2025年公共营养师考试知识技能试题及答案

2025年公共营养师考试知识技能试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些是人体必需的宏量营养素？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

2.以下哪些食物富含膳食纤维？

A.麦片

B.水果

C.蔬菜

D.精制米面

3.下列哪些疾病与营养素摄入不足有关？

A.贫血

B.骨质疏松

C.糖尿病

D.心脏病

4.下列哪些食物富含钙质？

A.奶制品

B.绿叶蔬菜

C.豆制品

D.水果

5.以下哪些食物富含铁质？

A.红肉

B.绿叶蔬菜

C.蛋类

D.水果

6.下列哪些食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.鸡蛋

C.动物肝脏

D.豆制品

7.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘类水果

B.蔬菜

C.畜肉

D.海产品

8.下列哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.植物油

9.以下哪些食物富含维生素E？

A.坚果

B.蔬菜

C.肉类

D.海产品

10.下列哪些食物富含维生素B1？

A.全谷物

B.豆类

C.瘦肉

D.水果

11.以下哪些食物富含维生素B2？

A.蛋类

B.奶制品

C.肉类

D.蔬菜

12.下列哪些食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.水果

13.以下哪些食物富含维生素B5？

A.全谷物

B.肉类

C.豆类

D.坚果

14.下列哪些食物富含维生素B6？

A.鸡蛋

B.肉类

C.豆类

D.坚果

15.以下哪些食物富含维生素B12？

A.奶制品

B.蛋类

C.肉类

D.植物油

16.下列哪些食物富含叶酸？

A.菠菜

B.豆类

C.鸡蛋

D.奶制品

17.以下哪些食物富含钾？

A.香蕉

B.蔬菜

C.水果

D.粮食

18.以下哪些食物富含镁？

A.全谷物

B.坚果

C.蔬菜

D.水果

19.以下哪些食物富含锌？

A.肉类

B.豆类

C.坚果

D.海产品

20.以下哪些食物富含硒？

A.海产品

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。（）

2.脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维生素A、D、E、K的溶剂。（）

3.碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。（）

4.维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时具有抗氧化作用。（）

5.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。（）

6.铁是合成血红蛋白的必要元素，缺铁会导致贫血。（）

7.维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。（）

8.硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，可以预防癌症。（）

9.饮食中膳食纤维的摄入量与心血管疾病的发生率呈负相关。（）

10.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重，因此应适量摄入。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述营养不平衡对人体健康的危害。

2.如何根据不同人群的营养需求制定合理的膳食计划？

3.解释“食物相克”的概念，并说明其科学依据。

4.描述膳食纤维在人体健康中的作用及其食物来源。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性病的重要性，并结合实际案例进行分析。

2.针对当前社会普遍存在的营养问题，提出具体的营养干预措施和建议。

试卷答案如下

一、多项选择题答案及解析思路

1.ABCD解析：人体必需的宏量营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、水。

2.ABC解析：富含膳食纤维的食物主要包括全谷物、蔬菜和水果。

3.ABCD解析：贫血、骨质疏松、糖尿病和心脏病都与营养素摄入不足有关。

4.ABC解析：奶制品、绿叶蔬菜和豆制品都富含钙质。

5.ABC解析：红肉、绿叶蔬菜和蛋类都富含铁质。

6.ABC解析：胡萝卜、动物肝脏和豆制品都富含维生素A。

7.AB解析：柑橘类水果和蔬菜都富含维生素C。

8.AB解析：鱼肝油和鱼类都富含维生素D。

9.ABD解析：坚果、蔬菜和肉类都富含维生素E。

10.ABC解析：全谷物、肉类和豆类都富含维生素B1。

11.ABC解析：蛋类、奶制品和肉类都富含维生素B2。

12.ABC解析：瘦肉、豆类和水果都富含维生素B3。

13.ABCD解析：全谷物、肉类、豆类和坚果都富含维生素B5。

14.ABC解析：鸡蛋、肉类和豆类都富含维生素B6。

15.ABC解析：奶制品、蛋类和肉类都富含维生素B12。

16.ABC解析：菠菜、豆类和奶制品都富含叶酸。

17.ABCD解析：香蕉、蔬菜和水果都富含钾。

18.ABCD解析：全谷物、坚果、蔬菜和水果都富含镁。

19.ABCD解析：肉类、豆类、坚果和海产品都富含锌。

20.ABCD解析：海产品、肉类、蔬菜和水果都富含硒。

二、判断题答案及解析思路

1.√解析：蛋白质是人体细胞的基本物质，对生长发育和组织修复至关重要。

2.√解析：脂肪是人体能量的主要来源，同时也是维生素A、D、E、K的溶剂。

3.√解析：碳水化合物是人体最主要的能量来源，过量摄入会导致肥胖。

4.√解析：维生素C可以增强免疫力，预防感冒，同时具有抗氧化作用。

5.√解析：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致骨质疏松。

6.√解析：铁是合成血红蛋白的必要元素，缺铁会导致贫血。

7.√解析：维生素D可以促进钙的吸收，预防佝偻病和骨质疏松。

8.√解析：硒是一种微量元素，具有抗氧化作用，可以预防癌症。

9.√解析：饮食中膳食纤维的摄入