2025年公共营养师考试必考知识试题及答案

2025年公共营养师考试必考知识试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项是营养素的分类？

A.能量营养素

B.微量营养素

C.蛋白质

D.碳水化合物

2.人体所需的六大营养素包括哪些？

A.水

B.蛋白质

C.脂肪

D.纤维

3.以下哪些是优质蛋白质的来源？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.猪肉

D.米饭

4.以下哪些是富含维生素A的食物？

A.番茄

B.红薯

C.胡萝卜

D.绿豆

5.以下哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.面包

6.以下哪些是高纤维食物？

A.水果

B.蔬菜

C.粗粮

D.汤类

7.以下哪些是高水分食物？

A.水果

B.蔬菜

C.豆浆

D.矿泉水

8.以下哪些是低脂食物？

A.脱脂牛奶

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.面包

9.以下哪些是高热量食物？

A.油炸食品

B.糖果

C.红薯

D.米饭

10.以下哪些是高蛋白质食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.米面

11.以下哪些是低钠食物？

A.柠檬水

B.番茄汁

C.绿茶

D.矿泉水

12.以下哪些是低糖食物？

A.柠檬

B.香蕉

C.西瓜

D.葡萄

13.以下哪些是富含锌的食物？

A.海产品

B.瘦肉

C.蛋类

D.水果

14.以下哪些是富含铁的食物？

A.肉类

B.蛋类

C.绿叶蔬菜

D.粗粮

15.以下哪些是富含硒的食物？

A.芝麻

B.小麦

C.蛋类

D.水果

16.以下哪些是富含维生素B1的食物？

A.糙米

B.面包

C.蛋类

D.肉类

17.以下哪些是富含维生素B2的食物？

A.肉类

B.鸡蛋

C.牛奶

D.绿叶蔬菜

18.以下哪些是富含维生素B12的食物？

A.鱼类

B.蛋类

C.肉类

D.豆制品

19.以下哪些是富含维生素D的食物？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.牛奶

D.油炸食品

20.以下哪些是富含维生素E的食物？

A.麦芽

B.酸奶

C.花生

D.鸡蛋

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良是指能量摄入不足，而营养过剩是指能量摄入过多。（）

2.蛋白质是构成人体组织的主要成分，对生长发育至关重要。（）

3.脂肪是人体能量的主要来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.碳水化合物是人体能量的主要来源，过量摄入会引起血糖升高。（）

5.水是人体内最重要的电解质，维持人体正常的生理功能。（）

6.维生素C可以预防坏血病，对皮肤健康有益。（）

7.钙质是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致佝偻病。（）

8.纤维素可以促进肠道蠕动，预防便秘。（）

9.饮食平衡是指各种营养素摄入适量，满足人体生理需要。（）

10.公共营养师的主要职责是制定个性化的膳食计划，帮助人们改善营养状况。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食指南的基本原则。

2.如何根据个体需求制定合理的膳食计划？

3.请列举三种常见的营养缺乏病及其主要症状。

4.阐述公共营养师在社区营养健康促进中的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与健康的密切关系，并探讨如何通过合理膳食来预防和改善慢性非传染性疾病。

2.结合实际案例，分析公共营养师在营养干预过程中可能遇到的问题及解决策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABC

2.ABCD

3.ABC

4.C

5.ABC

6.ABC

7.ABC

8.ABC

9.ABC

10.ABC

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABC

17.ABC

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食指南的基本原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、蛋类、奶类、豆类及其制品、适量食用油脂、少盐少油、限酒、杜绝浪费、兴新食尚。

2.制定合理的膳食计划需考虑个体年龄、性别、体重、身高、活动量、健康状况等因素，确保能量摄入与消耗平衡，营养素摄入充足且比例适宜。

3.常见的营养缺乏病及其主要症状包括：缺铁性贫血（面色苍白、乏力）、佝偻病（骨骼畸形）、坏血病（牙龈出血、皮肤出血点）。

4.公共营养师在社区营养健康促进中的作用包括：提供营养咨询、开展健康教育、制定社区营养改善计划、监测营养状况、评估营养干预效果等。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与健康的密切关系体现在：营养素摄入不足或过多都会影响身体健康，合理膳食可以预防慢性非传染性疾病，改善健康状况。通过合理膳食，可以提供足够的营养素，增强免疫力，降低患病风险。

2.公共营养师在营养干预过程中可能遇到的问题及解决策略包括：个体差异导致的营养需求不同，需个性化制定干