2025年公共营养师专业能力试题及答案

2025年公共营养师专业能力试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪项属于营养素的范畴？

A.水

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.脂肪

E.无机盐

2.人体所需的宏量营养素包括哪些？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.无机盐

3.营养不良的类型有哪些？

A.蛋白质-能量营养不良

B.维生素A缺乏症

C.锌缺乏症

D.钙缺乏症

E.铁缺乏症

4.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.精制谷物

E.糖

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.白面包

B.燕麦

C.水磨糯米粉

D.糯米

E.淀粉

6.以下哪种食物富含优质蛋白质？

A.豆腐

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.水果

E.蔬菜

7.以下哪种食物属于低脂肪食品？

A.奶油

B.肉类

C.鱼类

D.豆类

E.坚果

8.以下哪种食物富含维生素A？

A.橙子

B.西红柿

C.胡萝卜

D.绿叶蔬菜

E.水果

9.以下哪种食物富含维生素C？

A.柠檬

B.橙子

C.西红柿

D.胡萝卜

E.豆类

10.以下哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

E.豆类

11.以下哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.奶制品

D.绿叶蔬菜

E.水果

12.以下哪种食物富含锌？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.坚果

E.蔬菜

13.以下哪种食物富含硒？

A.肉类

B.海产品

C.豆类

D.坚果

E.蔬菜

14.以下哪种食物富含钾？

A.水果

B.蔬菜

C.瘦肉

D.鱼类

E.坚果

15.以下哪种食物富含镁？

A.坚果

B.蔬菜

C.豆类

D.瘦肉

E.水果

16.以下哪种食物富含磷？

A.肉类

B.鱼类

C.坚果

D.豆类

E.蔬菜

17.以下哪种食物富含维生素E？

A.植物油

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

E.瘦肉

18.以下哪种食物富含维生素K？

A.绿叶蔬菜

B.肉类

C.坚果

D.水果

E.豆类

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.豆类

E.坚果

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.奶制品

B.肉类

C.鸡蛋

D.豆类

E.坚果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良仅指体重过轻的情况。（×）

2.水是人体最丰富的营养素。（√）

3.蛋白质是构成人体细胞的基本物质。（√）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源。（√）

5.脂肪是人体储存能量的主要形式。（√）

6.人体对维生素的需求量很少，但作用非常重要。（√）

7.无机盐对人体而言是非必需的营养素。（×）

8.膳食纤维有助于预防便秘。（√）

9.全谷物比精制谷物更有营养。（√）

10.食用过多的盐会导致高血压。（√）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.解释膳食纤维对人体的作用。

3.阐述如何根据个体差异制定合理的膳食计划。

4.简要说明如何通过食物多样化来保证营养均衡。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养教育在预防慢性病中的作用及其实施策略。

2.分析我国居民膳食中存在的营养问题，并提出相应的改善措施。

试卷答案如下

一、多项选择题

1.ABCDE

2.ABC

3.ABCE

4.ABC

5.AB

6.ABC

7.CDE

8.C

9.B

10.A

11.D

12.ABDE

13.ABD

14.AB

15.B

16.ABC

17.ABC

18.A

19.A

20.BC

二、判断题

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、调节生理功能、提供能量等。

2.膳食纤维对人体的作用包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。

3.根据个体差异制定合理的膳食计划需考虑年龄、性别、体重、身高、劳动强度、健康状况等因素。

4.通过食物多样化来保证营养均衡的方法包括：选择不同种类的食物、合理搭配膳食、避免偏食等。

四、论述题

1.营养教育在预防慢性病中的作用：提高公众对慢性病的认识，改变不良饮食习惯，推广健康生活方式。实施策略包括：开展健康教育课程、制作宣传材料