公共营养师2025年考试重点内容回顾试题及答案

公共营养师2025年考试重点内容回顾试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪种食物属于低GI（血糖生成指数）食物？

A.馒头

B.薯片

C.燕麦

D.白面包

2.婴幼儿生长发育所需的必需氨基酸中，以下哪一项是必需由食物提供的？

A.苏氨酸

B.色氨酸

C.缬氨酸

D.异亮氨酸

3.关于膳食纤维的作用，以下说法正确的是？

A.降低血清胆固醇

B.增加粪便体积

C.缓解便秘

D.促进肠道有益菌增殖

4.营养不良儿童在膳食中应优先考虑哪些食物？

A.豆类

B.禽蛋

C.蔬菜

D.肉类

5.摄入以下哪种营养素过多会导致骨质疏松？

A.钙

B.磷

C.镁

D.锌

6.关于孕妇膳食，以下说法正确的是？

A.孕早期应适当增加能量摄入

B.孕中期应增加蛋白质摄入

C.孕晚期应限制脂肪摄入

D.孕妇应适量补充铁、叶酸等营养素

7.以下哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.橄榄油

C.黑巧克力

D.鱼肝油

8.青少年在生长发育过程中，应关注以下哪些营养问题？

A.钙、磷摄入

B.维生素D摄入

C.铁摄入

D.蛋白质摄入

9.以下哪种食物属于优质蛋白质？

A.瘦肉

B.豆制品

C.鱼类

D.米饭

10.下列哪项是营养过剩的表现？

A.肥胖

B.佝偻病

C.贫血

D.维生素A缺乏症

11.以下哪种营养素摄入不足会导致免疫力下降？

A.蛋白质

B.维生素C

C.维生素D

D.钙

12.老年人在膳食中应重点关注哪些营养素？

A.蛋白质

B.纤维

C.钾

D.脂肪

13.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.西红柿

C.燕麦

D.蛋白粉

14.以下哪种营养素摄入不足会导致皮肤干燥、粗糙？

A.蛋白质

B.维生素A

C.维生素E

D.矿物质

15.关于婴幼儿辅食添加，以下说法正确的是？

A.4-6个月开始添加辅食

B.从单一食物开始添加

C.辅食应富含铁、钙、锌等营养素

D.辅食应适量添加，不宜过量

16.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪油

B.鸡油

C.橄榄油

D.花生油

17.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.牛奶

C.鸡蛋

D.燕麦

18.以下哪种食物富含维生素E？

A.鱼肝油

B.植物油

C.坚果

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.面条

C.燕麦

D.米饭

20.以下哪种营养素摄入不足会导致贫血？

A.铁

B.叶酸

C.维生素B12

D.维生素C

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.钙是人体骨骼和牙齿的主要成分，同时参与血液凝固、神经传导等生理功能。（）

3.维生素D有助于钙的吸收和利用，预防佝偻病和骨质疏松。（）

4.碳水化合物是人体最主要的能量来源，应占总能量摄入的50%-60%。（）

5.膳食中脂肪的摄入量应占总能量摄入的20%-30%。（）

6.水是人体最重要的营养素，对维持生命活动具有重要作用。（）

7.婴幼儿时期的营养状况会影响其成年后的健康状况。（）

8.老年人应适当增加蛋白质的摄入量，以维持肌肉量。（）

9.饮食多样化有助于预防营养缺乏病。（）

10.肥胖人群应限制碳水化合物和脂肪的摄入，增加膳食纤维的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的作用及其在膳食中的重要性。

2.列举至少三种富含钙的食物，并说明其来源和营养价值。

3.说明孕妇在孕期各阶段营养需求的特点。

4.如何根据不同年龄段人群的营养需求制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对健康的危害，并提出相应的预防措施。

2.结合实际情况，谈谈如何通过膳食调整来预防和控制慢性非传染性疾病。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.C

2.B

3.A,B,C,D

4.A,B,C,D

5.B

6.B,D

7.A,B,C

8.A,B,C,D

9.A,B,C

10.A

11.B

12.A,B,C

13.A,B,C

14.B

15.A,B,C,D

16.C,D

17.A,B,C

18.B,C,D

19.C

20.A,B

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.膳食纤维的作用包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维在膳食中的重要性体现在其对维持肠道健康、降低慢性病风险和调节血糖水平等方面。

2.富含钙的食物包括：牛奶、奶制品、豆制品、绿叶蔬菜等。牛奶是钙的良好来源，豆制品中的豆腐、豆浆等也含有丰富的钙。绿叶蔬菜如菠菜、油菜等含有较多的钙，但吸收率相对较低。

3.孕妇在孕期各阶段营养需求的特点：

-孕早期：保证营养充足，避免营养不良，适量增加能量摄入。

-孕中期：增加蛋白质、钙、铁等营养素的摄入，以满足胎儿生长发育的需要。

-孕晚期：继续增加营养素的摄入，尤其是铁、钙、叶酸等，以预防贫血和胎儿发育不良。

4.制定合理的膳食计划应考虑以下因素：

-年龄、性别、体重、身高、劳动强度等个人基本信息。

-不同年龄段人群的营养需求特点。

-食物多样化和平衡膳食的原则。

-食物安全、卫生和可接受性。

四、论述题

1.营养过剩与营养缺乏对健康的危害：

-营养过剩：可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性非传染性疾病。

-营养缺乏：可能导致生长发育迟缓、免疫力下降、贫血、佝偻病等。

-预防措施：合理膳食，控制能量摄入，增加膳食纤维摄入，定期体检，保持健康的生活方式。

2.通过膳食调整预防和控制慢性非传染性疾病：

-控制体重：减少高能量、高脂肪、高糖食物的摄入，增加蔬菜、水果、全谷类等富含