2025年公共营养师考试题型分布试题及答案

2025年公共营养师考试题型分布试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些属于人体必需的常量元素？

A.氯

B.铁

C.硒

D.钙

2.蛋白质的基本组成单位是：

A.糖类

B.脂肪

C.氨基酸

D.碳水化合物

3.以下哪种食物富含维生素C？

A.燕麦

B.红薯

C.西红柿

D.土豆

4.人体内能量来源主要是：

A.糖类

B.脂肪

C.蛋白质

D.水

5.以下哪些属于膳食纤维？

A.膳食纤维

B.蛋白质

C.淀粉

D.糖类

6.以下哪种维生素对视力有重要作用？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

7.以下哪些属于低脂肪食物？

A.鸡胸肉

B.猪肉

C.鱼肉

D.豆腐

8.以下哪种食物富含钙？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.红薯

D.土豆

9.以下哪些属于高蛋白食物？

A.瘦肉

B.鱼肉

C.豆腐

D.鸡蛋

10.以下哪种食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.西红柿

D.土豆

11.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.燕麦

B.红薯

C.西红柿

D.土豆

12.以下哪种维生素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

13.以下哪些属于低糖食物？

A.燕麦

B.红薯

C.西红柿

D.土豆

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.橄榄油

B.核桃

C.花生

D.燕麦

15.以下哪些属于优质蛋白质？

A.鸡蛋

B.鱼肉

C.豆腐

D.土豆

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.菠菜

B.西兰花

C.土豆

D.红薯

17.以下哪种食物富含锌？

A.虾

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.燕麦

18.以下哪些属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.粮食

D.肉类

19.以下哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.鸡胸肉

C.鸡蛋

D.燕麦

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.鸡胸肉

C.豆腐

D.土豆

二、判断题（每题2分，共10题）

1.人体对脂肪的需求量与碳水化合物相当。（×）

2.维生素D可以通过晒太阳自然合成。（√）

3.膳食纤维有助于降低胆固醇水平。（√）

4.蛋白质摄入过量会导致肾脏负担加重。（√）

5.糖尿病患者应避免食用所有含糖食物。（×）

6.钙质不足会导致骨质疏松症。（√）

7.水果和蔬菜可以互相替代，摄入量没有限制。（×）

8.食盐摄入过多只会引起高血压。（×）

9.膳食中的热量应全部来自碳水化合物。（×）

10.蛋白质可以在任何餐次中大量摄入。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，以及它在人体中的作用。

3.列举三种富含维生素A的食物，并说明维生素A的主要生理功能。

4.如何通过饮食来预防骨质疏松症？请列举三种预防措施。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食的原则，并结合实际生活中的例子说明如何实施这些原则。

2.分析膳食营养不平衡可能导致的健康问题，并提出相应的预防和改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AD

2.C

3.C

4.ABD

5.A

6.A

7.AC

8.A

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ACD

13.ABCD

14.ABC

15.ABC

16.AB

17.ABC

18.ABC

19.A

20.A

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修补组织、参与酶的活性、维持酸碱平衡、运输物质、调节生理功能等。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖，它在人体中的作用包括：促进肠道蠕动、增加粪便体积、降低胆固醇、控制血糖水平等。

3.富含维生素A的食物有：胡萝卜、南瓜、红薯、菠菜等。维生素A的主要生理功能包括：维持视力、增强免疫力、促进生长发育、维持皮肤健康等。

4.预防骨质疏松症的饮食措施包括：增加富含钙的食物摄入，如牛奶、绿叶蔬菜、豆制品等；适量补充维生素D；进行负重运动；避免过量饮酒和吸烟等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食的原则包括：平衡膳食、适量摄入、多样化选择、低盐低脂、限制热量等。实际生活中的例子：制定个性化膳食计划，根据个人健康状况和活动量调整食物种类和分量；选择新鲜、营养丰富的食材；烹饪方法以蒸、煮、炖为主，减少油炸；控制盐和油脂的摄入量。

2.膳食营养不平衡可能导致以下