2025年公共营养师考试小贴士试题及答案

2025年公共营养师考试小贴士试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项属于膳食宝塔中的第一层？

A.谷薯类

B.动物性食物

C.蔬菜水果

D.坚果

2.以下哪种食物富含钙质？

A.大豆

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼虾

3.下列哪项不属于合理膳食的原则？

A.膳食多样化

B.适量摄入脂肪

C.限制食盐摄入

D.增加蛋白质摄入

4.以下哪种食物富含维生素A？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

5.下列哪项不属于膳食宝塔中的第五层？

A.饮料

B.谷薯类

C.蔬菜水果

D.坚果

6.以下哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼虾

7.下列哪项不属于营养素的六大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

8.以下哪种食物富含维生素B1？

A.玉米

B.小麦

C.豆类

D.蔬菜

9.下列哪项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要清淡

10.以下哪种食物富含铁质？

A.猪肝

B.瘦肉

C.鸡蛋

D.鱼虾

11.下列哪项不属于营养素的七大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

12.以下哪种食物富含维生素C？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

13.下列哪项不属于膳食宝塔中的第三层？

A.动物性食物

B.蔬菜水果

C.坚果

D.谷薯类

14.以下哪种食物富含维生素E？

A.花生

B.麦芽

C.蔬菜

D.水果

15.下列哪项不属于营养素的四大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

16.以下哪种食物富含钾质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

17.下列哪项不属于合理膳食的建议？

A.早餐要吃好

B.午餐要吃饱

C.晚餐要吃少

D.饮食要油腻

18.以下哪种食物富含硒质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

19.下列哪项不属于营养素的五大类？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.矿物质

20.以下哪种食物富含锌质？

A.番茄

B.胡萝卜

C.苹果

D.橙子

二、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食宝塔的底层应该优先选择全谷物和杂粮。（）

2.适量摄入脂肪对于人体健康至关重要。（）

3.饮食清淡可以预防多种慢性疾病。（）

4.每天至少摄入500克蔬菜和水果是推荐的摄入量。（）

5.蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。（）

6.坚果是健康的零食选择，但应适量食用。（）

7.矿物质中的钙和铁都是人体必需的微量元素。（）

8.维生素C和维生素E都属于脂溶性维生素。（）

9.晚餐应比午餐更丰盛，以补充一天的营养。（）

10.膳食中适量摄入糖分对于维持血糖稳定有益。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述合理膳食对儿童青少年成长发育的重要性。

2.解释什么是“膳食宝塔”，并说明其分层原则。

3.列举三种常见的高纤维食物，并说明其健康益处。

4.描述如何通过饮食调整来预防和改善高血压。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述营养素在人体健康中的作用，并结合实际例子说明不同营养素缺乏可能导致的健康问题。

2.结合当前社会现状，探讨如何通过公共营养教育和政策推广，提高全民营养健康水平。

试卷答案如下：

一、多项选择题答案及解析思路：

1.A（膳食宝塔的底层是谷薯类，提供能量）

2.A（大豆富含钙质，是植物性食物中钙的良好来源）

3.D（合理膳食原则包括食物多样、谷类为主、粗细搭配等，不强调增加蛋白质摄入）

4.B（胡萝卜富含β-胡萝卜素，是维生素A的前体）

5.B（饮料不属于膳食宝塔的五层，属于额外摄入）

6.A（粗粮富含膳食纤维，有助于消化和预防便秘）

7.D（营养素的六大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水）

8.C（鸡蛋富含维生素B1，有助于神经系统健康）

9.D（合理膳食建议中，晚餐应清淡，避免油腻）

10.A（猪肝富含铁质，是预防和治疗贫血的重要食物）

11.D（营养素的七大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素、膳食纤维和水）

12.A（番茄富含维生素C，有助于增强免疫力）

13.C（坚果属于膳食宝塔的第五层，提供健康脂肪和蛋白质）

14.A（花生富含维生素E，有助于抗氧化）

15.D（营养素的四大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物和矿物质）

16.D（橙子富含钾质，有助于维持心脏和肌肉功能）

17.D（晚餐应清淡，避免油腻，与早餐和午餐相比，量应适当减少）

18.B（硒是微量元素，猪肝富含硒质，有助于抗氧化）

19.D（营养素的五大类包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质和膳食纤维）

20.A（番茄富含锌质，有助于免疫系统功能）

二、判断题答案及解析思路：

1.对（膳食宝塔底层强调全谷物和杂粮，以提供能量为主）

2.对（适量摄入脂肪对于提供能量和维持细胞功能重要）

3.对（饮食清淡有助于减少钠摄入，预防高血压等慢性病）

4.对（推荐每天摄入500克蔬菜和水果，以提供足够的维生素和矿物质）

5.错（蛋白质摄入过多不会直接导致肾脏负担加重，但过量可能导致其他健康问题）

6.对（坚果富含健康脂肪和蛋白质，适量食用有益健康）

7.错（钙和铁都是常量元素，而非微量元素）

8.错（维生素C和维生素E都是水溶性维生素，而非脂溶性）

9.错（晚餐应清淡，避免油腻，与早餐和午餐相比，量应适当减少）

10.对（适量摄入糖分有助于维持血糖稳定，但应避免过量）

三、简答题答案及解析思路：

1.合理膳食对儿童青少年成长发育的重要性：提供必需的营养素，支持身体和大脑发育，增强免疫力，预防营养缺乏病，培养良好的饮食习惯。

2.膳食宝塔解释及分层原则：膳食宝塔是一个指导合理膳食的工具，分为五层，从底层到顶层分别为谷薯类、蔬菜水果、动物性食物、奶类和豆类、油脂和盐。分层原则是根据各类食物在膳食中的能量贡献和营养素密度来划分的。

3.高纤维食物及其健康