2025年公共营养师考试应试策略试题及答案

2025年公共营养师考试应试策略试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的推荐内容？

A.谷薯类

B.肉蛋类

C.豆奶类

D.食用油

2.以下哪项食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.番茄

D.面包

3.下列哪种营养素对儿童生长发育尤为重要？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素D

4.以下哪种疾病与缺乏维生素A有关？

A.夜盲症

B.骨软化症

C.坏血病

D.骨折

5.以下哪种食物富含钙质？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.蔬菜

D.水果

6.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

7.以下哪种食物富含锌质？

A.猪肝

B.猪肉

C.鸡肉

D.鸡蛋

8.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.米饭

C.蔬菜

D.水果

9.以下哪种食物富含维生素K？

A.蔬菜

B.水果

C.肉类

D.海产品

10.以下哪种食物富含维生素B1？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

11.以下哪种食物富含维生素B2？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

12.以下哪种食物富含维生素B3？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

13.以下哪种食物富含维生素B5？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

14.以下哪种食物富含维生素B6？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

15.以下哪种食物富含维生素B12？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

16.以下哪种食物富含维生素E？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

17.以下哪种食物富含维生素A？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

18.以下哪种食物富含维生素D？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

19.以下哪种食物富含维生素K？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

20.以下哪种食物富含维生素C？

A.谷物

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔中，蔬菜和水果的摄入量应占总能量的40%以上。（）

2.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对于维持生命活动至关重要。（）

3.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于维持骨骼健康有重要作用。（）

4.铁质是合成血红蛋白的重要成分，缺乏铁质会导致贫血。（）

5.锌质对于儿童的生长发育和免疫系统功能至关重要。（）

6.膳食纤维有助于预防便秘，降低患肠癌的风险。（）

7.维生素A对视力保护有重要作用，缺乏维生素A会导致夜盲症。（）

8.维生素C有助于增强免疫力，促进铁的吸收。（）

9.维生素D有助于钙的吸收，缺乏维生素D会导致佝偻病。（）

10.食用过多的油脂会导致肥胖，因此应该限制油脂的摄入量。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的五个层次及其各自的主要食物来源。

2.解释什么是“优质蛋白质”，并举例说明哪些食物属于优质蛋白质。

3.描述膳食纤维的主要功能，并说明为何膳食纤维对健康有益。

4.解释什么是“食物多样化”，并说明其对于健康饮食的重要性。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述如何根据不同人群（如儿童、孕妇、老年人）的营养需求，制定合理的膳食计划。

2.结合实际案例，分析营养过剩和营养不足对健康的影响，并提出相应的预防和改善措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.D

2.C

3.B

4.A

5.B

6.A

7.A

8.C

9.D

10.A

11.B

12.C

13.A

14.B

15.D

16.C

17.D

18.A

19.B

20.C

二、判断题答案：

1.×

2.√

3.√

4.√

5.√

6.√

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.膳食宝塔的五层分别为：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆和坚果类、油盐。每层对应的主要食物来源分别为：谷薯类（如米饭、面条）、蔬菜水果类（如青菜、苹果）、动物性食物（如鸡肉、鱼肉）、大豆和坚果类（如豆腐、花生）、油盐（如植物油、食盐）。

2.优质蛋白质是指氨基酸组成均衡、易于消化吸收的蛋白质。例如，鸡蛋、牛奶、鱼类、瘦肉等食物都富含优质蛋白质。

3.膳食纤维的主要功能包括：促进肠道蠕动，预防便秘；降低胆固醇，预防心血管疾病；增加饱腹感，有助于控制体重。膳食纤维对健康有益，因为它可以帮助维持肠道健康，降低慢性疾病风险。

4.食物多样化是指摄入多种不同类型的食物，以确保获得全面的营养。食物多样化的重要性在于：提供更广泛的营养素，减少营养缺乏的风险；增加饮食的趣味性，提高食欲；有助于预防慢性疾病。

四、论述题答案：

1.根据不同人群的营养需求制定膳食计划时，应考虑以下因素：儿童的成长需求，孕妇的营养补充，老年人的消化吸收能力。例如，儿童需要充足的蛋白质和钙质，孕妇需要额外的叶酸和铁质，老年人需要易于