2025年公共营养师考试家庭饮食评估试题及答案

2025年公共营养师考试家庭饮食评估试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.玉米

B.白面包

C.青菜

D.水果

2.以下哪些食物属于优质蛋白质来源？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.白糖

D.油脂

3.以下哪些营养素对视力有益？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素E

4.以下哪些食物属于低脂肪食物？

A.鱼肉

B.鸡肉

C.牛奶

D.油炸食品

5.以下哪些食物属于低糖食物？

A.水果

B.蔬菜

C.燕麦

D.白糖

6.以下哪些食物属于低盐食物？

A.蔬菜

B.水果

C.海产品

D.酱料

7.以下哪些食物属于高钙食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

8.以下哪些食物属于高钾食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.油脂

9.以下哪些食物属于高锌食物？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.蔬菜

10.以下哪些食物属于高硒食物？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.鸡蛋

11.以下哪些食物属于高铜食物？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.鸡蛋

12.以下哪些食物属于高镁食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

13.以下哪些食物属于高磷食物？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.鸡蛋

D.瘦肉

14.以下哪些食物属于高锰食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

15.以下哪些食物属于高钼食物？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.鸡蛋

16.以下哪些食物属于高铬食物？

A.肉类

B.豆类

C.海产品

D.蔬菜

17.以下哪些食物属于高钒食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

18.以下哪些食物属于高镍食物？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.鸡蛋

19.以下哪些食物属于高锡食物？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.瘦肉

20.以下哪些食物属于高钴食物？

A.芝麻

B.虾

C.花生

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.婴幼儿的饮食应以高脂肪、高糖、高盐为主，以满足其生长发育需求。（）

2.患有高血压的人群应该限制食盐摄入，每日不超过5克。（）

3.乳糖不耐受者可以通过摄入乳糖酶来改善症状。（）

4.维生素D主要通过阳光照射皮肤合成，因此户外活动不足的人群不需要额外补充。（）

5.植物油比动物油更健康，因为它们含有更多的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。（）

6.水果和蔬菜的颜色越鲜艳，其营养价值就越高。（）

7.早餐可以不吃，因为一天中任何一餐都可以补充营养。（）

8.晚餐应吃得丰盛，以补充白天消耗的能量。（）

9.服用钙剂的同时，应避免同时摄入草酸含量高的食物，如菠菜。（）

10.食物添加剂对人体健康无害，可以放心食用。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对预防慢性病的重要性。

2.如何根据家庭成员的年龄、性别、身体状况和活动量来制定个性化的膳食计划？

3.在家庭饮食中，如何合理搭配食物，确保营养均衡？

4.针对儿童挑食、偏食的情况，营养师可以提供哪些饮食指导？

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述家庭饮食中如何实施食物多样化原则，并举例说明。

2.分析家庭饮食中常见的营养问题及其可能导致的健康风险，并提出相应的解决方案。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.AC

2.AB

3.ACD

4.ABC

5.ABC

6.ABC

7.AB

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABC

12.ABC

13.ABD

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.×

8.×

9.√

10.×

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食可以提供充足的营养素，预防营养不良和营养过剩，降低慢性病风险，提高生活质量。

2.根据家庭成员的年龄、性别、身体状况和活动量，可以通过营养评估确定能量和营养素需求，结合食物指南推荐，制定适合的膳食计划。

3.合理搭配食物应包括谷薯类、蔬菜水果类、畜禽鱼蛋类、奶类及制品、大豆及制品、坚果类等，确保摄入充足的营养素。

4.针对儿童挑食、偏食，营养师可以提供营养教育，推荐健康食物，创造良好的进餐环境，鼓励儿童尝试新食物等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.食物多样化原则要求在日常饮食中摄入多种食物，包括不同种类的谷物、蔬菜、水果、畜禽鱼蛋类等。举例：早餐可以包括全麦面包、鸡蛋、牛奶和新鲜水果；午餐可以是米饭、蔬菜、瘦肉和豆制品；晚餐可以是杂粮饭、鱼类和绿叶蔬菜