2025年公共营养师考试笔记分享试题及答案

2025年公共营养师考试笔记分享试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素属于必需营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.水

2.人体所需的必需氨基酸共有几种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

E.12种

3.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

E.奶制品

4.以下哪些食物富含钙？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

E.肉类

5.以下哪些食物富含铁？

A.肉类

B.蛋类

C.海产品

D.蔬菜

E.水果

6.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.绿叶蔬菜

D.水果

E.奶制品

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.豆制品

D.肉类

E.奶制品

8.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.虾皮

C.鸡蛋

D.奶制品

E.水果

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽

B.花生

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

10.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

E.水果

12.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

13.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼类

B.肉类

C.奶制品

D.蛋类

E.蔬菜

14.以下哪些食物富含烟酸？

A.玉米

B.豆类

C.肉类

D.奶制品

E.水果

15.以下哪些食物富含泛酸？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

16.以下哪些食物富含生物素？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

17.以下哪些食物富含叶酸？

A.蔬菜

B.水果

C.豆类

D.肉类

E.奶制品

18.以下哪些食物富含胆碱？

A.肉类

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

E.奶制品

19.以下哪些食物富含肌醇？

A.豆类

B.蔬菜

C.水果

D.奶制品

E.肉类

20.以下哪些食物富含卵磷脂？

A.蛋类

B.肉类

C.豆类

D.蔬菜

E.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于人体的生长发育和修复组织具有重要作用。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是细胞膜的重要组成成分。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，同时也是维持神经系统正常功能的重要物质。（）

4.维生素是人体所需的微量营养素，虽然需要量很少，但对人体健康至关重要。（）

5.水是人体内含量最多的物质，对于维持细胞正常生理功能具有重要意义。（）

6.人体所需的必需氨基酸可以在体内合成，因此不需要通过食物摄入。（）

7.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘，但过多摄入会导致营养不良。（）

8.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与人体的多种生理功能。（）

9.铁是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁会导致贫血。（）

10.维生素D有助于钙的吸收，因此补充维生素D可以预防佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物的“金字塔”结构。

3.简要说明如何通过膳食来预防营养缺乏病。

4.阐述如何根据不同人群的营养需求制定个性化膳食计划。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养过剩与营养缺乏对健康的影响，并提出相应的预防措施。

2.结合实际案例，探讨如何通过营养教育提高公众的营养健康意识。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

解析思路：必需营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和水，都是人体必需的。

2.A

解析思路：人体必需氨基酸共有8种，包括赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、蛋氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸和缬氨酸。

3.ABC

解析思路：蔬菜、水果和粗粮富含膳食纤维，有助于肠道健康。

4.ABC

解析思路：奶制品、绿叶蔬菜和豆制品富含钙，有助于骨骼健康。

5.ABC

解析思路：肉类、蛋类和海产品富含铁，是合成血红蛋白的重要成分。

6.A

解析思路：胡萝卜富含β-胡萝卜素，在体内可转化为维生素A。

7.A

解析思路：柑橘类水果富含维生素C，具有抗氧化作用。

8.ABD

解析思路：鱼肝油、虾皮和鸡蛋富含维生素D，有助于钙的吸收。

9.ABC

解析思路：麦芽、花生和蔬菜富含维生素E，具有抗氧化作用。

10.A

解析思路：燕麦富含维生素B1，有助于能量代谢。

11.ABC

解析思路：鸡蛋、肉类和奶制品富含维生素B2，参与能量代谢和细胞生长。

12.ABCD

解析思路：鸡肉、鱼类、豆类和蔬菜富含维生素B6，参与蛋白质代谢。

13.ABCD

解析思路：鱼类、肉类、蛋类和蔬菜富含维生素B12，参与红细胞的生成。

14.ABC

解析思路：玉米、豆类和肉类富含烟酸，有助于神经系统健康。

15.ABC

解析思路：肉类、豆类和蔬菜富含泛酸，参与能量代谢。

16.ABC

解析思路：肉类、豆类和蔬菜富含生物素，参与脂肪代谢。

17.ABC

解析思路：蔬菜、水果和豆类富含叶酸，参与DNA合成。

18.ABC

解析思路：肉类、豆类和蔬菜富含胆碱，有助于大脑功能。

19.ABC

解析思路：豆类、蔬菜和水果富含肌醇，参与细胞信号传导。

20.ABE

解析思路：蛋类、豆类和肉类富含卵磷脂，有助于细胞膜的完整性。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.√

6.×

解析思路：必需氨基酸不能在体内合成，必须通过食物摄入。

7.×

解析思路：膳食纤维过多摄入可能导致消化不良，但适量摄入有益健康。

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品、少盐少油、限酒、清洁卫生。

2.食物的“金字塔”结构是指将食物分为五层，从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食品、豆类和坚果、油脂类。每一层食物的摄入量应逐渐减少，以保持营养均衡。

3.通过膳食预防营养缺乏病的方法包括：了解自身营养需求，选择多样化的食物，确保摄入充足的必需营养素，避免营养不良或营养过剩。

4.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合营养需求制定合理的饮食方案。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养过剩可能导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性病，而营养缺乏则可能导致营养不良、免