2025年公共营养师备考过程中常见问题与解决方案试题及答案

2025年公共营养师备考过程中常见问题与解决方案试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.公共营养师的工作内容不包括以下哪项？

A.制定营养食谱

B.营销保健品

C.开展营养健康教育

D.监督食品生产过程

2.以下哪项是平衡膳食宝塔的基本原则？

A.适量摄入蛋白质

B.限制脂肪摄入

C.多吃蔬菜和水果

D.适量摄入碳水化合物

3.以下哪种营养素对生长发育和骨骼健康最为重要？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.以下哪项是营养调查的主要内容？

A.膳食摄入量

B.肥胖程度

C.血压

D.心理健康

5.以下哪种食物属于全谷物？

A.燕麦

B.大米

C.面包

D.米饭

6.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面粉

D.玉米

7.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.白面包

B.玉米

C.苹果

D.西瓜

8.以下哪种营养素与心血管疾病有关？

A.钾

B.钙

C.镁

D.磷

9.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶类

10.以下哪种食物属于高钠食物？

A.水果

B.蔬菜

C.鱼类

D.肉类

11.以下哪种营养素与免疫力有关？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

12.以下哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.牛奶

13.以下哪种食物富含铁？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

14.以下哪种食物富含锌？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

15.以下哪种食物富含硒？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素K？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素B1？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.面包

C.蔬菜

D.肉类

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二、判断题（每题2分，共10题）

1.公共营养师只需要具备营养学知识，不需要了解食品科学和烹饪技术。（×）

2.膳食宝塔建议成人每天的碳水化合物摄入量应占总能量的55%以上。（√）

3.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（√）

4.适量的脂肪摄入对人体是有益的，但应以不饱和脂肪为主。（√）

5.饱和脂肪与心血管疾病风险密切相关。（√）

6.水果和蔬菜的营养价值相同，可以相互替代。（×）

7.维生素C可以预防感冒。（×）

8.缺钙会导致骨质疏松，但过量补钙也没有益处。（√）

9.植物性食物中的蛋白质营养价值低于动物性食物。（×）

10.婴幼儿期的营养状况会影响其一生。（√）

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三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述公共营养师在社区营养健康管理中的主要职责。

2.解释“平衡膳食宝塔”的分层原则及其在营养指导中的应用。

3.简要介绍如何通过膳食调查了解个体的营养状况。

4.针对高血压患者，简述其饮食调整的原则和建议。

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四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述公共营养师在预防慢性病中的作用及其具体实施策略。

2.结合实际案例，探讨如何制定个性化的营养干预方案，以改善特定人群的营养状况。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.B.营销保健品

2.A.适量摄入蛋白质；B.限制脂肪摄入；C.多吃蔬菜和水果；D.适量摄入碳水化合物

3.C.维生素D

4.A.膳食摄入量

5.A.燕麦

6.A.鸡蛋；B.牛奶

7.C.苹果

8.A.钾

9.D.奶类

10.D.肉类

11.B.维生素C

12.D.牛奶

13.D.肉类

14.D.肉类

15.C.蔬菜

16.A.鸡蛋

17.A.鸡蛋

18.D.肉类

19.A.鸡蛋

20.D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×公共营养师不仅需要具备营养学知识，还需要了解食品科学和烹饪技术。

2.√平衡膳食宝塔的分层原则是根据食物的营养价值和人体需求来划分的，指导人们合理搭配食物。

3.√蛋白质摄入过多确实可能增加肾脏负担。

4.√适量的不饱和脂肪对心血管健康有益。

5.√饱和脂肪与心血管疾病风险增加有关。

6.×水果和蔬菜的营养价值不同，不能完全相互替代。

7.×维生素C虽然有助于提高免疫力，但并非直接预防感冒。

8.√钙对骨骼健康重要，但过量补钙可能导致不良反应。

9.×植物性食物中的蛋白质营养价值并不低于动物性食物。

10.√婴幼儿期的营养状况对其一生发育和健康至关重要。

三、简答题（每题5分，共4题）

1.公共营养师在社区营养健康管理中的主要职责包括：开展营养教育和宣传；进行营养评估和咨询；制定个性化的营养干预方案；监测和管理慢性病患者的营养状况；参与社区营养项目的策划和实施。

2.平衡膳食宝塔的分层原则是根据食物的营养价值和人体需求来划分的。底层为谷物类，建议摄入量最多；上层依次为蔬菜、水果、鱼、禽、蛋、奶、豆类，建议摄入量逐渐减少。这有助于人们了解不同食物在膳食中的重要性，指导合理搭配食物。

3.通过膳食调查了解个体的营养状况，包括记录个体每天的饮食摄入量、食物种类和数量，分析食物的营养成分，与推荐的膳食指南进行对比，评估营养状况是否达标。

4.高血压患者的饮食调整原则包括：限制钠盐摄入，增加钾盐摄入；控制总热量摄入，避免体重增加；增加富含膳食纤维的食物，如蔬菜、水果、全谷物；限制饱和脂肪和胆固醇摄入；适量摄入蛋白质，选择优质蛋白质来源；适量饮酒，不吸烟。具体建议包括：每日食盐摄入量不超过6克；多选择新鲜蔬菜和水果；适量食用低脂奶制品；限制红肉和加工肉类的摄入；适量食用鱼类和豆制品。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.公共营养师在预防慢性病中的作用包括：通过营养教育和宣传提高公众对慢性病的认识；进行个体和群体的营养评估，发现营养风险因素；制定个性化的营养干预方案，包括膳食调整、生活方式改善等；参与慢性病防控政策的制定和实施；监测慢性病患者的营养状况，调整干预措施。具体实施策略包括：开展慢性病营养风险筛查；提供营养咨询和指导；实施营养干预项目；