《春天里的白头翁粄》（教案）-2024-2025学年五年级上册劳动人教版

《春天里的白头翁粄》（教案）-2024-2025学年五年级上册劳动人教版主备人备课成员教学内容分析亲爱的小朋友们，咱们今天要来探索《春天里的白头翁粄》这道美食的制作奥秘哦！🌷🍚咱们课本里提到，劳动不仅可以培养我们的动手能力，还能让我们更懂得生活的美好。咱们这节课要学习的劳动内容就是——制作白头翁粄，这是我国传统的特色美食，有着悠久的历史和文化底蕴呢！🏠✨我们要把课本上的知识变成实际的劳动体验，让同学们在劳动中感受快乐，在实践中成长。让我们一起动手，开启美食之旅吧！💪🌟核心素养目标1.培养学生动手实践能力，提升劳动技能。

2.激发学生探究兴趣，传承优秀传统文化。

3.增强学生团队协作意识，促进人际交往。

4.培养学生健康饮食观念，树立正确生活态度。学习者分析1.学生已经掌握的知识：在进入五年级之前，同学们已经对基本的劳动技能有了初步的认识，比如洗手、清洁等。同时，他们对食物的来源和基本烹饪过程也有一定的了解。然而，关于传统美食的制作，特别是像白头翁粄这样具有地方特色的美食，同学们可能了解不多。

2.学习兴趣、能力和学习风格：五年级的学生好奇心强，对新鲜事物充满兴趣。他们动手能力较强，能够跟随指导进行简单的操作。在学习风格上，大部分学生喜欢参与实践，通过亲身体验来学习新知识。但也有一部分学生可能对劳动课兴趣不高，或者在学习过程中缺乏耐心。

3.学生可能遇到的困难和挑战：在制作白头翁粄的过程中，学生可能会遇到一些挑战，比如面团的揉制技巧、食材的挑选和搭配等。此外，有些学生可能对传统美食的制作过程感到陌生，需要更多的指导和示范。在团队合作中，学生也可能遇到沟通和协调的问题。因此，教师在教学过程中需要注重个别指导，帮助学生克服困难，提升他们的劳动技能和团队合作能力。学具准备多媒体课型新授课教法学法讲授法课时第一课时师生互动设计二次备课教学资源-硬件资源：烹饪教室、操作台、厨房用具（如砧板、刀具、蒸锅等）、食材（糯米粉、猪肉、香菇等）

-软件资源：《春天里的白头翁粄》教学视频、传统美食文化介绍PPT

-课程平台：学校内部网络平台

-信息化资源：在线烹饪教学资源库

-教学手段：实物演示、小组合作学习、互动式教学软件教学过程【导入新课】

（老师站在教室前方，面带微笑）

同学们，今天我们要学习的是一道非常有特色的传统美食——白头翁粄。在开始之前，请大家闭上眼睛，深呼吸，想象一下，春天的田野里，万物复苏，绿意盎然，而我们今天要制作的美食，就出自这样的美好时节。现在，请大家睁开眼睛，让我们一起走进今天的课堂，揭开白头翁粄的神秘面纱吧！🌿🍚

【新课导入】

（老师边说边在黑板上写下课题：《春天里的白头翁粄》）

【环节一：了解白头翁粄的历史文化背景】

（老师站在讲台前，指着黑板上的课题）

同学们，白头翁粄是咱们中国南方地区的一种传统美食，有着悠久的历史和文化底蕴。在我们学习制作它之前，先来了解一下它的来历吧。

（老师开始讲述白头翁粄的历史背景，配以PPT展示相关图片和文字）

【环节二：观察食材，了解制作过程】

（老师从讲台上走下来，走到学生中间）

（老师逐一介绍食材，并让学生观察实物）

【环节三：分组合作，学习制作白头翁粄】

（老师回到讲台，宣布分组）

同学们，接下来，我们要分组进行白头翁粄的制作。每个小组都要认真完成以下步骤：和面、调制馅料、包制、蒸煮。请大家根据自己的特长，选择合适的角色，共同完成这道美食的制作。

（老师分配任务，学生开始分组）

【环节四：实操演示，指导学生操作】

（老师走到每组学生身边，逐一进行实操演示）

首先，我们来学习如何和面。糯米粉要适量，水也要适量，和面的时候要均匀，不要有干粉和湿面。接下来，调制馅料也很关键，肉要切成小块，香菇要切成薄片，这样蒸出来的白头翁粄才会更加美味。

（老师一边讲解，一边演示，学生们认真观看）

【环节五：小组合作，动手制作】

（老师回到讲台，观察各小组的制作情况）

同学们，现在我们已经学会了制作白头翁粄的步骤，接下来就请大家动手制作吧。在制作过程中，要注意安全，遵守纪律，遇到问题及时向我或其他同学求助。

（学生们开始动手制作，老师巡回指导）

【环节六：分享成果，评价反馈】

（老师回到讲台，宣布制作结束）

同学们，现在我们的白头翁粄已经制作完成了。请大家把制作好的白头翁粄端上来，让我们一起分享成果吧。

（学生们纷纷端出自己的作品，老师进行评价和反馈）

【环节七：总结提升，拓展延伸】

（老师站在教室前方，总结今天的学习内容）

今天，我们学习了白头翁粄的制作过程，了解了它的历史文化背景。希望大家在今后的生活中，能够继续关注传统美食，传承和发扬我国的优秀传统文化。

（老师进行总结，并鼓励学生课后继续探索传统美食）

【课后作业】

（老师宣布课后作业）

同学们，今天的课后作业是：回家后，与家人一起尝试制作白头翁粄，并分享制作过程和感受。希望大家能够把今天的所学运用到实际生活中，感受劳动的快乐。

（老师布置作业，学生们纷纷点头表示明白）教学资源拓展1.拓展资源：

-**传统美食文化**：介绍中国各地的传统美食文化，如广东的点心、四川的火锅、江南的点心等，让学生了解不同地区的饮食特色和背后的文化故事。

-**农业知识**：通过介绍糯米、香菇等食材的种植和生长过程，让学生了解农业知识，培养对农业生产的尊重和兴趣。

-**民间艺术**：探讨与白头翁粄相关的民间艺术，如剪纸、刺绣等，让学生感受民间艺术的魅力，增强文化自信。

2.拓展建议：

-**实地考察**：组织学生参观当地的农产品市场或农业基地，让学生亲眼见证食材的来源和加工过程。

-**家庭实践**：鼓励学生在家里尝试制作其他地方的传统美食，与家人一起分享劳动成果，增进家庭亲情。

-**文化研究**：引导学生收集有关白头翁粄的历史资料，如书籍、图片、视频等，进行文化研究，提升学生的信息检索和整理能力。

-**艺术创作**：鼓励学生利用剪纸、绘画等形式，创作与白头翁粄相关的艺术作品，展示对传统文化的理解和创意。

-**交流分享**：组织学生进行小组讨论或班级分享会，让学生交流制作白头翁粄的心得体会，以及对中国传统美食文化的认识。

-**志愿服务**：鼓励学生参与社区的传统美食制作活动，如义卖、展览等，通过实践活动，提升学生的社会责任感和团队合作精神。教学评价1.课堂评价：

-**提问**：在课堂教学中，我会通过提问的方式来检验学生对知识的掌握程度。例如，在讲解白头翁粄的历史文化背景时，我会问：“同学们，谁知道白头翁粄的起源地在哪里？它有什么特别的制作工艺吗？”通过学生的回答，我可以了解他们对这一知识的理解程度。

-**观察**：在学生分组制作白头翁粄的过程中，我会仔细观察他们的操作是否规范，是否能够按照步骤进行。比如，观察他们是否能够正确地揉面、调制馅料，以及包制和蒸煮的技巧。

-**测试**：在课程结束时，我会进行小测验，测试学生对白头翁粄制作过程和食材知识的掌握情况。测试可以包括选择题、填空题和简答题，以全面评估学生的学习效果。

在课堂评价中，我会及时发现问题，如学生的操作不规范、对知识的理解有误等，并立即给予纠正和指导，确保每个学生都能跟上教学进度。

2.作业评价：

-**作业内容**：课后作业包括学生在家中尝试制作白头翁粄，并记录制作过程和心得体会。作业形式可以是图文并茂的日记、视频记录或摄影作品。

-**批改标准**：在批改作业时，我会根据学生的制作过程、作品的质量和心得体会的深度进行评价。对于制作过程，我会关注学生是否能够按照步骤正确操作，是否有创新和改进。对于作品质量，我会评估其美观度和创意性。对于心得体会，我会考察学生对传统文化的理解和感悟。

-**反馈方式**：对于学生的作业，我会给予详细的批改和点评，不仅指出优点，也会指出不足之处，并提出改进建议。同时，我会鼓励学生在下一次课堂上分享自己的制作经验和心得，以此促进学生的交流和成长。

通过作业评价，我能够及时了解学生在家庭学习中的表现，以及他们对知识的消化和应用能力。这样的反馈机制有助于学生认识到自己的学习效果，激发他们的学习动力。

3.综合评价：

-**评价方式**：除了课堂和作业评价，我还将采用学生自评和互评的方式。学生可以对自己的学习过程进行反思，同时也可以评价同伴的表现，这有助于培养学生的自我管理和团队合作能力。

-**评价内容**：综合评价将包括学生在课堂上的参与度、作业完成情况、对知识的掌握程度以及实践操作能力。通过综合评价，我可以全面了解学生的学习状况，为后续的教学提供参考。

教学评价的目的是为了促进学生全面发展，因此我会根据每个学生的个体差异，给予个性化的评价和指导，确保每个学生都能在劳动教育中获得成长和进步。教学反思与总结今天这节课，咱们一起学习了《春天里的白头翁粄》的制作，总的来说，我觉得挺有意思的，但也有些地方觉得可以改进。

首先，我觉得在教学方法上，我采用了分组合作的方式，让学生们亲自动手制作美食，这个方法挺受同学们欢迎的。我看到他们在操作过程中，既能学到知识，又能体验到劳动的快乐。不过，我发现有些同学在操作时不太注意安全，比如揉面的时候不小心把手弄伤了。所以，我觉得在今后的教学中，我需要在强调安全操作的同时，也要让学生明白，劳动虽然辛苦，但安全永远是第一位的。

在教学策略上，我尝试了边讲解边示范的方法，这样学生们可以更直观地学习制作过程。但是，我发现有些细节讲解得不够清楚，比如和面时的水量控制。有的学生和出来的面太干，有的太湿。这可能是因为我没有给他们足够的时间去尝试和调整。所以，我应该在讲解过程中，留出更多的时间让学生实际操作，我在旁边进行指导。

在课堂管理上，我注意到了一些小问题，比如有的学生在课堂上交头接耳，有的同学在操作时不专心。这些问题虽然不大，但会影响教学效果。我觉得我可以在课前提醒学生，课堂上保持专注，同时也可以通过一些小游戏或者竞赛的方式，提高他们的参与度和注意力。

说到教学效果，我觉得同学们在知识、技能和情感态度方面都有所收获。他们在制作过程中学会了如何和面、调制馅料，了解了白头翁粄的历史文化。更重要的是，他们体会到了劳动的辛苦和快乐，这对于培养他们的生活技能和情感态度都是有益的。

不过，也有一些不足之处。比如，我对部分学生的个别指导还不够，有些同学在操作上遇到了困难，我没有及