公共营养师考试知识扩展试题及答案2025年

公共营养师考试知识扩展试题及答案2025年姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入各种营养素

B.饮食多样化

C.过量摄入蛋白质

D.保持健康体重

E.控制食盐摄入量

2.以下哪种食物富含钙质？

A.花生

B.苹果

C.酸奶

D.橙子

E.鸡蛋

3.以下哪项是儿童营养不良的常见症状？

A.生长发育迟缓

B.消化不良

C.体重过重

D.精神萎靡

E.皮肤干燥

4.下列哪项不属于膳食纤维的主要功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.增加饱腹感

D.提高血糖

E.增加脂肪吸收

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西瓜

C.香蕉

D.橙子

E.鸡蛋

6.下列哪项是老年人营养不良的常见症状？

A.乏力

B.骨质疏松

C.消化不良

D.肥胖

E.精神不振

7.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.花生

C.瘦肉

D.西瓜

E.鸡蛋

8.下列哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

9.以下哪种食物富含维生素B1？

A.麦片

B.面粉

C.玉米

D.西瓜

E.鸡蛋

10.以下哪项不属于膳食宝塔的层级？

A.谷薯类

B.蔬菜水果类

C.动物性食物

D.食用油

E.茶叶

11.以下哪种食物富含锌质？

A.核桃

B.花生

C.瘦肉

D.西瓜

E.鸡蛋

12.以下哪项不属于营养素的生理功能？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.治疗疾病

E.增加饱腹感

13.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.芝麻

C.橙子

D.西瓜

E.鸡蛋

14.以下哪项不属于膳食指南的建议？

A.保持健康体重

B.饮食多样化

C.控制食盐摄入量

D.增加糖分摄入

E.保持适量饮酒

15.以下哪种食物富含维生素B2？

A.酸奶

B.面粉

C.玉米

D.西瓜

E.鸡蛋

16.以下哪项不属于营养素的生理功能？

A.构成人体组织

B.提供能量

C.调节生理功能

D.治疗疾病

E.增加饱腹感

17.以下哪种食物富含钙质？

A.花生

B.酸奶

C.红枣

D.橙子

E.鸡蛋

18.以下哪项不属于营养素的分类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

19.以下哪种食物富含铁质？

A.红枣

B.花生

C.瘦肉

D.西瓜

E.鸡蛋

20.以下哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入各种营养素

B.饮食多样化

C.过量摄入蛋白质

D.保持健康体重

E.控制食盐摄入量

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天的食盐摄入量不应超过6克。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

3.膳食宝塔的底层食物摄入量应占总能量摄入量的30%以上。（）

4.食物中的膳食纤维可以增加饱腹感，有助于控制体重。（）

5.饮食多样化是保证营养均衡的关键，建议每天至少摄入30种不同的食物。（）

6.维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，对增强免疫力有重要作用。（）

7.矿物质中的铁质不足会导致贫血，而锌质不足会影响生长发育。（）

8.儿童和青少年处于生长发育的关键时期，应适当增加脂肪的摄入量。（）

9.适量饮酒有助于提高心血管健康，但过量饮酒则会对身体造成危害。（）

10.膳食指南建议成年人每天的饮水量应不少于1500毫升。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中“食物多样，谷类为主”的原则对健康的影响。

2.解释什么是“平衡膳食”，并说明其对人体健康的重要性。

3.列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.针对老年人营养不良，简述营养师可以提供哪些针对性的饮食建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、老年人、孕妇等）的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.讨论营养教育在促进公众健康中的作用，并结合实际案例说明如何有效地开展营养教育活动。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：过量摄入蛋白质可能导致肾脏负担加重，不属于膳食指南的基本原则。

2.C

解析思路：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

3.A

解析思路：儿童营养不良会导致生长发育迟缓，影响身体健康。

4.D

解析思路：膳食纤维可以降低血糖，而非提高。

5.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

6.B

解析思路：老年人营养不良可能导致骨质疏松，影响骨骼健康。

7.C

解析思路：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

8.E

解析思路：茶叶不属于营养素的分类，而是植物性食品。

9.A

解析思路：麦片富含维生素B1，有助于维持神经系统健康。

10.E

解析思路：茶叶不属于膳食宝塔的层级，而是日常饮品。

11.C

解析思路：瘦肉富含锌质，对免疫系统有重要作用。

12.D

解析思路：营养素的生理功能不包括治疗疾病，这是药物的作用。

13.B

解析思路：芝麻富含维生素E，具有抗氧化作用。

14.D

解析思路：增加糖分摄入不利于健康，与膳食指南建议相悖。

15.A

解析思路：酸奶富含维生素B2，有助于能量代谢。

16.D

解析思路：营养素的生理功能不包括治疗疾病，这是药物的作用。

17.B

解析思路：酸奶富含钙质，有助于骨骼健康。

18.E

解析思路：茶叶不属于营养素的分类，而是植物性食品。

19.C

解析思路：瘦肉富含铁质，是预防贫血的重要食物来源。

20.C

解析思路：过量摄入蛋白质不属于膳食指南的基本原则。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.×

解析思路：膳食宝塔底层食物摄入量应占总能量摄入量的50%以上。

4.√

5.×

解析思路：建议每天摄入的食物种类不少于12种，而非30种。

6.√

7.√

8.×

解析思路：儿童和青少年应增加蛋白质的摄入量，而非脂肪。

9.×

解析思路：适量饮酒有益健康，但过量饮酒有害。

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.食物多样，谷类为主的原则有助于保证营养均衡，减少慢性病的风险，提高生活质量。

2.平衡膳食是指摄入的食物种类和数量能够满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康。

3.营养缺乏病及其主要症状：

-贫血：乏力、头晕、心悸等。

-缺钙：骨质疏松、抽搐等。

-缺铁：乏力、免疫力下降、皮肤苍白等。

4.针对老年人营养不良的饮食建议：

-提供易消化、营养丰富的食物。

-适量增加蛋白质摄入。

-保障充足的维生素和矿物质摄入。

-控制食盐和脂肪摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划：

-了