2025年公共营养师考试交互式学习试题答案

2025年公共营养师考试交互式学习试题答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于膳食宝塔的底层食物？

A.谷薯类

B.肉蛋类

C.蔬菜类

D.水果类

2.下列哪种食物富含优质蛋白质？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

3.以下哪种矿物质对骨骼健康最为重要？

A.铁

B.钙

C.锌

D.硒

4.下列哪项不是健康饮食的原则？

A.食物多样化

B.适量摄入

C.饮食过量

D.食物平衡

5.以下哪种食物富含维生素A？

A.胡萝卜

B.土豆

C.苹果

D.香蕉

6.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

7.以下哪种食物属于低脂肪食物？

A.肉类

B.鱼类

C.蛋类

D.奶制品

8.以下哪种食物富含钙质？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

9.以下哪种食物富含维生素E？

A.胡萝卜

B.土豆

C.苹果

D.香蕉

10.以下哪种食物富含铁质？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

11.以下哪种食物富含维生素B1？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

12.以下哪种食物富含维生素B2？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

13.以下哪种食物富含维生素B3？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

14.以下哪种食物富含维生素B5？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

15.以下哪种食物富含维生素B6？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

16.以下哪种食物富含维生素B12？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

17.以下哪种食物富含维生素K？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

18.以下哪种食物富含叶酸？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

19.以下哪种食物富含维生素C？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

20.以下哪种食物富含维生素D？

A.面包

B.豆腐

C.米饭

D.面条

二、判断题（每题2分，共10题）

1.每日摄入足够的蛋白质对于维持肌肉质量和免疫功能至关重要。（）

2.膳食中的脂肪全部来自动物性食物，不会对心血管健康产生不利影响。（）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，但过量摄入会导致肥胖。（）

4.钙质对于骨骼和牙齿的健康至关重要，成年人每天需要摄入1000毫克的钙。（）

5.维生素C可以增强免疫系统，预防感冒，因此过量摄入维生素C对身体有益。（）

6.食盐的摄入量应该控制在每天不超过6克，以降低高血压的风险。（）

7.膳食纤维可以促进肠道健康，预防便秘，每天应摄入25克以上的膳食纤维。（）

8.蛋白质对于运动员和健身爱好者来说非常重要，因此可以通过增加蛋白质摄入来增加肌肉量。（）

9.适量的酒精摄入对于心血管健康有益，因此可以适量饮酒。（）

10.早餐是一天中最重要的一餐，对于维持血糖水平和提供能量至关重要。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食宝塔的层次结构及其对应的食物类别。

2.解释什么是食物金字塔，并说明其在我国居民膳食中的应用。

3.列举三种常见的营养素缺乏症及其可能的原因和症状。

4.针对老年人营养需求的特点，提出三条营养建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性，并结合实际提出具体的膳食建议。

2.分析当前我国居民膳食中存在的主要营养问题，并提出相应的解决策略。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.C

解析思路：膳食宝塔的底层是谷薯类，蔬菜类和水果类位于第二层，肉蛋类位于第三层，最顶层是油盐。

2.B

解析思路：优质蛋白质主要来源于动物性食物和豆制品，豆腐是豆制品，富含优质蛋白质。

3.B

解析思路：钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，对骨骼健康至关重要。

4.C

解析思路：健康饮食的原则包括食物多样化、适量摄入和食物平衡，饮食过量不符合健康原则。

5.A

解析思路：维生素A主要存在于胡萝卜等黄色和橙色蔬菜中。

6.D

解析思路：膳食纤维主要存在于全谷物、豆类、蔬菜和水果中，面条主要成分是碳水化合物。

7.B

解析思路：低脂肪食物指的是脂肪含量较低的食物，鱼类通常脂肪含量较低。

8.B

解析思路：钙质主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，豆腐富含钙质。

9.A

解析思路：维生素E主要存在于植物油、坚果和种子中，胡萝卜富含维生素E。

10.B

解析思路：铁质主要存在于红肉、动物内脏、豆类和绿叶蔬菜中，豆腐富含铁质。

11.A

解析思路：维生素B1主要存在于全谷物、豆类和坚果中，面包富含维生素B1。

12.A

解析思路：维生素B2主要存在于动物性食物和奶制品中，面包富含维生素B2。

13.A

解析思路：维生素B3主要存在于全谷物、肉类和豆类中，面包富含维生素B3。

14.A

解析思路：维生素B5主要存在于全谷物、肉类和豆类中，面包富含维生素B5。

15.A

解析思路：维生素B6主要存在于肉类、鱼类、豆类和全谷物中，面包富含维生素B6。

16.A

解析思路：维生素B12主要存在于动物性食物中，面包富含维生素B12。

17.A

解析思路：维生素K主要存在于绿叶蔬菜和植物油中，面包富含维生素K。

18.A

解析思路：叶酸主要存在于绿叶蔬菜、豆类和全谷物中，面包富含叶酸。

19.A

解析思路：维生素C主要存在于新鲜的水果和蔬菜中，面包富含维生素C。

20.A

解析思路：维生素D主要存在于鱼类、蛋黄和强化食品中，面包富含维生素D。

二、判断题（每题2分，共10题）

1.正确

2.错误

解析思路：脂肪不仅来自动物性食物，也存在于植物性食物中，且过量摄入脂肪会导致心血管疾病。

3.正确

4.正确

5.错误

解析思路：维生素C过量摄入可能导致腹泻、胃痛等副作用。

6.正确

7.正确

8.正确

9.错误

解析思路：适量饮酒可能对心血管健康有益，但过量饮酒对健康有害。

10.正确

三、简答题（每题5分，共4题）

1.膳食宝塔的层次结构从底层到顶层依次为：谷薯类、蔬菜类和水果类、肉蛋类、奶类和豆类、油脂类、盐和糖。

2.食物金字塔是一种营养教育工具，用于指导人们合理搭配膳食。在我国，食物金字塔分为五层，从底层到顶层分别是谷薯类、蔬菜类和水果类、肉蛋类、奶类和豆类、油脂类。

3.常见的营养素缺乏症包括：缺铁性贫血（常见原因：饮食中铁摄入不足、吸收不良等；症状：疲劳、头晕、脸色苍白等）、佝偻病（常见原因：维生素D缺乏、钙摄入不足等；症状：骨骼畸形、发育迟缓等）、夜盲症（常见原因：维生素A缺乏；症状：视力模糊、夜视困难等）。

4.营养建议：

-保持饮食多样化，确保摄入各种营养素；

-控制能量摄入，避免肥胖；

-适量摄入优质蛋白质，如鱼、肉、蛋、奶、豆制品等；

-增加膳食纤维摄入，预防便秘；

-保持充足的水分摄入。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对预防慢性非传染性疾病的重要性体现在以下几个方面：

-降低心血管疾病风险：合理膳食可以降低血脂、血压，减少心血管疾病的发生；

-预防肥胖：合理膳食有助于控制体重，减少肥胖；

-预防糖尿病：合理膳食可以控制血糖，降低糖尿病的发生；

-预防癌症：合理膳食可以降低某些癌症的发生风险。

具体的膳食建议包括：

-限制高脂肪、高糖食物的摄入；

-增加蔬菜、水果和全谷物的摄入；

-适量摄入蛋白质；

-控制盐的摄入；

-保持适量运动。

2.当前我国居民膳食中存在的主要营养问题包括：

-膳食不平衡：部分人群摄入的脂肪、糖、盐过多，而蔬菜、水果、全谷物的摄入不足；

-肥胖问题：随着生活水平的提高，肥胖