全面掌握2025年公共营养师考试重点试题及答案

全面掌握2025年公共营养师考试重点试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的常量元素？

A.钙

B.铁

C.磷

D.钾

2.下列哪种营养素在人体内不能合成，必须通过食物摄入？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.红薯

C.豆腐

D.鸡蛋

4.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.瘦肉

D.米饭

5.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.苹果

C.牛奶

D.鸡蛋

6.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.西红柿

C.豆腐

D.鸡蛋

7.下列哪些食物富含钙？

A.牛奶

B.豆浆

C.面包

D.玉米

8.下列哪些食物富含铁？

A.红枣

B.猪肝

C.蛋白粉

D.鸡蛋

9.下列哪些食物富含锌？

A.猪肉

B.牛奶

C.鸡蛋

D.玉米

10.下列哪些食物富含硒？

A.海带

B.猪肝

C.鸡蛋

D.玉米

11.下列哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.鸡蛋

D.玉米

12.下列哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.面包

D.猪肉

13.下列哪些食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.猪肝

D.玉米

14.下列哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.玉米

15.下列哪些食物富含维生素B5？

A.豆腐

B.鸡蛋

C.猪肝

D.玉米

16.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.瘦肉

D.玉米

17.下列哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.猪肝

C.鸡肉

D.玉米

18.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鸡蛋

C.猪肝

D.玉米

19.下列哪些食物富含维生素K？

A.芥蓝

B.菠菜

C.鸡蛋

D.玉米

20.下列哪些食物富含植物化学物？

A.芥蓝

B.菠菜

C.花生

D.玉米

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体所需的营养素可以通过食物链在自然界中循环利用。（）

2.蛋白质过量摄入会导致身体负担加重，甚至引发肾脏疾病。（）

3.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

4.脂肪是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

5.碳水化合物是人体最经济的能量来源，但过量摄入会导致血糖升高。（）

6.维生素C具有抗氧化作用，可以预防感冒。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺乏钙会导致骨质疏松。（）

8.铁是合成血红蛋白的重要元素，缺铁会导致贫血。（）

9.锌是促进生长发育的重要元素，缺锌会导致生长发育迟缓。（）

10.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能和食物来源。

2.解释膳食纤维对健康的益处及其食物来源。

3.列举三种常见的抗氧化维生素及其主要食物来源。

4.描述平衡膳食的原则，并说明如何通过食物搭配实现膳食平衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素摄入不足或过剩对健康的影响，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前社会普遍存在的营养问题，如儿童营养不良、老年人营养过剩等，提出相应的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ACD

2.D

3.ABC

4.ABC

5.A

6.AB

7.AB

8.B

9.A

10.B

11.AB

12.AD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.A

19.AB

20.ABC

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括构成和修复身体组织、参与酶和激素的合成、运输氧气等。食物来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆制品、奶制品等。

2.膳食纤维的益处包括促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。食物来源包括全谷类、豆类、蔬菜、水果等。

3.常见的抗氧化维生素包括维生素C、维生素E和β-胡萝卜素。主要食物来源分别为柑橘类水果、坚果、种子、绿叶蔬菜等。

4.平衡膳食的原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬果、适量摄入肉类和豆制品、限制油脂和盐的摄入。通过食物搭配实现膳食平衡的方法包括合理分配食物种类、控制食物分量、注意烹饪方式等。

四、论述题

1.营养素摄入不足会导致营养不良，影响生长发育、免疫功能和疾病抵抗力；营养素过剩则可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病。案例分析：儿童营养不良可能导致生长