2025公共营养师考试重点知识巩固试题及答案

2025公共营养师考试重点知识巩固试题及答案姓名：____________________

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项不属于营养素？

A.蛋白质

B.糖类

C.维生素

D.酒精

2.人体所需的必需氨基酸共有多少种？

A.8种

B.9种

C.10种

D.11种

3.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.米饭

B.面包

C.玉米

D.燕麦

4.下列哪项不属于维生素？

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素C

D.维生素D

5.下列哪种食物富含钙？

A.鸡蛋

B.鲜奶

C.豆腐

D.面条

6.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.蛋黄

C.芝麻

D.豆腐

7.下列哪种食物富含锌？

A.鱼虾

B.芝麻

C.瘦肉

D.豆腐

8.下列哪种食物富含硒？

A.海鲜

B.芝麻

C.瘦肉

D.豆腐

9.下列哪种食物富含钾？

A.香蕉

B.花生

C.豆腐

D.鸡蛋

10.下列哪种食物富含镁？

A.核桃

B.芝麻

C.豆腐

D.鸡蛋

11.下列哪种食物富含维生素B1？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

12.下列哪种食物富含维生素B2？

A.蛋黄

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

13.下列哪种食物富含维生素B3？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

14.下列哪种食物富含维生素B5？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

15.下列哪种食物富含维生素B6？

A.瘦肉

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

16.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

17.下列哪种食物富含维生素A？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

18.下列哪种食物富含维生素C？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

19.下列哪种食物富含维生素D？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

20.下列哪种食物富含维生素E？

A.鸡蛋

B.面包

C.燕麦

D.豆腐

二、判断题（每题2分，共10题）

1.蛋白质是人体生长和修复组织所必需的营养素。（）

2.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

3.脂肪摄入过多会导致肥胖，但适量摄入对健康有益。（）

4.维生素C可以预防感冒。（）

5.钙质主要存在于骨骼和牙齿中，对于骨骼健康至关重要。（）

6.铁质缺乏会导致贫血，而铁质过量则不会对健康造成影响。（）

7.锌是人体生长发育的重要微量元素，缺锌会影响免疫系统。（）

8.镁对于维持心脏健康和神经系统的正常功能至关重要。（）

9.钾有助于维持正常的血压水平，预防心脏病。（）

10.维生素D有助于钙的吸收，预防佝偻病。（）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述蛋白质的生理功能。

2.请列举三种富含膳食纤维的食物，并说明膳食纤维对人体的益处。

3.简要介绍维生素A的来源及其在人体中的作用。

4.如何通过饮食预防缺铁性贫血？请列出至少三种建议。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述合理膳食对维持人体健康的重要性，并结合实际举例说明。

2.分析当前我国居民营养状况中存在的主要问题，并提出相应的改进措施。

试卷答案如下

一、多项选择题（每题2分，共20题）

1.D

2.A

3.D

4.D

5.B

6.A

7.C

8.B

9.A

10.B

11.A

12.B

13.A

14.B

15.A

16.C

17.A

18.C

19.A

20.D

二、判断题（每题2分，共10题）

1.√

2.√

3.√

4.×

5.√

6.×

7.√

8.√

9.√

10.√

三、简答题（每题5分，共4题）

1.蛋白质的生理功能包括：构成和修复组织、参与酶的活性、调节生理功能、运输物质等。

2.富含膳食纤维的食物有：燕麦、全麦面包、豆类。膳食纤维的益处包括：促进肠道蠕动、预防便秘、降低胆固醇、控制体重等。

3.维生素A的来源包括：动物肝脏、鱼肝油、胡萝卜、甜椒等。维生素A在人体中的作用包括：维持视力、增强免疫力、促进生长发育等。

4.预防缺铁性贫血的饮食建议有：增加富含铁的食物摄入，如瘦肉、动物血、豆类、绿叶蔬菜；搭配维生素C丰富的食物，以促进铁的吸收；避免过量饮用茶和咖啡，以免影响铁的吸收。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.合理膳食对维持人体健康的重要性体现在：提供充足的营养素，满足身体生理需求；预防疾病，提高免疫力；维持身体正常功能，提高生活质量。举例：均衡摄入五谷杂粮、蔬菜、水果、瘦肉、奶制品等，确保营养全面。

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