2025公共营养师考试内容结构组织试题答案

2025公共营养师考试内容结构组织试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食指南的基本原则？

A.适量摄入能量

B.食物多样，谷类为主

C.食用过多油脂

D.适量摄入蛋白质

2.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.精白米

B.红薯

C.油条

D.鸡蛋

3.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钙

B.钾

C.钠

D.镁

4.以下哪种食物富含维生素C？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.西红柿

D.牛奶

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.橙子

D.西红柿

6.以下哪种食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.红薯

C.玉米

D.面粉

7.以下哪种食物富含维生素B2？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

8.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.豆制品

9.以下哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

10.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.玉米

D.面粉

11.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

12.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

13.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

14.以下哪种食物富含硒？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

15.以下哪种食物富含碘？

A.海产品

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

16.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.鸡蛋

17.以下哪种食物富含钠？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.鸡蛋

18.以下哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

20.以下哪种食物富含锌？

A.猪肉

B.鸡蛋

C.面粉

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食指南建议成年人每天摄入的碳水化合物应占总能量的55%-65%。（）

2.膳食纤维有助于降低患心血管疾病的风险。（）

3.钠的摄入量过高与高血压的发生有直接关系。（）

4.维生素C可以提高人体免疫力，预防感冒。（）

5.钙的摄入量过多会导致肾结石。（）

6.钾可以帮助调节心脏节律，预防心脏病。（）

7.铁是构成血红蛋白的重要成分，缺铁会引起贫血。（）

8.硒具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.碘是甲状腺激素的组成部分，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

10.摄入适量的脂肪对身体健康有益，尤其是单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对健康的益处。

3.列举三种富含钙的食物，并说明钙在人体中的作用。

4.简述如何通过饮食预防贫血。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述膳食中脂肪摄入过多可能导致的健康问题，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，分析个体在不同生命阶段（如儿童、青少年、成年人、老年人）的营养需求特点，并给出相应的饮食建议。

试卷答案如下：

一、多项选择题

1.C

2.B

3.C

4.C

5.A

6.A

7.A

8.B

9.A

10.A

11.A

12.A

13.A

14.A

15.A

16.A

17.D

18.A

19.A

20.A

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.合理膳食的原则包括：食物多样，谷类为主；多吃蔬菜、水果和薯类；适量摄入动物性食品；适量摄入奶类、豆类或其制品；常吃适量的鱼、蛋、瘦肉；减少烹调油用量；吃清淡少盐膳食；食不过量，天天运动，保持健康体重；三餐分配要合理，零食要适当；每天足量饮水，合理选择饮料；如饮酒应限量；吃新鲜、卫生、安全的食品。

2.膳食纤维是指植物性食物中不能被人体消化吸收的多糖，包括纤维素、半纤维素、果胶和木质素等。其对健康的益处包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；改善血糖水平，预防糖尿病。

3.富含钙的食物包括：牛奶、奶酪、豆制品（如豆腐、豆浆）、绿叶蔬菜（如菠菜、油菜）等。钙在人体中的作用包括：构成骨骼和牙齿；参与神经传导和肌肉收缩；维持细胞膜的稳定性；参与血