幼儿园制作蛋挞课程教案

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123教学步骤教学准备课程目标目录

456延伸活动教学评估教学重点与难点目录01课程目标知识目标：掌握蛋挞制作的基本原理和步骤蛋挞皮的制作了解蛋挞皮的材料和制作过程，包括面粉、黄油、水等原料的配比和揉面、擀皮等步骤。蛋挞馅的制作烘焙原理学习蛋挞馅的材料和调配方法，包括鸡蛋、牛奶、糖等原料的用量和搅拌技巧。了解烘焙的基本原理，包括温度、时间的控制以及对蛋挞烘烤过程中的变化。123技能目标熟练掌握烤箱、搅拌器、模具等工具的使用方法和注意事项。烘焙工具的使用掌握蛋挞皮和蛋挞馅的填充技巧，以及烘焙过程中的火候控制和时间把握。制作技巧在老师的指导下，能够独立完成蛋挞的制作，包括材料的准备、工具的选用、制作过程的掌握等。独立完成培养烹饪兴趣在制作过程中，鼓励孩子们相互帮助、协作，共同完成任务，培养团队协作能力。团队协作意识珍惜食物引导孩子们了解食物的来之不易，珍惜每一份食物，不浪费。通过制作蛋挞这一美食，激发孩子们对烹饪的兴趣和热爱。情感态度价值观目标02教学准备用于制作蛋挞皮，需选用低筋面粉。材料准备面粉选用新鲜的鸡蛋，数量根据班级人数和制作蛋挞的数量进行调整。鸡蛋选用全脂牛奶，增加蛋挞的口感和香味。牛奶增加蛋挞液的口感和奶香味道。淡奶油用于制作蛋挞皮，可使皮更加酥脆。黄油01020304用于制作蛋挞液和蛋挞皮，可根据个人口味适量添加。白砂糖用于盛放蛋挞，方便成型和烘烤。蛋挞盘材料准备用于搅拌鸡蛋和白砂糖，使其充分混合。打蛋器工具准备用于切割黄油和面团。切菜板用于切割黄油和面团，需保持锋利。刀具用于准确称量各种材料的重量，确保配比准确。秤厨房配备烤箱、炉灶等烹饪设备，方便进行实际操作。多媒体教室配备投影仪、电脑等设备，方便展示制作过程和讲解相关知识。教学场所负责整个课程的组织、讲解和示范，确保学生安全和教学质量。教师协助教师进行材料准备、工具摆放和学生指导，确保课程顺利进行。助手实施团队03教学步骤材料准备穿戴好厨师帽、围裙等防护用品；洗净双手，保持卫生。幼儿准备场地清洁清理操作台、烤箱等场地，确保卫生和安全。低筋面粉、鸡蛋、牛奶、黄油、糖、淡奶油等原料；搅拌器、量杯、烤盘等厨具。准备工作将低筋面粉和适量黄油混合，用手搓成颗粒状；加入鸡蛋和牛奶，搅拌成面团；将面团放入冰箱冷藏松弛。将鸡蛋打入碗中，加入牛奶、淡奶油和糖，搅拌均匀；过筛去除蛋液中的杂质，使口感更加细腻。将松弛好的面团擀成薄片，铺入模具中；倒入调制好的蛋液，至八分满。预热烤箱至一定温度，将蛋挞放入烤箱中层，烘烤至表面金黄、蛋液凝固。制作过程和面调制蛋液填充蛋挞烘烤教学总结品尝分析将烤好的蛋挞取出，让幼儿品尝，了解制作成果和口感；引导幼儿分享制作经验，增进交流。清洁整理评价反馈组织幼儿清洗厨具、清理场地，培养良好卫生习惯。对幼儿在活动中的表现进行评价，鼓励幼儿积极参与和尝试；收集幼儿的反馈意见，以便改进教学方法和课程内容。12304教学重点与难点蛋挞制作过程介绍制作蛋挞所需的材料、工具和设备，详细讲解每个步骤和操作要点，包括制作蛋挞皮和蛋挞液的过程。烘焙技巧讲解烘焙蛋挞的温度、时间以及烘焙过程中的注意事项，如观察蛋挞的颜色变化、避免烤焦等。教学重点：蛋挞制作过程、烘焙技巧演示如何制作酥脆的蛋挞皮，包括材料配比、揉面、擀皮、压模等关键步骤和技巧。蛋挞皮制作详细讲解蛋挞液的配比和调制方法，如何使蛋挞液口感细腻、香甜适中，以及如何根据不同口味添加不同的调料。蛋挞液调制教学难点：蛋挞皮制作、蛋挞液调制解决方案：详细讲解、示范操作、分组实践详细讲解通过教师详细讲解每个步骤和要点，让幼儿理解并掌握制作蛋挞的基本知识和技能。示范操作教师现场示范制作蛋挞的过程，让幼儿直观感受制作的过程和技巧。分组实践将幼儿分成小组，让他们亲手制作蛋挞，教师巡回指导，帮助幼儿解决操作中遇到的问题，提升实践能力和团队协作能力。05教学评估动手操作的积极性学生之间是否主动合作，分享材料和工具，以及交流制作心得。合作与交流创意与发挥学生是否在制作过程中表现出创意，如尝试不同的材料配比或装饰方式。学生是否积极参与制作蛋挞的全过程，包括材料准备、搅拌、倒入模具等。学生参与度：观察学生动手操作情况学习成果：评估蛋挞成品质量外观蛋挞的形状、颜色是否均匀，表面是否光滑，有无焦糊现象。030201口感蛋挞的酥皮是否酥脆，馅料是否细腻、香甜可口。味道蛋挞的味道是否纯正，是否符合大众口味，有无异味。教学反思：总结教学效果，提出改进建议教学流程回顾整个教学过程，是否流畅，有无可以优化的环节。学生表现改进措施总结学生在课堂上的表现，如参与度、合作精神、创造力等，以便更好地指导学生。针对教学过程中出现的问题，提出具体的改进措施，如加强材料准备、增加互动环节、调整教学方法等，以提高教学效果。12306延伸活动将新鲜水果切成小块，加入蛋挞中烤制，如苹果、香蕉、蓝莓等。创意蛋挞设计：鼓励学生尝试不同口味水果蛋挞在制作蛋挞液时加入融化的巧克力，制作成巧克力口味的蛋挞。巧克力蛋挞在蛋挞液中加入适量的抹茶粉，制作出抹茶口味的蛋挞。抹茶蛋挞亲子互动让孩子与家长一起制作蛋挞，增进亲子关系，培养孩子的动手能力。家庭实践：布置家庭作业，与家长共同制作家庭烘焙鼓励孩子在家长的指导下独立完成蛋挞的制作过程，提升孩子的自理能力。创意发挥让孩子在家尝试不同的蛋挞配料和口味，激发孩子的创造力。烘焙作品展示：组织班