2025年公共营养师考试与跨学科知识的结合试题及答案

2025年公共营养师考试与跨学科知识的结合试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.营养学是研究什么的学科？

A.食物与营养

B.营养与健康

C.营养与疾病

D.营养与生理

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.以上都是

3.下列哪种营养素属于宏量营养素？

A.维生素

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

4.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.以上都是

5.人体所需的七大营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

F.水

G.膳食纤维

6.以下哪种疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.糖尿病

7.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

8.以下哪种食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.番茄

C.芒果

D.牛奶

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.糙米

B.全麦面包

C.鸡肉

D.鱼肉

10.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆类

D.面包

11.以下哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蘑菇

D.坚果

12.以下哪种食物富含维生素B5？

A.肉类

B.蛋类

C.豆类

D.坚果

13.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蔬菜

D.坚果

14.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋类

15.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.坚果

B.蔬菜

C.植物油

D.以上都是

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.奶制品

D.以上都是

18.以下哪种食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.蔬菜

D.以上都是

19.以下哪种食物富含锌？

A.坚果

B.蔬菜

C.肉类

D.以上都是

20.以下哪种食物富含硒？

A.虾类

B.芝麻

C.蔬菜

D.以上都是

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.摄入过多的脂肪会导致肥胖，因此应限制脂肪的摄入量。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，应占总热量的50%以上。（）

4.膳食纤维对预防便秘、降低胆固醇、预防某些癌症等都有益处。（）

5.维生素C可以增强免疫力，预防感冒。（）

6.矿物质中的钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

7.水是人体必需的，但过量饮水会导致水中毒。（）

8.营养不良是指营养摄入不足，营养过剩则是指营养摄入过多。（）

9.人体可以通过消化系统吸收所有的营养素。（）

10.食品添加剂可以改善食品的口感、颜色和保质期，但过量使用会对健康造成危害。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养学的基本原则。

2.解释什么是能量平衡，并说明如何实现能量平衡。

3.简要说明合理膳食对预防慢性病的作用。

4.描述营养评估的基本步骤和方法。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性非传染性疾病的关系，并结合实际案例说明如何通过营养干预来预防和控制慢性病。

2.讨论营养教育在公共营养师工作中的重要性，并举例说明如何开展有效的营养教育活动。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCD

2.D

3.BCD

4.D

5.ABCDEFG

6.ABD

7.A

8.A

9.A

10.A

11.A

12.A

13.C

14.ABCD

15.ABC

16.D

17.D

18.AD

19.ABCD

20.ABCD

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.×

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.营养学的基本原则包括：均衡摄入营养素、适量摄入、食物多样化、合理搭配、适量运动、避免不良饮食习惯、关注特殊人群的营养需求。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相平衡。实现能量平衡的方法包括：合理膳食、适量运动、控制体重、避免暴饮暴食。

3.合理膳食有助于预防慢性病，如心脏病、高血压、糖尿病等。通过调整饮食结构，增加膳食纤维摄入，控制脂肪和糖分的摄入，可以降低慢性病的发生风险。

4.营养评估的基本步骤和方法包括：收集个体基本信息、进行体格检查、评估饮食习惯、进行实验室检查、分析评估结果、制定营养干预方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性非传染性疾病密切相关。不良的饮食习惯和营养不足或过剩是慢性病的主要危险因素。通过营养干预，如调整饮食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重等，可以有效预防和控制慢性病。例如，通过控制食盐摄入量可以降低高血压的风险，通过增加蔬菜水果摄入可以降低心血管疾病的风险。