餐饮应急值守管理制度VIP

餐饮应急值守管理制度一、总则（一）目的为有效应对餐饮经营过程中可能出现的各类突发事件，确保餐饮服务的连续性、稳定性和安全性，保障顾客及员工的生命财产安全，特制定本应急值守管理制度。（二）适用范围本制度适用于公司旗下所有餐饮门店及相关办公区域。（三）基本原则1.预防为主通过建立健全各类应急预案和风险评估机制，加强日常管理和培训，提前预防突发事件的发生。2.快速反应一旦发生突发事件，能够迅速启动应急响应机制，及时采取有效措施进行处置，最大限度减少损失和影响。3.统一指挥在应急处置过程中，实行统一指挥、分级负责的原则，确保各项工作有序开展。4.协同配合各部门、各岗位之间要密切配合、协同作战，形成应急处置合力。二、应急值守组织架构及职责（一）应急指挥中心成立以公司总经理为组长，副总经理为副组长，各部门负责人为成员的应急指挥中心。应急指挥中心下设办公室，负责日常应急管理工作的组织协调，办公室设在公司行政部。1.应急指挥中心职责全面领导和指挥公司餐饮应急处置工作。制定和修订公司餐饮应急预案。协调解决应急处置过程中的重大问题。向上级主管部门和相关政府部门报告突发事件情况。2.应急指挥中心办公室职责负责收集、汇总、分析和报告突发事件信息。传达应急指挥中心的指令，协调各部门、各岗位开展应急处置工作。组织开展应急演练和培训。负责应急物资的储备、管理和调配。做好应急处置工作的记录和总结。（二）各部门职责1.行政部负责应急值守工作的统筹协调，安排值班人员，确保24小时通讯畅通。组织开展应急演练和培训，提高员工的应急意识和能力。负责应急物资的采购、储备和管理。协助应急指挥中心做好突发事件的信息发布和对外联络工作。2.运营部负责餐饮门店日常运营过程中的安全管理，排查安全隐患。制定餐饮服务过程中的突发事件应急预案，组织员工进行培训和演练。在突发事件发生时，负责现场秩序的维护和顾客的疏散引导。配合行政部做好应急物资的调配和使用。3.厨房部加强厨房食品安全管理，严格执行食品加工操作规范，预防食品安全事故的发生。制定厨房突发事件应急预案，组织员工进行培训和演练。在突发事件发生时，负责厨房设备设施的关停和食品原材料的妥善处理。配合运营部做好现场秩序的维护和顾客的疏散引导。4.财务部负责应急处置所需资金的保障，确保应急工作的顺利开展。对应急处置过程中的费用进行审核和结算。5.采购部负责应急物资的采购工作，确保应急物资的质量和供应及时性。建立应急物资采购渠道，与供应商保持密切联系，确保在紧急情况下能够迅速采购到所需物资。6.人力资源部负责组织应急救援人员的培训和考核，确保应急救援人员具备相应的专业技能和应急处置能力。按照国家法律法规和公司相关规定，做好突发事件中伤亡人员的善后处理工作。7.法务部为应急处置工作提供法律支持和保障，协助处理突发事件中的法律事务。审查和完善公司应急预案及相关制度，确保其符合法律法规要求。三、应急值守工作流程（一）值班安排1.行政部负责制定公司应急值守排班表，明确各部门、各岗位的值班人员及值班时间。2.值班人员应严格按照排班表执行值班任务，不得擅自离岗、脱岗。如有特殊情况需要调班，应提前向行政部提出申请，经批准后方可进行。3.值班人员应熟悉本岗位的应急职责和工作流程，掌握应急处置所需的知识和技能。（二）信息收集与报告1.值班人员在值班期间应保持高度警惕，及时收集各类突发事件信息，包括但不限于食品安全事故、火灾、燃气泄漏、人员伤亡等。2.对于收集到的突发事件信息，值班人员应立即进行核实，并按照规定的报告程序和时限进行报告。报告内容应包括事件发生的时间、地点、性质、影响范围、发展态势以及已采取的措施等。3.一般突发事件应在事件发生后30分钟内报告应急指挥中心办公室；重大突发事件应在事件发生后10分钟内报告应急指挥中心办公室，并同时向公司总经理报告。应急指挥中心办公室在接到报告后，应立即向应急指挥中心组长报告，并根据事件情况及时启动相应的应急预案。（三）应急处置1.应急指挥中心在接到突发事件报告后，应立即启动应急预案，组织相关人员赶赴现场进行应急处置。2.到达现场后，应急指挥中心应迅速成立现场指挥部，由组长或副组长担任现场指挥长，负责统一指挥和协调现场应急处置工作。3.现场指挥部应根据事件性质和发展态势，迅速制定应急处置方案，明确各部门、各岗位的职责和任务，组织开展救援、疏散、灭火、抢险等应急处置工作。4.在应急处置过程中，各部门、各岗位应密切配合、协同作战，严格按照应急处置方案和操作规程执行任务，确保应急处置工作的顺利进行。5.应急处置过程中，要及时掌握事件发展动态，根据实际情况适时调整应急处置方案，确保应急处置工作的有效性。（四）信息发布与沟通协调1.应急指挥中心办公室负责突发事件信息的发布工作，按照公司信息发布制度和相关法律法规要求，及时、准确、客观地向内部员工、顾客及社会公众发布事件信息，避免造成不必要的恐慌和误解。2.在应急处置过程中，要加强与上级主管部门、相关政府部门、周边单位及居民的沟通协调，及时汇报事件情况，争取支持和配合。3.保持与媒体的良好沟通，按照公司媒体应对预案，妥善处理媒体采访等事宜，引导媒体客观、公正地报道事件。（五）后期处置1.突发事件处置结束后，现场指挥部应及时组织对事件进行调查评估，总结经验教训，提出改进措施和建议。2.各部门应按照职责分工，做好受损设施设备的修复、清理和恢复营业等工作。3.人力资源部负责对在突发事件中表现突出的员工进行表彰和奖励，对失职、渎职的员工进行严肃处理。4.财务部负责对应急处置过程中的费用进行核算和报销，对应急资金的使用情况进行审计监督。5.法务部负责协助处理突发事件中的法律事务，包括调查取证、法律咨询、合同纠纷处理等。四、应急值守工作要求（一）值班纪律1.值班人员应按时到岗，坚守岗位，不得擅自离岗、脱岗、串岗。2.值班期间应保持通讯畅通，不得关闭手机或调至静音状态。如有特殊情况需要暂时离开岗位，应向行政部请假，并安排好替班人员。3.值班人员应认真履行职责，做好值班记录，详细记录值班期间发生的各类事件及处理情况。4.严禁在值班期间饮酒、赌博、玩游戏等做与值班工作无关的事情。（二）应急处置能力1.值班人员应熟悉各类突发事件的应急预案和处置流程，掌握应急救援知识和技能。2.定期参加公司组织的应急演练和培训，不断提高应急处置能力和水平。3.在突发事件发生时，能够迅速、准确地判断事件性质和严重程度，按照应急预案及时采取有效措施进行处置。（三）物资管理1.行政部负责建立健全应急物资管理制度，明确应急物资的采购、储备、保管、使用、更新、报废等环节的要求和流程。2.按照应急物资配备标准，储备足够数量的应急物资，包括但不限于消防器材、灭火设备、急救药品、防护用品、通讯设备等，并定期进行检查、维护和保养，确保应急物资完好有效。3.建立应急物资台账，详细记录应急物资的种类、数量、规格、购置时间、有效期等信息，做到账物相符。4.应急物资的使用应严格按照规定进行审批和登记，使用后应及时补充和更新，确保应急物资始终处于充足状态。五、培训与演练（一）培训1.行政部负责制定年度应急培训计划，明确培训内容、培训时间、培训对象等。2.培训内容包括应急法律法规、应急预案、应急救援知识和技能、安全常识等。3.培训方式可采用集中授课、现场演示、案例分析、模拟演练等多种形式，确保培训效果。4.新员工入职时应进行应急知识培训，经考试合格后方可上岗。在职员工应定期参加应急培训，不断更新知识和技能。（二）演练1.行政部负责制定年度应急演练计划，明确演练类型、演练时间、演练内容、参演部门和人员等。2.演练类型包括桌面演练、实战演练等。桌面演练主要通过讨论、分析等方式，检验应急预案的可行性和有效性；实战演练则模拟真实场景，检验各部门、各岗位的应急处置能力和协同配合能力。3.演练前应制定详细的演练方案，明确演练目的、内容、步骤、要求等，