冀教版七年级下册劳动技术《包饺子》教学设计

冀教版七年级下册劳动技术《包饺子》教学设计主备人备课成员教材分析嗨，亲爱的同学们！今天我们要一起探索冀教版七年级下册劳动技术《包饺子》这个有趣的课程。这本书里，我们不仅要学习包饺子的技巧，还要感受中华美食文化的魅力。这节课，我们就来动手实践，一起包出美味的饺子吧！🥟🥟🥟核心素养目标分析学情分析在七年级下册的学生群体中，我们注意到同学们在知识、能力、素质以及行为习惯等方面呈现出以下特点：

首先，在知识层面上，学生们对于劳动技术的了解还比较初步，对包饺子的过程和技巧有一定的兴趣，但缺乏系统性的学习和实践。他们对食材的选择、处理以及烹饪方法有一定的认识，但将这些知识应用于实际操作中时，可能存在一定的困难。

其次，在能力方面，学生们在动手操作能力上存在个体差异。部分学生动手能力强，能够迅速掌握包饺子的技巧，而有些学生则可能动作不够熟练，需要更多的指导和耐心。此外，学生们在团队合作和沟通协调方面也有不同的表现，这对于包饺子这样一个需要协作完成的劳动技术来说，是一个需要关注的点。

在素质方面，学生们对于传统文化的认同感和传承意识逐渐增强，他们对尝试传统美食的制作过程表现出浓厚的兴趣。然而，部分学生可能由于生活经验的限制，对于食材的处理和烹饪过程中的安全问题认识不足。

行为习惯上，学生们在课堂上的参与度和纪律性整体较好，但个别学生可能在课堂活动中表现出分心或参与度不高的情况。在劳动技术课上，学生们对于卫生和整洁的要求也需要进一步培养。学具准备Xxx课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源1.软硬件资源：

-多媒体教学设备（投影仪、电脑）

-视频播放设备（用于展示包饺子的制作过程）

-实物教学工具（饺子皮、饺子馅、擀面杖、剪刀等）

2.课程平台：

-学校内部教学平台（用于发布课程资料和作业）

3.信息化资源：

-在线视频教程（介绍包饺子的基本技巧）

-网络图片库（提供饺子制作的相关图片）

4.教学手段：

-演示法（老师现场展示包饺子步骤）

-分组合作学习（学生分组练习包饺子）

-实践操作法（学生亲自动手包饺子）

-评价反馈法（通过作品展示和口头评价给予学生反馈）教学过程设计一、导入新课（5分钟）

目标：引起学生对包饺子的兴趣，激发其探索欲望。

过程：

大家好！今天我们来上一堂特别的劳动技术课，主题是《包饺子》。你们知道饺子是什么吗？它是我们中国传统节日中必不可少的美食之一。它不仅仅是一种食物，更承载着我们的文化传承和情感寄托。那么，饺子究竟是怎么来的呢？它与我们的生活有什么关系呢？今天，我们就一起来探索这个问题。现在，请大家看屏幕，这里有一些饺子的图片，你们觉得它们有什么特点呢？（展示图片）没错，就是那个圆形的形状，还有丰富的馅料。接下来，我会简单介绍一下饺子的基本概念和它在我们的饮食文化中的重要性。

二、包饺子基础知识讲解（10分钟）

目标：让学生了解包饺子的基本概念、组成部分和原理。

过程：

饺子，顾名思义，是由皮和馅两部分组成的。皮是饺子的外层，通常由面粉制成；馅则是饺子内部的填充物，可以是各种肉类、蔬菜等。接下来，我会给大家展示一下饺子的制作过程。首先，我们要准备好面粉和馅料。面粉要和得软硬适中，馅料要切得大小均匀。然后，我们将面团擀成皮，将馅料包入皮中，最后捏紧边缘，一个饺子就完成了。这个过程看似简单，但其实有很多讲究。比如，包饺子时的手法要轻柔，捏合时要均匀，这样才能保证饺子在煮的时候不破不散。

三、包饺子案例分析（20分钟）

目标：通过具体案例，让学生深入了解包饺子的特性和重要性。

过程：

四、学生小组讨论（10分钟）

目标：培养学生的合作能力和解决问题的能力。

过程：

现在，请大家分成小组，每组选择一个你们感兴趣的饺子类型，比如你们最喜欢的馅料或者你们认为最有趣的制作方法。接下来，我们需要讨论以下几个问题：这个饺子类型的历史渊源是什么？它有什么特别的地方？在制作过程中可能会遇到哪些问题？如何解决这些问题？每组请派一名代表，准备向全班展示你们的讨论成果。

五、课堂展示与点评（15分钟）

目标：锻炼学生的表达能力，同时加深全班对包饺子的认识和理解。

过程：

现在，各组代表请上台展示你们的讨论成果。请大家注意，展示内容包括但不限于饺子类型的特点、制作方法、可能遇到的问题以及解决方案。其他同学和老师可以提出问题和建议，让我们一起学习和进步。每组展示结束后，我会进行点评，指出各组的表现亮点和需要改进的地方。

六、课堂小结（5分钟）

目标：回顾本节课的主要内容，强调包饺子的重要性和意义。

过程：拓展与延伸1.提供与本节课内容相关的拓展阅读材料：

-《中国饮食文化》：这本书详细介绍了中国饮食的历史、文化和各种传统美食的制作方法，包括饺子的起源和发展。

-《饺子制作技艺》：一本专注于饺子制作技艺的书籍，包含了不同地区饺子的特色做法和技巧。

-《传统节日美食》：这本书介绍了中国传统节日的习俗和与之相关的美食，其中包含了包饺子的相关内容。

2.鼓励学生进行课后自主学习和探究：

-学生可以尝试制作不同口味的饺子馅，如肉馅、素馅、海鲜馅等，了解不同馅料的特点和搭配。

-探究不同地区饺子的制作方法和特色，如东北的水饺、四川的钟水饺、广东的虾饺等。

-研究饺子的历史演变，了解饺子在不同历史时期的文化内涵和社会意义。

-通过网络或图书馆资源，查找关于饺子文化的纪录片或讲座，加深对饺子文化的理解。

-设计一个关于饺子文化的主题班会或学校活动，如饺子制作比赛、饺子知识竞赛等，提高学生的参与度和学习兴趣。

3.实践活动建议：

-组织学生参观当地的传统食品加工厂或农家乐，了解饺子的制作过程和传统工艺。

-邀请有经验的厨师或家庭主妇来学校进行饺子制作演示，让学生亲身体验包饺子的乐趣。

-学生可以尝试在家中与家人一起包饺子，体验家庭传统和亲情交流。

4.创新探索：

-鼓励学生尝试创新饺子馅料，如使用健康食材或地方特色食材，开发新的饺子品种。

-学生可以设计饺子包装，结合现代审美和环保理念，制作具有创意的饺子包装盒。

-通过网络平台，分享自己的饺子制作经验和心得，与其他同学和家长交流学习。板书设计①饺子的起源与发展

-饺子的起源：古代的角子、饺子

-发展历程：从古至今的演变，不同地区的特色饺子

②饺子的制作材料与工具

-材料准备：面粉、馅料（肉类、蔬菜等）

-工具使用：擀面杖、剪刀、案板等

③包饺子的步骤与方法

-和面：面粉与水的比例，揉面技巧

-擀皮：擀面杖的使用方法，皮厚薄的控制

-包馅：馅料的分配，包捏技巧

-煮饺子：水的煮沸，饺子下锅的时间

④饺子的种类与特色

-地方特色饺子：东北水饺、四川钟水饺、广东虾饺等

-特色馅料：猪肉白菜馅、羊肉胡萝卜馅、海鲜馅等

⑤饺子文化与社会意义

-饺子与节日：春节、元宵节等传统节日的食物

-饺子与亲情：家庭团聚、亲情交流的象征

-饺子与民俗：民间传统、地方习俗的体现课堂1.课堂评价：

在《包饺子》这堂劳动技术课中，课堂评价是衡量学生学习效果和教学效果的重要环节。以下是我将采取的几种评价方式：

①提问与回答：

-通过提问来检验学生对饺子基础知识、制作步骤和文化的理解程度。

-鼓励学生积极参与，提出问题或分享自己的见解。

-观察学生在回答问题时的表达清晰度、逻辑性和对知识的掌握情况。

②观察与记录：

-观察学生在课堂上的参与度，包括是否认真听讲、是否积极参与实践活动等。

-记录学生在小组讨论和实际操作中的表现，如合作能力、动手能力、创新能力等。

-关注学生在课堂上的情绪变化，确保教学氛围积极向上。

③实践操作测试：

-设计简单的包饺子实践操作测试，让学生现场展示包饺子的技能。

-评价标准包括包饺子的速度、形状、大小、馅料分配的均匀性等。

-通过实践操作测试，了解学生对包饺子技巧的掌握程度。

④课堂反馈：

-在课堂教学中，及时给予学生正面反馈，鼓励他们的进步和努力。

-对于表现优秀的学生，给予表扬和奖励，激发他们的学习动力。

-对于表现不佳的学生，给予适当的指导和帮助，帮助他们克服困难。

2.作业评价：

课后作业是检验学生知识掌握和技能应用的重要手段。以下是我对作业评价的几点考虑：

①作业布置：

-布置与课堂内容相关的作业，如撰写关于饺子文化的短文、设计饺子包装等。

-作业要求具体明确，让学生了解作业的目的和评价标准。

②作业批改：

-对学生的作业进行认真批改，评价内容包括内容完整性、知识准确性、创意性等。

-对学生的错误进行详细批注，指出错误原因并提供改正建议。

③作业反馈：

-及时将作业批改结果反馈给学生，让他们了解自己的学习成果和需要改进的地方。

-鼓励学生在作业中展示个性化和创新性的思考，激发他们的学习兴趣。

④作业展示：

-组织学生展示自己的作业成果，如短文朗读、饺子包装展示等。

-通过展示活动，提高学生的自信心和表达能力，同时也为学生提供互相学习和借鉴的机会。课后拓展1.拓展内容：

-阅读材料：《中国美食故事》

这本书收录了各种中国传统美食的故事，包括饺子的起源、发展以及与节日习俗的关联，能够帮助学生更深入地了解中国饮食文化。

-视频资源：《舌尖上的中国》

这是一部展示中国各地美食文化的纪录片，其中包含了饺子的制作过程和不同地区的特色饺子，适合学生观看以拓展视野。

2.拓展要求：

-鼓励学生利用课后时间阅读《中国美食故事》，了解饺子背后的文化故事，思考食物与传统文化的关系。

-观看《舌尖上的中国》中关于饺子的片段，记录下自己对不同地区饺子的观察和感受。

-学生可以尝试撰写一篇关于饺子的短文，描述自己阅读或观看过程中的收获和体会。

-鼓励学生与家人或朋友分享自己的学习成果，如制作饺子的心得或对中国传统美食的理解。

-教师可以组织一次小型的美食文化分享会，让学生展示自己的阅读或观看成果，增进同学之间的交流和学习。

-对于有兴趣深入探究的学生，教师可以推荐一些相关的学术文章或研究资料，帮助他们从更专业的角度理解饺子文化。

-鼓励学生在家中尝试制作不同种类的饺子，通过实践来加深对包饺子技巧的理解，同时体验家庭烹饪的乐趣。

-学生可以收集不同地区的饺子食谱，比较它们的差异，了解地域文化对饮食的影响。

-教师可以提供一些关于食品安全和营养搭配的知识，帮助学生了解健康饮食的重要性，并将这些知识应用到日常饮食中。教学反思这节课上完了，我坐在教室的后排，看着同学们欢快地交流着包饺子的心得，心里充满了感慨。今天我们学习了《包饺子》这一课，这个看似简单的劳动技术课，却让我有了不少思考。

首先，我发现学生们对包饺子的热情远超出了我的预期。课堂上，他们积极参与，动手实践，眼神中闪烁着对传统美食的好奇和热爱。这让我意识到，劳动技术课不仅仅是教授技能，更是传承文化、激发兴趣的过程。在今后的教学中，我可能会尝试将更多与传统文化相关的劳动技能融入课程，让学生在动手实践中感受文化的魅力。

其次，我在教学过程中发现，学生们在包饺子这个看似简单的活动中，其实涉及到了很多知识点。比如，和面时的比例、擀皮的手法、包馅的技巧等，这些都是需要学生亲自实践才能掌握的。这也让我反思，作为教师，我们不仅要教会学生技能，更要引导他们思考，让他们在实践过程中发现问题、解决问题。

此外，我还注意到，在小组讨论和展示环节，学生们展现出了不同的个性和才能。有的同学善于表达，能够清晰地阐述自己的观点；有的同学动手能力强，能够迅速掌握包饺子的技巧；还有的同学具有创新精神，能够提出一些新颖的想法。这让我认识到，每个学生都有自己的特点和优势，作为教师，我们要善于