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文档简介

CCSX00DB512025-03-19发布I 5.4顶棚 9.4包装材料 本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定本文件代替DB51/T1069—2010《四川泡菜生产规范》，与DB51/T1069—2010《四川）；）；本文件由四川省经济和信息化厅提出、归口、解释并组有限公司、四川省味弘食品有限公司、四川民福记食品有限公—本次为第一次修订。1四川泡菜生产规范GB2760食品安全国家标准食品添加剂GB2762食品安全国家标准食品中污GB2763食品安全国家标准食品中农药最GB4806.1食品安全国家标准食品接触材料及制品通用GB4806.7食品安全国家标准食品接触用塑料材料及GB4806.10食品安全国家标准食品接触用涂料GB7718食品安全国家标准预包装食品GB14881食品安全国家标准食品生产通用GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标3.12水或不脱水、炒制或不炒制、调味或不调味、灌4生产加工场所生产车间选址及厂房基本要求应符合GB14881的相5.4顶棚36.2盐渍池盐渍池应配备物理性防蝇、防虫、防鼠等设施。盐渍池内壁要进行加固和安全处理，并采用满足GB4806.10的相关要求的食品接触级材料。不锈钢制造的盐渍发酵池，须采用316不锈6.3陶坛7.2洗手设施班次员工数量设置足够数目。洗手消毒间用的水龙头，可采用脚7.3卫生间从事食品生产加工人员健康管理与卫生要求应符合GB19原辅料及包装材料要求新鲜、无腐烂、无杂质，符合相应产品标准的规定，农药残留限量应符合GB2763的相关要求，污9.2.2食品添加剂：质量和规格应符合相应食品安全国家标准的相关要求。食品添加剂应专柜存放并49.2.5其他辅料：应符合相关规定要求。9.4包装材料直接接触食品的包装材料应符合GB4806.1的相关要求，直接接触食品的塑料材料及制品应符合GB10.1生产废水排放10.2污物及废渣、废料11.2生产工艺流程图11.3关键工艺要求5生产泡渍泡菜类，新鲜蔬菜须清洗干净，及时切分，沥水后尽快入坛11.3.2.1生产泡渍泡菜类，配制一定浓度的食盐水后，即入陶坛或入池泡渍发酵。食根据需要按蔬菜的品种和辅料进行计量配料根据产品要求进行计量袋装或瓶装后，要根据工艺要求进行灌612.2抽样），12.3型式检验a)原料来源、生产工艺及主要设备设施等发生变化，可能影响产品质量安全的；d)市场监督管理部门等有关行政主管部门提出要求时。应符合GB7718、GB280

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