2025年公共营养师持续发展试题及答案

2025年公共营养师持续发展试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项不是公共营养师的工作职责？

A.制定个人营养膳食计划

B.营销营养保健品

C.开展营养教育

D.指导食品安全

2.公共营养师在工作中，应遵循哪些原则？

A.科学性

B.实用性

C.安全性

D.经济性

3.以下哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

4.下列哪种食物富含维生素A？

A.红薯

B.胡萝卜

C.苹果

D.香蕉

5.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.芝麻

D.燕麦

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.蔬菜

D.水果

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.豆类

D.蔬菜

9.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

10.以下哪种食物富含维生素B3？

A.猪肉

B.鸡肉

C.豆类

D.蔬菜

11.以下哪种食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

12.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.红薯

B.胡萝卜

C.花生

D.椰子

15.以下哪种食物富含维生素C？

A.红薯

B.胡萝卜

C.柑橘

D.花生

16.以下哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼肝油

D.椰子

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪种食物富含水溶性维生素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B群

19.以下哪种食物富含脂溶性维生素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A、D、E、K

20.以下哪种食物富含矿物质？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是指导人们如何通过合理膳食达到健康的目的。（）

2.营养不良是指摄入的营养素不足或过多，导致身体机能下降。（）

3.热量摄入与消耗的平衡是维持人体体重稳定的关键因素。（）

4.膳食纤维可以预防便秘，降低心血管疾病的风险。（）

5.食品添加剂对人体健康没有影响。（）

6.营养不良通常只发生在贫困地区。（）

7.饮食中的脂肪含量越高，越有利于身体健康。（）

8.蛋白质摄入过多会导致身体负担增加。（）

9.食盐摄入过多会增加患高血压的风险。（）

10.儿童青少年时期是人体生长发育的关键时期，应适当增加钙的摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养健康管理中的作用。

2.解释什么是食物相克，并列举几个常见的食物相克情况。

3.如何评估个体的营养状况？

4.请简述膳食指南中关于脂肪摄入的建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养干预改善老年人的营养状况，提高其生活质量。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.B

解析思路：公共营养师的主要职责是提供专业的营养指导，而非营销产品。

2.ABCD

解析思路：公共营养师的工作原则应包括科学性、实用性、安全性和经济性，以确保营养指导的全面性和可行性。

3.D

解析思路：营养素是指人体必需的六大类物质，矿物质是其中之一。

4.B

解析思路：胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，是维生素A的前体。

5.B

解析思路：奶制品是钙的良好来源，有助于骨骼健康。

6.A

解析思路：猪肝富含铁，是预防贫血的重要食物。

7.C

解析思路：蔬菜和水果富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘。

8.A

解析思路：全麦面包含有较多的维生素B1，有助于能量代谢。

9.B

解析思路：牛奶是维生素B2的良好来源，有助于细胞功能。

10.C

解析思路：豆类是维生素B3的丰富来源，对神经系统有益。

11.A

解析思路：鸡肉富含维生素B5，参与多种代谢过程。

12.B

解析思路：牛奶富含维生素B6，有助于蛋白质代谢。

13.C

解析思路：鱼肝油富含维生素B12，对红细胞的形成至关重要。

14.C

解析思路：花生富含维生素E，是一种抗氧化剂。

15.C

解析思路：柑橘类水果是维生素C的优质来源，有助于增强免疫力。

16.C

解析思路：鱼肝油富含维生素D，有助于钙的吸收。

17.C

解析思路：蔬菜是维生素K的常见来源，对血液凝固有重要作用。

18.D

解析思路：维生素B群是水溶性维生素，容易随尿液排出。

19.D

解析思路：维生素A、D、E、K是脂溶性维生素，需要脂肪帮助吸收。

20.D

解析思路：矿物质是人体必需的无机物质，包括钙、铁、钾等。

二、判断题

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.×

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.公共营养师在社区营养健康管理中的作用包括：开展营养教育、评估营养状况、制定个性化营养计划、监测营养干预效果等。具体实施策略包括：建立营养健康档案、组织营养讲座、推广健康食谱、开展营养咨询等。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，影响人体健康。常见的食物相克情况包括：柿子与蟹、牛奶与香蕉、豆浆与蜂蜜等。

3.评估个体的营养状况通常包括营养史的收集、体格检查、营养指标检测等。通过了解个体的饮食习惯、身体指标和实验室检测结果，综合评估其营养摄入和健康状况。

4.膳食指南中关于脂肪摄入的建议包括：控制总脂肪摄入量，优先选择不饱和脂肪酸，限制饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，适量摄入单不饱和脂肪酸。

四、论述题

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养教育和咨询提高公众对慢性病的认识，指导个体进行合理的膳食调整，预防和控制慢性病的发生。具体策略包括：开展慢性病营养风险筛查、制定个体化的营养干预方案、监测营养干预效果等。

2.通过