专业建议2025年公共营养师考试试题及答案

专业建议2025年公共营养师考试试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.以下哪些营养素是人体必需的？

A.蛋白质

B.碳水化合物

C.脂肪

D.维生素

E.矿物质

2.下列哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.大豆

D.玉米

E.面粉

3.下列哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.西红柿

C.橙子

D.香蕉

E.柠檬

4.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.芥蓝

C.番茄

D.红薯

E.面条

5.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.核桃

C.鸡蛋

D.玉米

E.红薯

6.下列哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.燕麦

C.米饭

D.面条

E.玉米

7.下列哪种食物富含维生素B2？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.红薯

8.下列哪种食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.虾仁

D.鸡蛋

E.玉米

9.下列哪种食物富含维生素B5？

A.蜂蜜

B.鸡蛋

C.燕麦

D.面包

E.玉米

10.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.红薯

11.下列哪种食物富含维生素B9？

A.菠菜

B.西红柿

C.橙子

D.香蕉

E.柠檬

12.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.面包

D.玉米

E.红薯

13.下列哪种食物富含钾？

A.苹果

B.香蕉

C.西红柿

D.红薯

E.玉米

14.下列哪种食物富含钠？

A.盐

B.调味品

C.面包

D.玉米

E.红薯

15.下列哪种食物富含铁？

A.猪肝

B.红枣

C.玉米

D.面条

E.红薯

16.下列哪种食物富含锌？

A.虾仁

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.红薯

17.下列哪种食物富含铜？

A.猪肝

B.红枣

C.面包

D.玉米

E.红薯

18.下列哪种食物富含硒？

A.虾仁

B.鸡蛋

C.面包

D.玉米

E.红薯

19.下列哪种食物富含碘？

A.海带

B.紫菜

C.面包

D.玉米

E.红薯

20.下列哪种食物富含镁？

A.蔬菜

B.水果

C.谷物

D.坚果

E.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于生长发育和修复组织具有重要意义。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源，尤其是大脑活动所需的能量。（）

3.脂肪是人体能量的储备物质，同时也是细胞膜的组成成分。（）

4.维生素在人体内含量很少，但缺乏会导致各种疾病。（）

5.矿物质在人体内含量较多，是构成骨骼和牙齿的重要成分。（）

6.膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。（）

7.适量饮酒有益于身体健康，可以增加食欲和促进睡眠。（）

8.饮食多样化是保证营养均衡的关键。（）

9.摄入过多的盐分会导致高血压。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，应该保证营养全面、充足。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述平衡膳食的原则。

2.解释什么是食物相克，并举例说明。

3.如何通过膳食来预防常见疾病？

4.简述孕妇在孕期营养方面的特殊需求。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群的营养需求制定个性化的膳食计划。

2.讨论营养教育与公众健康之间的关系，并举例说明如何通过营养教育提高公众的健康素养。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.ABCDE

2.B

3.A

4.A

5.B

6.A

7.B

8.A

9.B

10.B

11.A

12.B

13.B

14.A

15.A

16.B

17.A

18.A

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.√

5.×

6.√

7.×

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.平衡膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入蛋类、适量摄入鱼、禽、瘦肉、减少烹调油用量、吃清淡少盐膳食、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天足量饮水、合理选择饮料、如饮酒应限量、吃新鲜卫生的食物。

2.食物相克是指某些食物在一起食用时，可能会产生不良的化学反应，导致身体不适。例如，豆腐与菠菜同食可能导致结石，牛奶与果汁同食可能影响钙的吸收。了解食物相克有助于避免不必要的健康风险。

3.通过膳食预防常见疾病的方法包括：增加蔬菜和水果的摄入量以预防心血管疾病；适量摄入富含抗氧化剂的食物以预防癌症；保证充足的蛋白质摄入以增强免疫力；限制盐分摄入以预防高血压；保持适当的体重以预防肥胖相关疾病。

4.孕妇在孕期营养方面的特殊需求包括：增加能量摄入以支持胎儿发育；保证蛋白质的充足摄入以支持胎儿和母体组织的生长；摄入足够的钙和铁以预防胎儿发育不良和贫血；适量摄入维生素和矿物质，如叶酸、维生素D和碘。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动水平等因素。根据这些信息，可以计算出个体的能量需求和营养素推荐摄入量，然后选择合适的食物进行搭配。此外，还需考虑食物的口感、文化习俗和个