2025年的复习挑战公共营养师试题及答案

2025年的复习挑战公共营养师试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些食物富含蛋白质？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蔬菜

D.谷物

2.下列哪种营养素对骨骼健康至关重要？

A.维生素D

B.维生素B12

C.维生素C

D.磷

3.以下哪些食物属于全谷物？

A.面包

B.米饭

C.玉米

D.面条

4.下列哪些行为可能导致营养不良？

A.长期偏食

B.长期节食

C.不规律的饮食习惯

D.以上都是

5.以下哪种营养素有助于提高免疫力？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.硒

6.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

7.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.鱼油

D.猪油

8.以下哪些食物属于高血糖指数食物？

A.香蕉

B.豆腐

C.白面包

D.燕麦

9.下列哪些食物富含抗氧化物质？

A.橙子

B.红枣

C.蓝莓

D.芒果

10.以下哪种营养素有助于促进生长发育？

A.钙

B.铁

C.锌

D.碘

11.以下哪些食物富含维生素K？

A.芝麻

B.花生

C.菠菜

D.玉米

12.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物富含钾？

A.橙子

B.花生

C.菠菜

D.燕麦

14.以下哪些食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

15.以下哪种食物富含锌？

A.瘦肉

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

16.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.坚果

17.以下哪种食物富含硒？

A.蔬菜

B.水果

C.全谷物

D.坚果

18.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.橙子

C.猪肝

D.鸡蛋

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.蔬菜

C.水果

D.坚果

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.肉类

D.面食

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动至关重要。（）

2.维生素C具有抗氧化作用，可以帮助身体抵抗自由基的损害。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量。（）

4.饱和脂肪酸对心血管健康有益，适量摄入可以降低心脏病风险。（）

5.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

6.钙是骨骼和牙齿的主要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

7.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺铁会导致贫血。（）

8.锌对于免疫系统、伤口愈合和细胞分裂至关重要。（）

9.碘是甲状腺激素合成的必需元素，缺碘会导致甲状腺肿大。（）

10.维生素D有助于钙的吸收和利用，对于骨骼健康至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的主要生理功能。

2.解释什么是膳食纤维，并说明其对人体健康的好处。

3.列举三种常见的抗氧化营养素及其主要食物来源。

4.简要说明如何通过饮食来预防骨质疏松。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际生活给出具体的饮食建议。

2.分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABD

2.A

3.C

4.D

5.B

6.ABC

7.C

8.C

9.ABCD

10.A

11.C

12.A

13.A

14.ABCD

15.ABCD

16.AC

17.ABCD

18.AC

19.A

20.ABD

解析思路：

1.蛋白质富含于动物性食物和豆制品中。

2.维生素D是维持钙磷代谢的重要营养素。

3.全谷物指的是未经过精制的谷物。

4.营养不良通常与饮食不均衡有关。

5.维生素C具有提高免疫力和抗氧化作用。

6.膳食纤维主要存在于植物性食物中。

7.不饱和脂肪酸对心血管健康有益。

8.高血糖指数食物会迅速升高血糖水平。

9.抗氧化物质可以帮助抵御自由基的损害。

10.蛋白质有助于身体的生长发育和修复。

11.维生素K主要存在于绿叶蔬菜中。

12.叶酸对于孕妇尤为重要。

13.钾有助于维持神经和肌肉功能。

14.镁对骨骼和心血管健康有益。

15.锌对于免疫系统非常重要。

16.铁是血红蛋白的重要组成部分。

17.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用。

18.维生素A对于视力和免疫系统重要。

19.维生素B1对神经系统和能量代谢有益。

20.维生素B2对能量代谢和细胞功能重要。

二、判断题答案：

1.正确

2.正确

3.正确

4.错误

5.正确

6.正确

7.正确

8.正确

9.正确

10.正确

三、简答题答案：

1.蛋白质的主要生理功能包括：构成和修复组织、参与激素和酶的合成、提供能量。

2.膳食纤维是指不能被人体消化吸收的多糖类物质，其好处包括：促进肠道蠕动、降低胆固醇、改善血糖控制、增加饱腹感。

3.三种常见的抗氧化营养素及其主要食物来源：维生素C（柑橘类水果）、维生素E（坚果、种子）、β-胡萝卜素（胡萝卜、甜红椒）。

4.通过饮食预防骨质疏松的措施包括：摄入充足的钙和维生素D、进行适量的负重运动、避免吸烟和限制酒精摄入。

四、论述题答案：

1.合理膳食对维持人体健康的重要性体现在提供必需的营养素、维持生理功能、预防疾病、提高生活质量等方面。具体建议包括：多样化