2025年公共营养师考试中的关键判断能力试题答案

2025年公共营养师考试中的关键判断能力试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.全麦面包

C.粗粮

D.肉类

2.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.油条

C.薯片

D.面粉

3.以下哪些疾病与营养不良有关？

A.肥胖症

B.营养不良

C.心血管疾病

D.骨质疏松症

4.以下哪些食物富含钙？

A.豆浆

B.橙汁

C.鸡蛋

D.牛奶

5.以下哪些营养素是人体不能自身合成的？

A.蛋白质

B.维生素D

C.矿物质

D.碳水化合物

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.苹果

B.红薯

C.蔬菜

D.猪肉

7.以下哪些食物富含维生素B群？

A.鸡肉

B.米饭

C.面包

D.酸奶

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.番茄

B.鱼肝油

C.猪肝

D.豆腐

9.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.芝麻

C.莲藕

D.柿子

10.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.小麦

D.花生

11.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.鸡蛋

12.以下哪些食物富含钠？

A.海鲜

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

13.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

14.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.红薯

C.芝麻

D.鸡蛋

15.以下哪些食物富含铁？

A.猪肝

B.芝麻

C.莲藕

D.柿子

16.以下哪些食物富含锌？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.小麦

D.花生

17.以下哪些食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.粮食

D.鸡蛋

18.以下哪些食物富含钠？

A.海鲜

B.肉类

C.水果

D.蔬菜

19.以下哪些食物富含硒？

A.海鲜

B.蔬菜

C.肉类

D.鸡蛋

20.以下哪些食物富含碘？

A.海带

B.红薯

C.芝麻

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指摄入的营养素不足，而肥胖是指摄入的营养素过多。（×）

2.维生素C可以预防坏血病，而钙是构成骨骼和牙齿的重要成分。（√）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，蛋白质主要用于修复和生长组织。（√）

4.饱和脂肪酸对心血管健康有益，而反式脂肪酸则不利于健康。（×）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，帮助预防便秘，但过量摄入可能导致营养吸收不良。（√）

6.食用过多的盐会导致高血压，而低钠饮食有助于降低血压。（√）

7.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入脂肪会导致肥胖和心血管疾病。（√）

8.植物油比动物油更健康，因为植物油富含不饱和脂肪酸。（√）

9.蛋白质在人体内可以转化为糖类，但糖类不能转化为蛋白质。（√）

10.儿童和青少年在生长发育阶段需要充足的蛋白质，而老年人则不需要。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南中推荐的“食物多样，谷类为主”的原则及其意义。

2.解释什么是“平衡膳食”，并列举至少三种实现平衡膳食的方法。

3.简要说明什么是“营养过剩”以及它可能导致的健康问题。

4.针对老年人，简述在营养摄入上应该注意的几个方面。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求，制定合理的膳食计划。

2.分析营养教育在提高公众健康水平中的重要性，并结合实际案例说明营养教育如何改善人群健康状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.BCD

2.A

3.BCD

4.D

5.BC

6.AC

7.AD

8.BC

9.A

10.A

11.AB

12.AD

13.AC

14.A

15.A

16.A

17.AB

18.A

19.AC

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.“食物多样，谷类为主”的原则意味着在饮食中应包含多种食物，特别是以谷类食物作为主食，以确保摄入足够的碳水化合物，同时获取各种营养素。

2.平衡膳食是指膳食中各种营养素的比例适宜，能够满足人体生理和健康需求。实现平衡膳食的方法包括：多样化食物选择、合理搭配膳食、控制食物摄入量、注意烹饪方法等。

3.营养过剩是指摄入的能量和营养素超过身体需求，可能导致肥胖、糖尿病、心血管疾病等健康问题。

4.老年人在营养摄入上应注意：保证充足的热量和蛋白质，适量摄入脂肪，增加膳食纤维的摄入，确保钙和维生素D的摄入，以及适量饮水。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.根据不同人群的营养需求，制定膳食计划时需考虑其生理特点、健康状况和活动水平。例如，儿童需要充足的营养支持生长发育，孕妇需增加能量和某些营养素的摄入，老年人则需注意预防营养不良和骨质疏