肌肉质量和力量。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重减轻、肌肉萎缩、免疫力下降。

-维生素A缺乏症：夜盲症、皮肤干燥、生长发育迟缓。

-铁缺乏性贫血：疲劳、头晕、面色苍白。

4.为老年人制定膳食计划时，应考虑的因素：

-老年人的营养需求：热量和蛋白质需求相对减少，但对某些营养素的需求增加。

-老年人的消化吸收能力：消化系统功能减弱，应注意食物的易消化性。

-老年人的口味偏好：考虑老年人的口味和饮食习惯，提供适宜的食物。

-老年人的健康状况：针对慢性病和特殊需求，调整膳食结构。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体措施：

-作用：通过营养教育和咨询服务，帮助人们建立健康的饮食习惯，预防慢性病的发生和发展。

-具体措施：开展营养健康教育，提高公众的营养意识；制定个体化膳食计划，指导慢性病患者的饮食调整；参与慢性病防控项目，推广健康生活方式。

2.针对当前我国居民膳食结构中存在的问题，提出相应的改进建议，并说明原因：

-改进建议：

-减少食盐摄入：降低高血压等慢性病的风险。

-增加蔬菜水果摄入：提供丰富的维生素、矿物质和膳食纤维。