2025年公共营养师考试复习方法试题及答案

2025年公共营养师考试复习方法试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食中蛋白质的主要来源？

A.豆类

B.谷物

C.蔬菜

D.水果

2.人体所需的六大营养素包括：

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

E.矿物质

3.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.动物肝脏

4.下列哪些食物属于低脂食物？

A.鸡胸肉

B.鱼肉

C.奶油

D.蔬菜

5.以下哪些食物富含钙质？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海带

D.猪蹄筋

6.下列哪些疾病与营养摄入不足有关？

A.贫血

B.佝偻病

C.肥胖

D.贫困

7.下列哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.菠菜

D.豆类

8.以下哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.番茄

C.橙子

D.牛奶

9.下列哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.芥蓝

C.番茄

D.葡萄

10.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼肉

C.鸡蛋

D.奶油

11.下列哪些食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.芝麻

D.橄榄油

12.以下哪些食物富含维生素B1？

A.糙米

B.面包

C.豆类

D.鸡蛋

13.以下哪些食物富含维生素B2？

A.酵母

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

14.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.蘑菇

D.豆类

15.以下哪些食物富含维生素B5？

A.肉类

B.鸡蛋

C.面包

D.豆类

16.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼肉

C.豆类

D.蔬菜

17.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鱼肉

B.肉类

C.奶制品

D.蔬菜

18.以下哪些食物富含叶酸？

A.绿叶蔬菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.肉类

19.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.鸡蛋

C.菠菜

D.豆类

20.以下哪些食物富含锌质？

A.贝类

B.肉类

C.鸡蛋

D.蔬菜

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维只能从植物性食物中获取。（）

2.蛋白质过量摄入不会导致营养过剩。（）

3.脂肪是人体能量需求的主要来源。（）

4.碳水化合物摄入过多会导致肥胖。（）

5.维生素C在体内不能储存，因此每天都需要补充。（）

6.矿物质主要存在于动物性食物中。（）

7.饮食中的蛋白质质量越高，其生物利用率也越高。（）

8.食盐摄入过多会导致高血压。（）

9.适量饮酒有益于身体健康。（）

10.饮食平衡是指膳食中各种营养素的比例适中，符合人体需要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其意义。

3.如何判断一个人的膳食是否均衡？

4.请列举三种常见营养素缺乏症及其可能的原因。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性病的关系，并探讨如何通过合理膳食预防慢性病。

2.结合实际案例，分析营养咨询在改善个体健康状况中的作用，并讨论营养咨询的专业性和实践性。

试卷答案如下：

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.A

2.A,B,C,D,E

3.A,B,C

4.A,B

5.A,C

6.A,B

7.A,C,D

8.A

9.A,B,C

10.A,B

11.A,B,C,D

12.A,B,C

13.A,B,C

14.A,B,C

15.A,B,C

16.A,B,C

17.A,B,C

18.A,B

19.A,C,D

20.A,B,C,D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.×

2.×

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.×

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食物、适量摄入奶类、豆类或其制品、适量摄入鱼、禽、蛋、瘦肉，减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食，食不过量，天天运动，保持健康体重，三餐分配要合理，零食要适当，每天足量饮水，合理选择饮料，如饮酒应限量，吃新鲜卫生的食物。

2.食物金字塔是一种营养指导工具，它将食物分为五层，从底层到顶层分别是：谷薯类、蔬菜水果类、动物性食物、大豆和坚果类、油脂类。食物金字塔的意义在于指导人们合理搭配食物，保证营养均衡。

3.判断一个人的膳食是否均衡可以通过以下方法：观察食物种类是否丰富，是否包含五大类食物；评估食物摄入量是否适中，是否满足身体活动需求；检查营养素的摄入是否充足，是否存在营养素缺乏或过剩的情况。

4.常见营养素缺乏症及其可能原因：

-贫血：可能由于铁、叶酸或维生素B12摄入不足。

-佝偻病：可能由于维生素D或钙摄入不足。

-肥胖：可能由于能量摄入过多，尤其是高脂肪、高糖食物摄入过多。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.营养与慢性病的关系：营养摄入不足或过量都可能导致慢性病的发生。例如，高盐饮食与高血压有关，高糖饮食与糖尿病有关。通过合理膳食可以预防慢性病，如控制体重、降低血脂、改善血糖水平等。

2.营养咨询