家政服务员三级题库（含答案）

家政服务员三级题库（含答案）一、单选题（共48题，每题1分，共48分）1.从业指导的原则不包括。A、针对性原则B、统一性原则C、客观性与发展性原则D、实用性原则正确答案：B答案解析：从业指导的原则包括实用性原则、客观性与发展性原则、针对性原则等，并不包括统一性原则。2.询问今天的天气怎样可以说。A、What'sthetime?B、Wouldyoulikeanythingtoeat?C、MayIaskyouforafavor?D、What'stheweatherliketoday?正确答案：D答案解析：询问今天天气状况用“What'stheweatherliketoday?”选项A“What'sthetime?”是询问时间；选项B“Wouldyoulikeanythingtoeat?”是询问是否想吃东西；选项C“MayIaskyouforafavor?”是请求帮忙，均不符合题意。3.与印度人交往时，主客相见必须行“-----”。A、贴面B、拥抱C、握手D、合礼正确答案：D答案解析：在与印度人交往时，主客相见必须行“合礼”。印度人有其独特的礼仪文化，合礼是较为常见的见面礼仪形式，握手、拥抱、贴面等在印度不是主客相见的必须礼仪。4.至今仍名列世界西菜之首。A、德式西餐B、英式西餐C、美式西餐D、法式西餐正确答案：D答案解析：法式西餐选料广泛、加工精细、烹调考究、滋味有浓有淡，花色品种多，至今仍名列世界西菜之首。5.在选购灌肠制品时，说明产品已经变质。A、外皮完整B、色泽正常C、肠头发黑D、肠衣干燥正确答案：C答案解析：肠头发黑通常是灌肠制品变质的表现之一，正常的灌肠制品肠体颜色一般较为均匀、正常，肠头发黑说明可能存在微生物滋生、变质等情况。而肠衣干燥不一定代表变质，可能只是保存环境等因素导致水分散失；色泽正常说明产品没有明显的变质迹象；外皮完整也不能直接说明产品是否变质，有可能内部已经变质但外皮还未破损。6.是从花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明。A、菜子油B、葵花籽油C、豆油D、花生油正确答案：D答案解析：花生油是从花生仁中提取出的油脂，一般呈淡黄色或橙黄色，色泽清亮透明，符合题目描述；葵花籽油由向日葵籽制取，菜籽油由油菜籽榨取，豆油由大豆制取，均不符合从花生仁提取油脂这一描述。7.客厅布置要典雅大方，不适合在客厅摆放的花卉是_。A、君子兰B、兰花C、水仙D、文竹正确答案：D8.如果婴幼儿开始不会往前进，成人可以用手掌抵住他的，帮助他向前爬。A、腰部B、脚掌C、头部D、屁股正确答案：B9.下面几项中，不属于婴幼儿观能力的表现的是。A、易被鲜明、新奇的事物所吸引B、情绪性占重要地位C、有意性较差D、观察的目的性较强正确答案：D答案解析：婴幼儿观察能力表现出有意性较差，情绪性占重要地位，易被鲜明、新奇事物吸引，而观察目的性较强不属于婴幼儿观察能力的表现特点。10.岁的婴幼儿的无意注意获得更进一步的发展，对于有兴趣的活动能较长时间地保持注意力。A、1~2B、3~4C、2~3D、5~6正确答案：D答案解析：5～6岁的婴幼儿的无意注意获得更进一步的发展，对于有兴趣的活动能较长时间地保持注意力。此阶段幼儿的无意注意进一步发展，他们能更专注于感兴趣的事物并维持较长时间的注意力。而3～4岁、2～3岁、1～2岁的幼儿在无意注意的发展程度和注意力保持时长上相对5～6岁较弱。11.京式面点的特点是。A、味道清淡、鲜滑B、肉馅多用“水打馅”C、馅大以突出馅芯的风味D、带馅糕点要求皮薄而不露馅正确答案：B12.劣质面粉的特点是_。A、含水量多，发霉，结块，有酸味B、颜色较白，和成面团后弹性高C、有面粉味香D、放一点在口中咀嚼略带甜味正确答案：A答案解析：劣质面粉含水量可能不正常，容易发霉、结块，还可能因变质产生酸味。颜色较白、弹性高、有正常面粉香味、咀嚼略带甜味都不是劣质面粉的特点，B、C、D选项不符合劣质面粉特征。13.一般情况下，主菜若是鱼类则搭配。A、白葡萄酒B、红葡萄酒C、雪利酒D、香槟酒正确答案：A答案解析：鱼类等白肉通常搭配白葡萄酒，白葡萄酒清爽的口感能更好地衬托出鱼肉的鲜嫩和风味，而红葡萄酒一般与红肉搭配，香槟酒多用于庆祝场合等，雪利酒有多种类型，通常不作为鱼类主菜的常规搭配。14.中级家政服务员教学说明技能培训的基本内容不包括。A、能运用蒸、煮、烤、烙等技法制作4种主食B、能运用蒸、炒、炖、拌、煎、煮、炸等技法分别制作4种菜肴C、能制作3种适合产妇营养需要的汤D、能够制作西餐正确答案：D答案解析：中级家政服务员技能培训基本内容通常涵盖常见主食、菜肴及适合特定人群（如产妇）饮食的制作等，一般不要求掌握西餐制作，所以答案选D。15.__就是指在花盆里进行插花的一种形式。A、瓶插B、盆插C、花篮D、花束正确答案：B答案解析：盆插是指在花盆里进行插花的一种形式，瓶插是将花材插于瓶中，花篮是用竹、藤、柳等编制成篮子形状用于插花，花束是将花材绑扎成束，所以答案选B。16.在分析职业趋向过程中，错误的做法是__。A、不分析求职者自身素质的优势与劣势B、掌握求职者自我职业取向C、研究分析求职者的详细资料D、分析求职者的性格特质正确答案：A答案解析：在分析职业趋向过程中，需要全面考虑多方面因素。掌握求职者自我职业取向能明确其职业方向需求；研究分析求职者详细资料有助于了解其背景经历等情况；分析求职者性格特质可判断其适合的工作类型。而不分析求职者自身素质的优势与劣势是错误的做法，因为只有了解其优势劣势，才能更精准地帮助其找到合适职业趋向，所以答案选[A]。在分析职业趋向时，优势劣势分析是很关键的一环，缺少这一步无法为求职者提供全面准确的职业趋向分析建议。17.在美式餐饮服务中，所有的食物必须从送上。A、左边用左手B、左边用右手C、右边用右手D、右边用左手正确答案：A18.用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。A、闽菜B、粤菜C、湘菜D、鲁菜正确答案：C答案解析：湘菜用料广泛，油重色浓，多以辣椒、熏腊为原料。闽菜注重汤提鲜，善用汤提鲜；鲁菜讲究原料质地优良，以盐提鲜；粤菜选料广博奇杂，口味清淡。湘菜具有独特的风味特点，符合题目中所描述的特征。19.电子邮件中的Subject的意思是_。A、用户给收件人发出邮件的同时把该邮件抄送给另外的人B、邮件的接收者C、邮件的发送人D、这封邮件的标题正确答案：D答案解析：Subject的意思是邮件的主题，也就是这封邮件的标题。选项A描述的是抄送功能；选项B是收件人；选项C是邮件发送人。20.鸡丁沙拉、薯烩羊肉、明治排是的代表菜肴。A、英式西餐B、美式西餐手王C、德式西餐D、法式西餐正确答案：A21.和面是指将粉料与水、油、蛋液等掺和揉成的过程。A、面坯B、面皮C、面条D、面团正确答案：D22.如果要删除一段文本时，首先要选中它，然后按键即可。A、DeleteB、空格C、BackspaceD、Ctrl正确答案：A答案解析：Delete键用于删除选中的文本内容，Backspace键主要用于删除光标前的字符，空格是用于输入空白字符，Ctrl键通常用于与其他键组合实现各种功能，而不是单纯用于删除文本。所以要删除一段文本时，首先选中它，然后按Delete键。23.使用Word提供的“撤消”功能时，快捷键是。A、Ctrl+XB、Ctrl+CC、Ctrl+VD、Ctrl+Z正确答案：D24._不是法式西餐中较著名的菜肴。A、美式牛扒B、红酒山鸡C、巴黎龙虾D、马赛鱼羹正确答案：A答案解析：美式牛扒是美式西餐的著名菜肴，而巴黎龙虾、马赛鱼羹、红酒山鸡是法式西餐中较著名的菜肴。25.用滴滤法冲泡咖啡时需要把咖啡粉放在上，再把开水倒在上面。A、滤纸B、水杯C、咖啡壶D、吸管正确答案：A答案解析：滴滤法冲泡咖啡时，咖啡粉放在滤纸上，滤纸放置在滤杯等器具上，开水倒在咖啡粉上进行萃取，所以答案是[A、]>滤纸。26.把选定段中的各行文本尽量两端对齐，而不管行的左边是否参差不齐。A、右对齐B、分散对齐C、两端对齐D、居中对齐正确答案：B27.下面不属于初级家政服务员制作家庭餐的要求的是_。A、能宰杀禽类和鱼类B、能够蒸制2种主食，能够煮制2种主食C、能配制如肉片炒扁豆、炖排骨等常见菜肴D、了解馅料调拌的常识正确答案：A答案解析：制作家庭餐要求了解馅料调拌常识，能蒸制和煮制多种主食，能配制常见菜肴等，但宰杀禽类和鱼类不属于初级家政服务员制作家庭餐的基本要求。28.胶东菜以烹制各种_而闻名。A、家禽B、野味C、牛羊肉D、海鲜正确答案：D答案解析：胶东菜的特色之一就是擅长烹制各种海鲜，其菜品注重展现海鲜的原汁原味，有许多经典的海鲜菜肴。野味、家禽、牛羊肉并非胶东菜闻名的主要烹制对象。29.比较适当的冲泡度应低于。A、60℃B、80℃C、96℃D、100℃正确答案：C30.买果类蔬菜时要买的，不要选形状怪异的果实。A、自然野生B、自然成熟C、人工栽培D、无土栽培正确答案：B答案解析：形状怪异的果实可能存在成熟度不一致、品质不佳或受到病虫害影响等情况，自然成熟的果类蔬菜在口感、营养等方面通常更有保障，所以要买自然成熟的，不选形状怪异的果实。31.下面游戏不是婴幼儿表述能力训练的游戏。A、边听边说边做B、传话C、我在哪里D、打电话正确答案：C答案解析：“我在哪里”主要侧重于空间认知和方位感知，对于婴幼儿表述能力训练的针对性不强。而打电话、传话、边听边说边做等游戏都能很好地锻炼婴幼儿的语言表达、倾听理解等表述能力相关方面。32.下载文件时，如果选择“”，浏览器会像处理普通链接一样试着直接在浏览器中打开它。A、在当前位置打开B、关闭C、保存D、取消正确答案：A答案解析：在下载文件时，如果选择“在当前位置打开”，浏览器会像处理普通链接一样试着直接在浏览器中打开它，而不是进行保存等其他操作。关闭是关闭当前页面或窗口等与打开文件无关；保存是将文件保存到本地指定位置；取消是放弃当前下载操作。所以应该选A。浏览器的不同下载选项对应不同的文件处理方式，“在当前位置打开”就是其中一种特殊的处理方式，与直接打开普通链接类似，会尝试在浏览器环境中打开文件，而不是保存到本地。33.下面几项中，不是法式西餐的特点的是。A、烹调方法多以蒸、煮、烧、熏见长B、吃半熟或生食C、烧野鸭一般六成熟即可食用D、选料广泛，加工精细，烹调考究正确答案：A答案解析：法式西餐选料广泛，加工精细，烹调考究，常吃半熟或生食，烧野鸭一般六成熟即可食用，而烹调方法多以烤、煎、铁扒等见长，蒸、煮、烧、熏不是法式西餐主要的烹调方法特点。34.中级家政服务员学习洗烫保管衣物的技能课时数为_课时。A、66B、24C、46D、12正确答案：B35.初级家政服务员关于照料婴幼儿的教学内容中，不包括。A、婴幼儿进食、进水的基本方法B、婴幼儿的智力开发常识C、婴幼儿盥洗基本方法D、婴幼儿的喂养方法正确答案：B答案解析：照料婴幼儿的教学内容包括婴幼儿的喂养方法、进食进水基本方法、盥洗基本方法等，而婴幼儿的智力开发常识不属于初级家政服务员照料婴幼儿教学内容的范畴。36.在插入点输入文本时，可以在插入与改写两种方式下进行，双击Word窗口的“改写”按钮即可。A、状态栏B、工具栏C、标题栏D、菜单栏正确答案：A答案解析：在Word窗口中，状态栏包含了“改写”按钮等状态信息，双击“改写”按钮可在插入与改写两种方式间切换，而工具栏主要是一些常用功能按钮，标题栏用于显示文档标题等，菜单栏包含各种命令菜单，均不符合题意。37.向别人作自我介绍第一句话可以用的基本句型是。A、MayIintroducemyself?B、MayIspeaktoSmith,please?C、MayIhelpyou?D、Howfarisitfromhere?正确答案：A答案解析：“MayIintroducemyself?”意思是“我可以介绍一下我自己吗？”，这是向别人作自我介绍时常用的第一句话。“MayIspeaktoSmith,please?”用于打电话找某人；“MayIhelpyou?”常用于询问对方是否需要帮助；“Howfarisitfromhere?”是询问距离的句型，均不符合作自我介绍第一句话的语境。38.在选购熟食时，下面的做法中，错误的是。A、最好买价格便宜的产品B、最好买知名厂家的产品盒C、袋包装的食品要看生产日期，同时要观看袋子是否漏气D、要到大型的商场去购买正确答案：A答案解析：在选购熟食时，价格便宜的产品可能存在质量风险，比如食材不新鲜、加工过程不卫生等，不能单纯以价格便宜为选购标准。而知名厂家的产品在生产工艺、质量控制等方面相对更有保障，所以B选项正确；购买袋包装食品查看生产日期和袋子是否漏气能保证食品的新鲜度和密封性，C选项正确；大型商场的管理和监督相对更严格，能降低购买到问题熟食的概率，D选项正确。39.初级家政服务员需要掌握的常识有。A、洗衣物B、收发传真C、计算机的使用D、西餐的制作正确答案：A答案解析：初级家政服务员需要掌握洗衣物等基本家务技能，西餐制作不属于初级家政服务员必须掌握的常识，计算机使用和收发传真也不是其核心必备技能。40.--Howareyou?—A、MayIintroducemyself?B、Fine,thankyou.Andyou?C、MayIhelpyou?D、Howfarisitfromhere?正确答案：B答案解析：“Howareyou?”用于询问对方的身体状况，回答通常是描述自己的状态并回问对方。选项B“Fine,thankyou.Andyou?”符合这种语境，表达自己很好并询问对方情况。选项A“MayIintroducemyself?”意为“我可以自我介绍吗？”，与询问身体状况无关；选项C“MayIhelpyou?”常用于提供帮助的场景；选项D“Howfarisitfromhere?”用于询问距离，均不符合“Howareyou?”的回答语境。41.在打电话时，“Hangup.”的意思是_。A、挂掉电话B、我是某某C、等一下D、接电话正确答案：A答案解析：“Hangup.”常见的意思就是“挂掉电话”，符合选项A的表述。选项B“我是某某”常用“Thisis...”来表达；选项C“等一下”常用“Waitaminute.”等；选项D“接电话”常用“Answerthephone”。42.曝光模式旋钮中的模式不包括_。A、电影片断拍摄B、最佳场景模式C、自动模式D、光圈优先模式正确答案：A答案解析：电影片断拍摄不属于曝光模式旋钮中的常见曝光模式，它通常不是在曝光模式旋钮中进行选择的拍摄模式类型，而自动模式、光圈优先模式等是常见的曝光模式，最佳场景模式也可能存在于一些相机的曝光模式选项中。43.2~3岁的婴幼儿可以认识_种颜色。A、3B、1C、7~12D、6正确答案：C44.下面的几项中，不属于西方式插花的特点是_。A、用花的数量较少B、插花以花草为主C、以欧美为代表D、用花的数量较多，注重色彩正确答案：A答案解析：西方式插花以欧美为代表，通常用花数量较多，注重色彩，造型多规整、对称，多使用草本花材等，而用花数量较少不属于其特点。45.当外出时，如果希望传真机同时自动接收传真和留言，则选择。A、接听模式B、应答模式C、自动模式D、手动模式正确答案：B答案解析：当选择应答模式时，传真机可以同时自动接收传真和留言。在应答模式下，传真机检测到有传真信号时会自动接收传真，若没有传真信号而是有电话呼入，就可以进行留言记录等操作。手动模式主要是人工操作来接收传真等；接听模式主要侧重于接听电话但不一定能自动接收传真；自动模式通常只是单纯自动接收传真，不能很好地实现接收传真同时接收留言的功能。46.插花要勤换水，一般夏天要一换水。A、一周B、一天C、四天D、两天正确答案：B答案解析：夏天温度较高，细菌繁殖快，插花勤换水能保证鲜花的新鲜度，一般夏天需要一天一换水。47.婴幼儿刷牙的正确方法是使用两排毛的保健牙刷，。A、左右方向刷B、任意方向刷C、里外方向刷D、上下方向刷正确答案：D48.是一种交互性强、内容丰富而及时的因特网电子信息服务系统。A、远程登录B、电子公告C、电子邮件D、个人主页正确答案：B答案解析：电子公告系统（BBS）是一种交互性强、内容丰富而及时的因特网电子信息服务系统。用户可以在上面发布信息、交流讨论、分享经验等。远程登录主要用于登录到远程计算机系统；电子邮件主要用于收发邮件；个人主页是个人在网上展示自己的页面，它们都不具备电子公告系统这样交互性强且内容丰富及时的特点。二、判断题（共52题，每题1分，共52分）1.中级家政服务员在学习制作家庭餐时，建议技能课时数为44课时。A、正确B、错误正确答案：A2.摩卡壶煮制咖啡的方法适合中度、深度烘焙的咖啡，最好是单饮咖啡。A、正确B、错误正确答案：B3.在阅读电子邮件附件前进行扫描是防治计算机病毒的一个好方法。A、正确B、错误正确答案：A4.餐巾的用途很多，可以用来抹嘴上的油或擦手，也可以用来擦餐具、抹汗等。A、正确B、错误正确答案：B5.学龄儿童最好不要养成拖拉、经常变动计划的习惯。A、正确B、错误正确答案：A6.从婴幼儿5个月起，训练婴幼儿从俯卧位翻身为仰卧位，并能翻身自如。A、正确B、错误正确答案：A7.清洁摄像机镜头的时候，防护罩的内侧不用清洁。A、正确B、错误正确答案：B8.一般说来，宴会应由男主人主持。A、正确B、错误正确答案：B9.通常欧洲国家药品失效期为“年\月\日”顺序排列。A、正确B、错误正确答案：B10.按照食品原料的性质分为鲜活原料、干货原料、复制品原料。A、正确B、错误正确答案：B11.卧室可摆放君子兰，兰花、水仙等。A、正确B、错误正确答案：B12.相机外部要用柔软的棉绒布擦拭。A、正确B、错误正确答案：A13.影视资料观摩指导一般是带领求职者群体到某类专业或岗位、工种的实际工作环境进行观摩。A、正确B、错误正确答案：B14.优良品种的咖啡树均生长在海拔300~500米的山坡上。A、正确B、错误正确答案：B15.人工合成性原料指盐、碱、矾。A、正确B、错误正确答案：B16.考核中级家政服务员制作菜肴的内容包括制作西餐。A、正确B、错误正确答案：B17.花枝剪取的时间应在中午，此时枝叶经过夜雾的滋润，修剪后枝叶不易萎缩。A、正确B、错误正确答案：B18.相机不宜在高温环境下使用。A、正确B、错误正确答案：A19.优质玉兰片色泽玉白，表面光洁，肉质细嫩，体小肉厚而结实，笋片紧密。A、正确B、错误正确答案：A20.拿摄像机时最好是用一只手来把持摄影机。A、正确B、错误正确答案：B21.用餐结束后，应把刀、叉以八字形状摆在盘子中央。A、正确B、错误正确答案：B22.花生油呈黄色或棕色，油沫发白，花泡完整，豆腥味大，有涩味。A、正确B、错误正确答案：B23.传真机完成复印功能的主要部件是合纸仓盖，它是传真机最重要的部件之一。A、正确B、错误正确答案：B24.液晶显示面板关闭的情况下使用取景器观看图像，电池将持续更长时间。A、正确B、错误正确答案：A25.分散对齐是Word默认的对齐方式。A、正确B、错误正确答案：B26.老年人的生理与心理特点是中级家政服务员应该了解的。A、正确B、错误正确答案：A27.揉面是调制面团的关键，它可使面团进一步均匀、增劲、柔润、光滑或酥软等。A、正确B、错误正确答案：A28.儿童期是开发右脑的黄金时期，右脑开发，宜早不宜迟。A、正确B、错误正确答案：A29.中级家政服务员不需要进行职业道德培训。A、正确B、错误正确答案：B30.学龄儿童应学会总结自己，学会换位思考，在与人交往中进步、找不足。A、正确B、错误正确答案：A31.网络上几乎所有的文件都可以下载到本地的硬盘上。A、正确B、错误正确答案：A32.卷心菜、大豆、牛奶、鲜鱼、蛋黄、木耳、杏仁等食物有增强记忆力的功效。A、正确B、错误正确答案：A33.在日常交谈过程中有些问题