2025年公共营养师考试全书的学习技巧試題及答案

2025年公共营养师考试全书的学习技巧試題及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪项不是膳食指南的基本原则？

A.平衡膳食

B.适量运动

C.饮食多样

D.食不过量

E.食品安全

3.下列哪项食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.红薯

C.精制米

D.汉堡

E.鸡蛋

4.下列哪项是儿童青少年生长发育的关键营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

E.矿物质钙

5.下列哪项是老年人膳食中应限制的？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.蛋白质

D.钠

E.钾

6.下列哪项是孕妇膳食中应增加的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素A

E.矿物质铁

7.下列哪项是高血压患者膳食中应限制的？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.钠

D.钾

E.蛋白质

8.下列哪项是糖尿病患者在膳食中应限制的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.钠

E.钾

9.下列哪项是骨质疏松症患者在膳食中应增加的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素D

E.矿物质钙

10.下列哪项是贫血患者在膳食中应增加的？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素B12

E.矿物质铁

11.下列哪项是膳食纤维的主要生理功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖

C.降低血脂

D.增加饱腹感

E.提高免疫力

12.下列哪项是维生素A的主要功能？

A.促进生长发育

B.维持视力

C.增强免疫力

D.促进骨骼生长

E.促进血红蛋白合成

13.下列哪项是钙的主要功能？

A.促进骨骼生长

B.维持神经肌肉正常功能

C.促进血液凝固

D.降低血压

E.促进脂肪代谢

14.下列哪项是铁的主要功能？

A.促进生长发育

B.维持神经肌肉正常功能

C.促进血液凝固

D.降低血压

E.促进血红蛋白合成

15.下列哪项是蛋白质的主要功能？

A.构成和修复组织

B.参与酶的活性

C.维持酸碱平衡

D.促进生长发育

E.增强免疫力

16.下列哪项是脂肪的主要功能？

A.提供能量

B.促进脂溶性维生素吸收

C.维持体温

D.促进生长发育

E.增强免疫力

17.下列哪项是碳水化合物的主要功能？

A.提供能量

B.促进脂肪代谢

C.维持神经肌肉正常功能

D.促进生长发育

E.增强免疫力

18.下列哪项是膳食纤维的主要来源？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.豆类

E.坚果

19.下列哪项是维生素A的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.水果

D.蔬菜

E.坚果

20.下列哪项是钙的主要来源？

A.肉类

B.蛋类

C.蔬菜

D.水果

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是为个体提供营养咨询和膳食指导。（）

2.膳食指南的建议适用于所有年龄和性别的人群。（）

3.高蛋白饮食可以有效地增加肌肉质量，因此所有人都应该高蛋白饮食。（）

4.纤维素对消化系统有益，因此食用富含纤维的食物不会引起消化不良。（）

5.脂肪是人体必需的营养素，但是过量摄入会导致肥胖和心血管疾病。（）

6.饮食中的所有脂肪都是有害的，应该完全避免摄入脂肪。（）

7.钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，因此所有年龄段的人都需要充足的钙。（）

8.维生素C可以提高免疫力，因此摄入越多越好。（）

9.食物过敏和食物不耐受是相同的概念，都涉及到食物引起的身体反应。（）

10.膳食平衡的关键是食物的种类和摄入量，而不是单一的某一种营养素。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在预防慢性病方面的作用。

2.请列举三种常见的高纤维食物，并说明它们对健康的好处。

3.解释什么是膳食指南，以及它在公众健康中的重要性。

4.简要说明蛋白质在人体中的作用，以及哪些食物是优质的蛋白质来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、老年人、孕妇、高血压患者等）的特定营养需求，制定个性化的膳食指导方案。

2.结合当前社会健康问题，探讨公共营养师在提高公众健康意识、改善膳食结构方面的作用和挑战，并提出相应的建议。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.E

3.B

4.A

5.D

6.E

7.C

8.C

9.E

10.E

11.ABCD

12.B

13.A

14.E

15.A

16.A

17.A

18.ABCDE

19.B

20.E

二、判断题

1.对

2.对

3.错

4.错

5.对

6.错

7.对

8.错

9.错

10.对

三、简答题

1.公共营养师在预防慢性病方面的作用包括：提供营养评估和咨询、制定个性化的膳食计划、教育公众关于营养和健康知识、参与社区健康项目等。

2.常见的高纤维食物有：燕麦、豆类、全麦面包、蔬菜（如菠菜、胡萝卜）、水果（如苹果、梨）。它们对健康的好处包括：促进肠道健康、降低胆固醇、控制体重、改善血糖水平等。

3.膳食指南是一套基于科学研究推荐的饮食原则，旨在帮助人们建立健康的饮食习惯，预防慢性病，提高生活质量。它在公众健康中的重要性体现在：提供科学的饮食建议、指导食品生产和消费、促进公共卫生政策的制定等。

4.蛋白质在人体中的作用包括：构建和修复组织、参与酶的活性、维持酸碱平衡、调节生理功能等。优质的蛋白质来源包括：肉类、鱼类、蛋类、乳制品、豆类、坚果等。

四、论述题

1.根据不同人群的特定营养需求，制定个性化的膳食指导方案需要考虑以下因素：年龄、性别、健康状况、活动水平、营养状况等。例如，儿童需要充足的蛋白质和钙来支持生长发育，老年人可能需要更多的钙和维生素D来预防骨质疏松，孕妇需要增加铁和叶酸的摄入等。

2.公共营养师在提高公众健康意识