公共营养师考试复习2025年试题及答案

公共营养师考试复习2025年试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

2.以下哪些营养素是构成人体细胞的基本成分？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.病理性肥胖

D.糖尿病

E.心脏病

4.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.豆腐

C.鸡蛋

D.鱼类

E.水果

5.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.猪肝

D.鸡蛋

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.鸡蛋

D.牛奶

E.豆腐

7.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋黄

D.肉类

E.水果

8.以下哪些食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.糙米

C.豆类

D.肉类

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.豆腐

E.水果

10.以下哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.蘑菇

E.水果

11.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.蘑菇

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆类

D.蘑菇

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.蛋类

C.豆腐

D.肉类

E.水果

14.以下哪些食物富含铁质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

15.以下哪些食物富含锌质？

A.瘦肉

B.蛋类

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

16.以下哪些食物富含硒质？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

17.以下哪些食物富含钾质？

A.水果

B.蔬菜

C.豆类

D.肉类

E.水果

18.以下哪些食物富含镁质？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.水果

19.以下哪些食物富含钠质？

A.盐

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

E.豆类

20.以下哪些食物富含胆固醇？

A.肉类

B.鸡蛋

C.豆腐

D.蘑菇

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本成分，对人体的生长发育和修复组织至关重要。（）

2.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

3.脂肪是人体必需的营养素，但过量摄入会增加心血管疾病的风险。（）

4.维生素C可以预防感冒，提高免疫力。（）

5.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

6.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏会导致骨质疏松。（）

7.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺乏会导致贫血。（）

8.锌质对人体的生长发育和免疫系统有重要作用，缺乏会导致生长发育迟缓。（）

9.钾质有助于维持心脏和肌肉的正常功能，缺乏会导致心律失常。（）

10.钠质是人体必需的矿物质，但过量摄入会导致高血压。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食中膳食纤维的作用。

2.请列举三种常见的富含钙质的食物，并说明其来源和适宜人群。

3.解释什么是营养均衡，并说明营养均衡对健康的重要性。

4.简述如何根据个体差异制定合理的膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过营养干预预防慢性病的发生。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下

一、多项选择题答案

1.CDE

2.ABCDE

3.ABD

4.ABD

5.ACD

6.ABC

7.ABC

8.ABCDE

9.ABCDE

10.ABCDE

11.ABCDE

12.ABCDE

13.ABCD

14.ABCDE

15.ABCDE

16.ABCDE

17.ABCDE

18.ABCDE

19.ABC

20.ABCD

二、判断题答案

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案

1.膳食中膳食纤维的作用包括促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；控制体重，预防肥胖；调节血糖，预防糖尿病等。

2.常见的富含钙质的食物有牛奶、豆腐和鱼类。牛奶是钙的优质来源，适合各类人群；豆腐含有植物钙，适合素食者；鱼类含有丰富的小分子钙，适合老年人。

3.营养均衡是指膳食中各种营养素的摄入量适宜，比例合理，能够满足人体生理和健康需求。营养均衡对健康的重要性体现在预防营养不良和营养过剩，维持身体健康，增强免疫力，预防疾病等方面。

4.根据个体差异制定合理的膳食计划需要考虑年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素。例如，儿童青少年需要充足的蛋白质和钙质，老年人需要适量的脂肪和碳水化合物，孕妇需要增加铁和叶酸的摄入等。

四、论述题答案

1.营养与慢性病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性病发生的重要因素。通过营养干预可以预防慢性病的发生，例如，增加蔬菜水果的摄入可以降低心血管疾病的风险，控制体重可以预防