2025年公共营养师提分技巧策略分享试题及答案

2025年公共营养师提分技巧策略分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食营养素？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.氧气

2.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.红薯

D.鸡蛋

3.下列哪种食物富含钙质？

A.苹果

B.酸奶

C.鸡蛋

D.香蕉

4.下列哪种食物富含铁质？

A.西红柿

B.牛奶

C.红枣

D.豆浆

5.下列哪种食物富含维生素A？

A.西瓜

B.胡萝卜

C.橙子

D.苹果

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.红薯

7.下列哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.红薯

8.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼类

D.豆浆

9.下列哪种食物富含维生素C？

A.西红柿

B.西瓜

C.橙子

D.苹果

10.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.鸡肉

D.豆浆

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.鸡蛋

D.鱼肝油

12.下列哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西红柿

C.鸡蛋

D.鱼肝油

13.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.西瓜

C.橙子

D.苹果

14.下列哪种食物富含钠？

A.面包

B.米饭

C.鸡蛋

D.红薯

15.下列哪种食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.鸡肉

D.鱼肉

16.下列哪种食物富含锌？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

17.下列哪种食物富含硒？

A.虾

B.贝类

C.鸡蛋

D.牛奶

18.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.海鱼

C.鸡蛋

D.牛奶

19.下列哪种食物富含镁？

A.芝麻

B.花生

C.鸡蛋

D.牛奶

20.下列哪种食物富含磷？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肉

D.虾

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只存在于植物性食物中。（）

2.蛋白质是人体必需的三大营养素之一。（）

3.食用过多的脂肪会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（）

5.维生素C可以通过食物自然摄取，无需额外补充。（）

6.钙质主要存在于乳制品中，如牛奶、酸奶等。（）

7.维生素D有助于人体吸收钙质，预防骨质疏松。（）

8.铁质缺乏会导致贫血，主要来源于红肉和绿叶蔬菜。（）

9.食盐摄入过多会导致高血压。（）

10.水是人体最重要的营养素之一，但不需要特别补充。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释“膳食宝塔”的概念及其作用。

3.列举至少三种常见营养缺乏症的名称及其主要症状。

4.如何根据个体差异制定合理的膳食计划？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性，并结合实际案例说明如何通过膳食指导促进儿童青少年的健康成长。

2.分析当前我国居民膳食中存在的常见问题，并提出相应的改善建议，以促进全民健康水平的提升。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.D（氧气不属于膳食营养素）

2.C（红薯富含膳食纤维）

3.B（酸奶富含钙质）

4.C（红枣富含铁质）

5.B（胡萝卜富含维生素A）

6.A（面包富含维生素B1）

7.A（面包富含维生素B2）

8.C（鱼类富含维生素B12）

9.C（橙子富含维生素C）

10.A（鱼肝油富含维生素D）

11.B（花生富含维生素E）

12.A（菠菜富含维生素K）

13.A（香蕉富含钾）

14.A（面包富含钠）

15.B（猪肝富含铁）

16.A（芝麻富含锌）

17.A（虾富含硒）

18.A（海带富含碘）

19.A（芝麻富含镁）

20.A（鸡蛋富含磷）

二、判断题答案及解析思路

1.×（膳食纤维存在于植物性食物中，但动物性食物中也含有少量）

2.√

3.√

4.√

5.×（维生素C可以通过食物摄取，但某些人群可能需要额外补充）

6.√

7.√

8.√

9.√

10.×（水是必需的，但过量摄入可能导致水中毒）

三、简答题答案及解析思路

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、吃动平衡、食物新鲜。

2.膳食宝塔是一个图形化的膳食指南，展示了不同食物类别在膳食中的比例，帮助人们了解如何合理搭配食物，达到营养均衡。

3.常见营养缺乏症及其症状：

-贫血：面色苍白、乏力、头晕、心悸等。

-缺钙：骨质疏松、易骨折、肌肉痉挛等。

-缺铁：乏力、头晕、面色苍白、免疫力下降等。

4.制定合理膳食计划需考虑个体差异，包括年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等，结合个体需求和营养需求，选择合适的食物种类和数量。

四、论述题答案及解析思路

1.合理膳食对儿童青少年生长发育的重要性体现在提供必需的营养素，支持骨骼和肌肉的生长，促进大脑发育，增强免疫力等。案例：通过增加富含钙、蛋白质和维生素D的食物摄入，如牛奶、鱼类、豆制品等，可以有效地促进儿童青少年的骨骼生长和整体健康