公共营养师考试考生建议试题及答案2025年

公共营养师考试考生建议试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.鸡蛋

D.西兰花

2.哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.红肉

3.下列哪种疾病与肥胖密切相关？

A.糖尿病

B.高血压

C.脂肪肝

D.心脏病

4.下列哪种营养素对于生长发育至关重要？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素C

5.下列哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鱼类

B.禽肉

C.豆类

D.植物油

6.下列哪些营养素对于维持正常生理功能至关重要？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

7.下列哪种营养素对于提高免疫力有帮助？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素E

D.维生素B6

8.下列哪些食物属于低血糖指数食物？

A.红薯

B.全麦面包

C.面条

D.水果

9.下列哪种疾病与营养不良密切相关？

A.营养不良性水肿

B.营养不良性贫血

C.营养不良性佝偻病

D.营养不良性肥胖

10.下列哪种营养素对于维持神经系统健康至关重要？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素B群

D.维生素C

11.下列哪些食物富含钾？

A.西瓜

B.柠檬

C.红薯

D.蛋白质粉

12.下列哪种食物属于高纤维食物？

A.苹果

B.西兰花

C.玉米

D.鸡蛋

13.下列哪种营养素对于维持骨骼健康至关重要？

A.钙

B.磷

C.维生素D

D.维生素K

14.下列哪些疾病与维生素D缺乏有关？

A.骨质疏松症

B.肌肉无力

C.消化不良

D.心脏病

15.下列哪种营养素对于维持视觉健康至关重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

16.下列哪些食物富含铁？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.燕麦

D.芝麻

17.下列哪种营养素对于维持皮肤健康至关重要？

A.维生素E

B.维生素B群

C.维生素C

D.维生素A

18.下列哪些食物富含锌？

A.虾

B.红肉

C.芝麻

D.豆类

19.下列哪种疾病与维生素A缺乏有关？

A.视力下降

B.皮肤干燥

C.水痘

D.风疹

20.下列哪些食物富含硒？

A.虾

B.芝麻

C.鸡蛋

D.燕麦

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C可以预防感冒，增强免疫力。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致佝偻病。（）

6.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素D有助于钙的吸收，预防骨质疏松症。（）

8.水是人体最重要的营养素，成年人每天需要摄入约2升水。（）

9.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

10.蛋白质粉是一种优质的蛋白质来源，适合所有人群食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是能量平衡以及如何维持能量平衡。

3.描述蛋白质的生理功能及其在膳食中的重要性。

4.举例说明如何通过食物搭配来确保膳食的均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并举例说明如何通过营养干预来预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在疾病康复过程中的作用，并探讨营养师在患者康复过程中的职责。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.AB

2.AB

3.ABCD

4.A

5.ABC

6.ABCD

7.A

8.AB

9.ABCD

10.C

11.AB

12.AB

13.ABC

14.ABC

15.A

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.AB

20.AB

二、判断题答案：

1.对

2.错

3.对

4.错

5.对

6.对

7.对

8.错

9.对

10.错

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样化、均衡摄入各类营养素、适量摄入、科学烹调、定时定量等。

2.能量平衡是指摄入的能量与消耗的能量相平衡，维持身体正常的生理功能。维持能量平衡的方法包括：根据个体需求调整食物摄入量、增加身体活动量、保持良好的生活习惯等。

3.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与生理调节、提供能量等。在膳食中的重要性体现在：保证生长发育、维持身体组织的正常代谢、增强免疫力等方面。

4.通过食物搭配来确保膳食的均衡，可以采取以下方法：确保摄入足够数量的全谷物、蔬菜、水果、豆类和坚果；适量摄入优质蛋白质；限制高糖、高盐、高脂肪的食物摄入。

四、论述题答案：

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养状况是慢性病发生的重要原因。通过营养干预可以预防慢性病，例如：通过控制体重、调整膳食结构、补充营养素等方法来降低慢性病的风险。

2.营养