2025年公共营养师试题分析与复习试题及答案

2025年公共营养师试题分析与复习试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪些食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.蔬菜

C.水果

D.肉类

2.以下哪种营养素被称为“生命之盐”？

A.钾

B.钠

C.钙

D.铁

3.以下哪些人群需要增加钙的摄入量？

A.儿童和青少年

B.孕妇和哺乳期妇女

C.老年人

D.以上都是

4.以下哪些食物富含优质蛋白质？

A.豆类

B.鸡蛋

C.鱼类

D.粗粮

5.以下哪些营养素对于视力保护有益？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素E

D.矿物质锌

6.以下哪些食物富含维生素E？

A.麦芽油

B.花生油

C.芝麻油

D.葵花籽油

7.以下哪些食物富含维生素B1？

A.燕麦

B.玉米

C.豆类

D.面包

8.以下哪些食物富含维生素B2？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蔬菜

9.以下哪些食物富含维生素B3？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.豆类

10.以下哪些食物富含维生素B5？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.蘑菇

D.豆类

11.以下哪些食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鱼类

C.蘑菇

D.豆类

12.以下哪些食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.肉类

D.蘑菇

13.以下哪些食物富含维生素C？

A.柑橘

B.蔬菜

C.水果

D.粗粮

14.以下哪些食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.鱼类

C.蛋类

D.肉类

15.以下哪些食物富含维生素K？

A.菠菜

B.豆类

C.芝麻油

D.花生油

16.以下哪些矿物质对于骨骼健康有益？

A.钙

B.镁

C.钾

D.锌

17.以下哪些食物富含镁？

A.芝麻

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

18.以下哪些食物富含钾？

A.蔬菜

B.水果

C.粗粮

D.肉类

19.以下哪些食物富含锌？

A.芝麻

B.豆类

C.蔬菜

D.水果

20.以下哪些食物富含铁？

A.红肉

B.肉类

C.蔬菜

D.水果

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以降低患心血管疾病的风险。（）

2.钠的摄入量过多会导致高血压。（）

3.钙的摄入量过多会引起肾结石。（）

4.鸡蛋是一种低脂肪、高蛋白的食物。（）

5.水果和蔬菜中的维生素C可以增强免疫力。（）

6.食用大量的抗氧化剂可以预防所有类型的癌症。（）

7.茶叶中的茶多酚有助于降低血糖。（）

8.植物油比动物油更健康，因为它们含有较少的饱和脂肪酸。（）

9.人体可以通过食用含有维生素B12的食物来预防贫血。（）

10.矿物质锌对于儿童的生长发育非常重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食的原则。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其分层的原因。

3.如何根据个体情况制定个性化的膳食计划？

4.阐述营养标签在选购食品时的作用。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养与慢性疾病的关系，并探讨如何通过营养干预来预防慢性疾病的发生。

2.结合实际案例，分析营养不均衡对儿童青少年生长发育的影响，并提出相应的营养干预措施。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案：

1.ABC

2.B

3.D

4.ABC

5.A

6.ABCD

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABCD

13.ABC

14.ABC

15.ABC

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

二、判断题答案：

1.√

2.√

3.×

4.√

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题答案：

1.合理膳食的原则包括：食物多样、谷类为主、粗细搭配、多吃蔬菜水果和薯类、适量摄入动物性食品和奶类、适量摄入豆类或其制品、限量摄入盐和糖、饮用足量水、食不过量、天天运动、保持健康体重、三餐分配要合理、零食要适当、每天吃新鲜水果、蔬菜、足量饮水、限制饮酒、吃清淡少盐膳食。

2.食物金字塔是根据食物的营养价值和适宜摄入量设计的分层结构，分层原因是为了指导人们合理搭配食物，确保营养均衡。

3.制定个性化膳食计划需要考虑个体的年龄、性别、体重、身高、健康状况、活动量等因素，结合营养需求制定合理的食物选择和摄入量。

4.营养标签提供食品的营养信息，包括能量、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钠等，帮助消费者了解食品的营养成分，选择更健康的食品。

四、论述题答案：

1.营养与慢性疾病的关系密切，不良的饮食习惯和营养不均衡是慢性疾病发生的重要危险因素。通过营养干预，如调整膳食结构、增加膳食纤维摄入、控制体重、限制盐和糖的摄入等，可以有