2025年公共营养师考试填空题分析及答案

2025年公共营养师考试填空题分析及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.人体必需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鸡蛋

3.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.豆制品

E.米饭

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶酪

C.豆浆

D.蔬菜

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.橙子

B.番茄

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

8.以下哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.豆腐

D.鸡蛋

E.鱼肉

9.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.面包

C.蔬菜

D.水果

E.鱼肉

10.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.蔬菜

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.豆浆

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

14.以下哪些食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.牛奶

E.水果

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.鸡肉

C.豆腐

D.蔬菜

E.水果

16.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.奶酪

C.豆浆

D.蔬菜

E.水果

17.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

18.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

19.以下哪些食物富含硒质？

A.海产品

B.肉类

C.豆制品

D.蔬菜

E.水果

20.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.瘦肉

E.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过日常饮食获得，无需额外补充。（）

2.高热量食物对健康有益，可以随意食用。（）

3.食物中的维生素和矿物质对人体健康至关重要。（）

4.摄入过多的脂肪会导致肥胖和心血管疾病。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

6.适量饮酒对身体健康有益。（）

7.均衡饮食是指摄入各种营养素的比例适中。（）

8.儿童和青少年应该增加钙质的摄入量。（）

9.慢性病患者应该遵循严格的饮食计划。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，应该保证营养均衡。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述什么是膳食纤维，以及它在人体健康中的作用。

2.请列举三种常见的优质蛋白质食物，并说明它们对人体健康的好处。

3.简要说明什么是“食物多样化”，以及为什么它对健康饮食非常重要。

4.针对老年人，请提出三条营养建议，以帮助他们维持健康的生活质量。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划，包括孕妇、儿童、老年人以及慢性病患者等特殊人群的营养需求分析及膳食建议。

2.分析现代生活方式对营养摄入的影响，包括饮食习惯的改变、工作压力增大、环境污染等因素，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.CDE

3.ABCD

4.ABD

5.ACD

6.ABC

7.A

8.A

9.ABCD

10.ABCDE

11.ABCD

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCD

15.ABCD

16.ABCDE

17.ABCD

18.ABCD

19.ABCD

20.ABCDE

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.√

4.√

5.×

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，如纤维素、果胶等。它在人体健康中的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖。

2.常见的优质蛋白质食物包括：瘦肉（如鸡胸肉、瘦牛肉）、鱼类、鸡蛋、豆制品（如豆腐、豆浆）。这些食物对人体健康的好处包括：提供必需氨基酸，促进生长发育和修复组织；增强免疫力；维持正常的新陈代谢。

3.食物多样化是指在日常饮食中摄入不同种类的食物，确保获得各种必需的营养素。食物多样化对健康饮食非常重要，因为它可以：

-提供丰富的营养素，满足身体对各种营养的需求；

-预防营养缺乏病；

-预防慢性病；

-增加饮食的趣味性，提高食欲。

4.营养建议：

-增加富含钙、磷、维生素D的食物摄入，如牛奶、奶制品、鱼类；

-选择低脂肪、低糖、高纤维的食物；

-适量摄入优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、豆制品；

-保持饮食均衡，避免暴饮暴食。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定合理的膳食计划应根据不同人群的营养需求进行：

-孕妇：增加蛋白质、铁、叶酸、钙等营养素的摄入；

-儿童：保证充足的蛋白质、钙、铁、锌等营养素的摄入，促进生长发育；

-老年人：注意摄入低脂、高纤维、易于消化的食物，预防营养不良和便秘；

-慢性病患者：根据病情调整饮食，如糖尿病患者的低糖饮食，高血压患者的低盐饮食等。

2.现代生活方式对营养摄入的影响包括：

-饮食习惯的改变：快餐、外卖、加工食品增多，导致营养不均衡；

-工作压力增大：缺乏运动