2025年公共营养师考试资格要求试题及答案

2025年公共营养师考试资格要求试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作范围包括以下哪些？

A.食品安全监督

B.食疗建议

C.健康教育

D.营养咨询

2.下列哪项不属于公共营养师的主要职责？

A.制定营养食谱

B.开展营养培训

C.进行市场调研

D.审核食品标签

3.以下哪种食物富含钙质？

A.豆腐

B.玉米

C.鸡蛋

D.苹果

4.公共营养师在营养咨询时，应遵循哪些原则？

A.尊重个体差异

B.遵循科学依据

C.关注社会热点

D.倡导健康饮食

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.香蕉

6.公共营养师在评估个体营养状况时，应考虑哪些因素？

A.年龄

B.性别

C.职业

D.遗传因素

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.面粉

C.红薯

D.苹果

8.公共营养师在指导孕妇饮食时，应注意哪些问题？

A.确保充足的热量摄入

B.增加蛋白质的摄入

C.避免食用生冷食物

D.限制脂肪的摄入

9.以下哪种食物富含铁质？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.苹果

10.公共营养师在开展营养健康教育时，应采取哪些方式？

A.举办讲座

B.发放宣传资料

C.开展社区活动

D.建立营养咨询热线

11.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.香蕉

12.公共营养师在评估儿童营养状况时，应关注哪些指标？

A.身高

B.体重

C.生长发育

D.饮食习惯

13.以下哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面粉

C.红薯

D.鸡蛋

14.公共营养师在指导老年人饮食时，应注意哪些问题？

A.保证充足的营养摄入

B.避免高盐、高糖饮食

C.适量摄入脂肪

D.限制蛋白质摄入

15.以下哪种食物富含钾质？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.苹果

16.公共营养师在开展营养干预时，应遵循哪些原则？

A.个体化

B.可行性

C.效果性

D.安全性

17.以下哪种食物富含维生素D？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.鱼肝油

18.公共营养师在指导糖尿病患者饮食时，应注意哪些问题？

A.控制血糖

B.增加膳食纤维摄入

C.限制脂肪摄入

D.避免高盐饮食

19.以下哪种食物富含硒？

A.菠菜

B.豆腐

C.鸡蛋

D.芝麻

20.公共营养师在开展营养评估时，应使用哪些工具？

A.食物频率问卷

B.营养状况评价表

C.24小时膳食回顾

D.体格检查

二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养食谱。（）

2.食疗是公共营养师的主要工作内容之一。（）

3.公共营养师在开展营养教育时，应优先考虑营养素的摄入量。（）

4.所有人群都应遵循相同的饮食原则。（）

5.公共营养师在评估个体营养状况时，只需关注能量和蛋白质的摄入。（）

6.食品添加剂对人体健康没有影响。（）

7.膳食纤维的摄入量越多越好。（）

8.公共营养师在指导孕妇饮食时，应鼓励多吃高糖、高脂食物。（）

9.公共营养师在开展营养干预时，应优先考虑个体的经济条件。（）

10.公共营养师在评估儿童营养状况时，只需关注体重和身高即可。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在营养咨询时应遵循的原则。

2.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

3.如何根据不同人群的营养需求制定个性化的营养食谱？

4.公共营养师在开展营养教育时，应如何提高公众的参与度和接受度？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防和控制慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.分析公共营养师在促进健康生活方式方面的责任，并结合实际案例说明其工作成效。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCD

解析思路：公共营养师的工作范围广泛，包括食品安全、食疗、健康教育、营养咨询等多个方面。

2.C

解析思路：市场调研不是公共营养师的主要职责，而是市场营销等领域的专业工作。

3.ACD

解析思路：钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，豆腐、鸡蛋、牛奶等食物富含钙质。

4.ABD

解析思路：公共营养师在营养咨询时应尊重个体差异，遵循科学依据，倡导健康饮食。

5.C

解析思路：维生素A对视力有重要作用，胡萝卜中含有丰富的β-胡萝卜素，可以转化为维生素A。

6.ABCD

解析思路：评估个体营养状况时，需要考虑年龄、性别、职业、遗传等因素。

7.CD

解析思路：膳食纤维有助于促进肠道健康，红薯、苹果等食物富含膳食纤维。

8.ABC

解析思路：孕妇饮食应确保充足的营养摄入，增加蛋白质摄入，避免生冷食物。

9.B

解析思路：铁质是制造血红蛋白的重要成分，豆腐是铁的良好来源。

10.ABCD

解析思路：公共营养师可通过举办讲座、发放资料、社区活动、热线咨询等方式开展营养教育。

11.A

解析思路：维生素C对免疫系统和皮肤健康有益，番茄中含有丰富的维生素C。

12.ABCD

解析思路：评估儿童营养状况时，身高、体重、生长发育和饮食习惯都是重要指标。

13.D

解析思路：蛋白质是人体组织生长和修复的必需物质，鸡蛋是优质蛋白质的来源。

14.ABCD

解析思路：老年人饮食应保证营养摄入，避免高盐、高糖、高脂肪，适量摄入蛋白质。

15.A

解析思路：钾质对维持心脏健康和神经传导重要，菠菜是钾的良好来源。

16.ABCD

解析思路：营养干预应遵循个体化、可行性、效果性、安全性的原则。

17.D

解析思路：维生素D对骨骼健康有益，鱼肝油中含有丰富的维生素D。

18.ABCD

解析思路：糖尿病患者饮食应控制血糖，增加膳食纤维，限制脂肪和盐的摄入。

19.D

解析思路：硒是抗氧化物质，有助于增强免疫力，芝麻中含有硒。

20.ABC

解析思路：公共营养师在评估营养状况时，可以使用食物频率问卷、营养状况评价表、24小时膳食回顾等方法。

二、判断题

1.×

解析思路：公共营养师的主要职责是提供营养咨询和制定营养食谱，但不限于这些。

2.×

解析思路：食疗是公共营养师工作的一个方面，但不是唯一内容。

3.×

解析思路：公共营养师在营养教育时应优先考虑营养均衡，而非仅仅关注营养素的摄入量。

4.×

解析思路：不同人群有不同的营养需求，公共营养师应根据不同人群的特点制定饮食计划。

5.×

解析思路：公共营养师在评估个体营养状况时应全面考虑能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物等多种营养素。

6.×

解析思路：食品添加剂可能对人体健康产生不利影响，尤其是过量摄入时。

7.×

解析思路：膳食纤维摄入过多可能导致消化系统问题，适量摄入更为适宜。

8.×

解析思路：孕妇饮食应均衡，避免过多高糖、高脂食物，以防影响孕妇和胎儿的健康。

9.×

解析思路：公共营养师在指导时应优先考虑营养需求和健康建议，而非仅考虑个体的经济条件。

10.×

解析思路：公共营养师在评估儿童营养状况时应综合考虑多个指标，包括体重、身高、生长发育等。

三、简答题

1.公共营养师在营养咨询时应遵循的原则包括：尊重个体差异、科学依据、实用性、针对性、持续性和综合性。

2.常见的营养缺乏病及其主要症状：

-营养不良：体重下降、肌肉无力、免疫力下降等。

-缺铁性贫血：乏力、头晕、面色苍白等。

-维生素A缺乏：夜盲症、皮肤干燥、免疫功能下降等。

3.根据不同人群的营养需求制定个性化的营养食谱的方法包括：

-了解个体健康状况和营养需求。

-分析个体饮食结构，评估营养素摄入情况。

-制定符