家政服务员四级习题库及参考答案

家政服务员四级习题库及参考答案一、单选题（共52题，每题1分，共52分）1.蒸花卷时，水烧开后上汽后还需继续蒸分钟左右即可。A、10B、20C、30D、40正确答案：B答案解析：通常蒸花卷上汽后继续蒸20分钟左右能保证蒸熟蒸透，所以答案选B，大于20分钟才能较好地蒸熟花卷。2.不适合挂放。A、毛衣B、衬衣C、西服D、风衣正确答案：A3.熨烫羊毛衫、羊绒衫时，水布含水量应为。A、80%B、90%C、100%D、70%正确答案：C4.孕妇每天需要摄入碳水化合物克以上。A、150B、250C、50D、100正确答案：A答案解析：孕妇每天需要摄入一定量的碳水化合物以提供能量，保证自身和胎儿的需求。一般来说，孕妇每天需要摄入碳水化合物>150克，这样才能维持身体的正常代谢和胎儿的生长发育。其他选项的量不符合孕妇对碳水化合物摄入的基本要求。5.是预防乙肝的最佳选择。A、提前吃药B、接种乙肝疫苗C、消灭媒介昆虫D、不和病人接触正确答案：B答案解析：接种乙肝疫苗是预防乙肝的有效且最佳方式。不和病人接触并不能完全杜绝感染风险，因为乙肝还可通过血液等其他途径传播；乙肝不是通过媒介昆虫传播的疾病，所以消灭媒介昆虫对预防乙肝无作用；提前吃药也不能预防乙肝，只有接种乙肝疫苗能刺激机体产生抗体，有效预防乙肝病毒感染。6.如皮革表面发生干裂现象，可用填在缝内，再用熨斗烫平。A、淀粉B、石灰C、石蜡D、酒精正确答案：C答案解析：石蜡具有一定的柔韧性和可塑性，能够填充皮革表面的干裂缝隙，并且在熨斗的高温作用下，石蜡会适当融化，更好地渗入缝隙并使皮革表面平整，同时不会对皮革造成进一步损害。而石灰、淀粉、酒精均不适合用于填充皮革干裂缝隙并烫平。7.种子、果实类中药煎煮前应浸泡分钟左右。A、20B、10C、60D、40正确答案：C答案解析：种子、果实类中药质地较硬，有效成分难以煎出，浸泡时间需要较长，一般应浸泡60分钟以上，这样能使药物充分吸收水分，便于有效成分的溶出，提高药效。8.羽绒制品的面料大多属化纤织品，因此应采用_洗涤用品来洗涤羽绒制品。A、强酸性B、强碱性C、弱碱性D、弱酸性正确答案：C答案解析：羽绒制品面料大多属化纤织品，应采用弱碱性洗涤用品洗涤。强碱性洗涤用品可能会损伤面料，而强酸性洗涤用品对化纤面料也有损害，弱酸性洗涤用品同样不合适，弱碱性相对温和，能较好地清洁且不伤害面料。9.食物主要提供维生素、无机盐和膳食纤维。A、蔬菜、水果类B、粮食类C、奶及其制品D、动物性食物正确答案：A答案解析：蔬菜、水果类食物主要提供维生素、无机盐和膳食纤维。粮食类主要提供碳水化合物等；奶及其制品主要提供蛋白质、钙等；动物性食物主要提供蛋白质、脂肪等。蔬菜和水果富含多种维生素、无机盐，同时含有丰富的膳食纤维，如维生素C、维生素K、钾、镁以及各类植物纤维等，能为人体提供这些重要的营养成分。10.患有高血压、冠心病的老年人应把食盐综合摄入量控制在每天克以下。A、7B、7C、5D、8正确答案：C11.除用于治疗贫血外，还可用来治疗传染性肝炎和恢复肝功能等作用。A、维生素B1B、维生素B2C、维生素B6D、维生素B12正确答案：D答案解析：维生素B12在临床上除用于治疗贫血外，还可用来治疗传染性肝炎和恢复肝功能等。维生素B1主要用于防治维生素B1缺乏症如脚气病等；维生素B2主要用于防治维生素B2缺乏症如口角炎等；维生素B6主要用于预防和治疗维生素B6缺乏症等，均无题干中所述作用。12.品质好的花生油为A、淡黄色B、棕红色C、棕褐色D、深黄色正确答案：A答案解析：品质好的花生油一般为淡黄色，颜色过深可能存在质量问题等情况。优质的花生油在精炼过程中较好地保留了原料的天然色泽，呈现淡黄色是其正常且良好品质的表现之一，而深黄色、棕红色、棕褐色通常都不太符合品质好的花生油的色泽特征。13.婴幼儿血循环周期时间平均为秒。A、10B、15C、18~20D、12正确答案：D14.适用于涨发体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等。A、冷水发B、热水发C、碱水发D、油发正确答案：A答案解析：冷水发适用于涨发体积小、质地软的银耳、木耳、金针菜等干货原料，能使其慢慢吸收水分，恢复柔软状态，且不会因水温过高而损失营养或改变质地。热水发一般适用于质地较紧密、坚实的干货；碱水发常用于质地坚硬、不易涨发的干货；油发主要用于含胶原蛋白丰富、结缔组织多的干货。所以本题选A。15.破伤风、狂犬病、血吸虫病、沙眼、疥疮等传染病属于传染病。A、消化系统B、呼吸系统C、血液D、体表正确答案：D答案解析：破伤风杆菌主要通过皮肤伤口侵入人体，狂犬病病毒通过破损皮肤或黏膜传播，血吸虫可通过皮肤接触含尾蚴的疫水感染，沙眼是通过接触传播感染眼部，疥疮是由疥螨寄生在皮肤引起。这些传染病的病原体都主要侵犯体表部位，所以属于体表传染病。16.不新鲜肉的特点是A、有一种固有的香味B、表面微有干膜C、肉色淡红发光D、表面干燥或极为湿润正确答案：D答案解析：不新鲜肉表面干燥或极为湿润。新鲜肉表面微有干膜，肉色淡红发光，有一种固有的香味。而不新鲜肉会出现表面干燥或极为湿润等变化，所以答案选D。17.白色织物上的陈旧汗渍可用去除。A、10%漂白粉液B、9%双氧水C、50%酒精D、5%大苏打溶液正确答案：D答案解析：陈旧汗渍的主要成分是蛋白质，大苏打溶液即硫代硫酸钠溶液，能与蛋白质等发生反应从而去除汗渍。50%酒精主要用于去除一些油脂类污渍等；10%漂白粉液对白色织物有较强腐蚀性，可能损伤织物；9%双氧水主要用于消毒等，对去除陈旧汗渍效果不如5%大苏打溶液好。18.婴幼儿初始阶段的饮食应是。A、半流食B、固体食物C、软食D、流食正确答案：D答案解析：婴幼儿初始阶段，消化功能较弱，流食更容易消化吸收，所以婴幼儿初始阶段的饮食应是流食。19.是婴幼儿最常见的疾病，其发病占婴幼儿各种疾病的首位。A、湿疹B、上呼吸道感染C、麻疹D、腹泻正确答案：B答案解析：上呼吸道感染是婴幼儿最常见的疾病，其发病占婴幼儿各种疾病的首位。婴幼儿的鼻腔、咽、喉等部位相对狭窄，黏膜柔嫩，血管丰富，容易受到病毒、细菌等病原体的侵袭，从而引发上呼吸道感染。而腹泻、湿疹、麻疹虽然也是婴幼儿常见疾病，但发病占比并非首位。20.洗涤羊绒织物的水温应在℃左右为宜。A、30B、40C、50D、20正确答案：A21.音乐胎教不适合的音乐是。A、迪斯科B、动听的C、舒缓的D、抒情的正确答案：A答案解析：迪斯科音乐节奏强烈，可能会对胎儿的听觉系统和神经系统造成刺激，不利于胎儿的健康发育，所以不适合作为音乐胎教。而舒缓、抒情、动听的音乐有助于孕妇放松心情，对胎儿的发育有积极作用。22.给卧床病人做晚间护理时，要先协助病人，然后再进行盥洗。A、洗澡B、刷牙C、排便D、吃饭正确答案：C答案解析：晚间护理时，应先协助病人排便，保持身体清洁舒适后再进行盥洗等其他护理操作。洗澡不是晚间护理首先要协助做的；吃饭不属于晚间护理内容；刷牙一般在洗漱环节中，且不是最先协助做的，而排便问题若不先解决，会影响后续护理及病人舒适度。23.用蒸汽调温熨斗熨烫浅色毛料西裤时，可以将温度定在℃直接熨烫。A、150~160B、200~240C、240~300D、300~360正确答案：A答案解析：熨烫浅色毛料西裤时，温度不宜过高，一般将温度定在150-160℃直接熨烫较为合适，温度过高可能会导致衣物变色、变形等问题，B、C、D选项的温度都过高，不适合熨烫浅色毛料西裤。24.熨烫丝织品衣物时，熨烫温度应设定在_℃。A、210~230B、300-360C、150~160D、160--180正确答案：A25.不是麻疹的常见症状。A、流泪、流鼻涕B、咳痰C、干咳、怕光D、发热、头痛正确答案：B答案解析：麻疹的常见症状包括发热、上呼吸道炎症（如干咳、怕光、流泪、流鼻涕等），咳痰不是麻疹的常见症状。26.制作西红柿炒豆腐不需要的原料是。A、小油菜B、鸡蛋C、豆腐D、西红柿正确答案：B27.不是为老年人选择食物的基本原则。A、合理搭配B、粗细兼顾C、宁杂勿偏D、以细粮为主正确答案：D答案解析：老年人选择食物应粗细兼顾，主食中可搭配部分粗粮，如燕麦、糙米等，既能增加饱腹感，又能提供更丰富的营养；合理搭配食物，包括谷类、蔬菜、水果、肉类、豆类等，保证营养均衡；宁杂勿偏，摄入多种食物以获取全面的营养素。而以细粮为主不是老年人选择食物的基本原则，细粮缺乏粗粮中的膳食纤维等营养成分，长期以细粮为主不利于健康。28.婴幼儿卧室温度应保持在℃左右。A、24~27B、18~22C、22~24D、27~30正确答案：B29.胰岛萎缩，胰岛素分泌减少，是老年人患的原因之一。A、痴呆症B、高血脂症C、糖尿病D、慢性便秘正确答案：C答案解析：胰岛萎缩，胰岛素分泌减少会导致血糖调节能力下降，使得血糖升高，从而容易引发糖尿病，所以是老年人患糖尿病的原因之一。痴呆症主要与神经系统退行性病变等有关；高血脂症与脂质代谢异常有关；慢性便秘通常与肠道功能、饮食等因素有关。30.白色丝绸织品宜用擦洗。A、10%漂白粉液B、50%酒精C、9%双氧水擦洗D、5%小苏打水正确答案：B31.老年人严重缺锌可导致的发病率提高。A、缺铁性贫血B、骨质疏松C、心肌梗死D、骨折正确答案：C32.肝脏疾病患者早期应食用_。A、高蛋白饮食B、低脂肪C、高脂肪D、低蛋白饮食正确答案：A33.肉、禽、蛋、鱼及水产品等食物应占全天食物总量的A、26%B、16%C、22%D、32%正确答案：B34.属于优质蛋白。A、乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质B、米、麦等谷物中的蛋白质C、玉米、猪皮中的蛋白质D、鱼翅中的蛋白质正确答案：A答案解析：优质蛋白质是指含有的必需氨基酸种类齐全，含量充足，相互比例适当，能够满足人体对不同氨基酸的需求的蛋白质。乳类、蛋类、瘦肉中的蛋白质属于优质蛋白。米、麦等谷物中的蛋白质为植物蛋白，属于半完全蛋白质，其营养价值相对低于优质蛋白。玉米中的蛋白质同样是植物蛋白，猪皮中的蛋白质主要为胶原蛋白，属于不完全蛋白质，营养价值不高。鱼翅中的蛋白质主要是胶原蛋白等，并非优质的完全蛋白质。所以乳类、蛋类、瘦肉的蛋白质属于优质蛋白，答案选A。优质蛋白质富含必需氨基酸，能很好地被人体利用，对身体的生长、修复和维持正常生理功能至关重要。乳类、蛋类、瘦肉等来源的蛋白质在氨基酸组成上更接近人体需求，因此被视为优质蛋白。35.老年人应控制食盐摄入，每天综合摄入量最好控制在_克以下。A、10B、8C、7D、6正确答案：D36.老年人每天的蔬菜摄入量应不少于__克。A、250B、50C、150D、550正确答案：A37.较大或不作整鱼上席的鱼可以采用部开法取出内脏。A、体形B、脑袋C、肚子D、尾鳍正确答案：A答案解析：对于较大或不作整鱼上席的鱼，采用部开法取出内脏时，主要是根据鱼的体形来进行合适的切割开口，以便更好地取出内脏，而不是根据脑袋、肚子、尾鳍等，所以答案选A。38.妊娠晚期，孕妇应吃食品。A、高盐B、低盐C、高糖D、高脂肪正确答案：B答案解析：妊娠晚期孕妇应控制盐分摄入，避免高盐饮食，以防出现水肿、高血压等问题。高糖食品易导致孕妇血糖升高，增加妊娠期糖尿病等风险。高脂肪食品可能使孕妇体重过度增加，引发一系列不良后果。所以应选择低盐食品。39.婴幼儿的辅食不要加。A、味精B、蔬菜C、水果D、水正确答案：A答案解析：味精会影响婴幼儿的味觉发育，还可能存在潜在的健康风险，所以婴幼儿辅食不要加味精；蔬菜、水果是适合婴幼儿添加的辅食种类，能提供丰富的营养；水也是婴幼儿生长所必需的，辅食中也可适当添加。40.给病人测血压时，血压表的水银柱平面或指针起点应在点位置。A、10B、0C、15D、15正确答案：B41.幼儿发生生理性流涎多在个月时。A、15~16B、1~2C、10~12D、5~6正确答案：D答案解析：幼儿生理性流涎多在5-6个月时出现。这是因为5-6个月的婴儿唾液腺开始发育，唾液分泌增多，但此时婴儿吞咽功能尚不完善，不能及时咽下过多的唾液，所以会出现生理性流涎现象。42.是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之。A、激发主动性B、强制约束法C、自然养成法D、严厉训导法正确答案：A答案解析：培养婴幼儿良好生活卫生习惯，激发其主动性很关键。婴幼儿具有好奇、好动的特点，当他们主动参与到生活卫生活动中时，更能积极地去学习和养成良好习惯。强制约束法可能会引起婴幼儿的抵触情绪，不利于习惯的培养；严厉训导法可能会让婴幼儿产生恐惧心理，也不利于良好习惯的养成；自然养成法相对被动，缺乏引导。所以激发主动性是培养婴幼儿良好生活卫生习惯的基本方法之一。43.对于婴幼儿来说，每日吃的最多的食物应该是。A、水果B、肉、鱼C、蔬菜和水果D、五谷杂粮和豆类正确答案：D44.产妇每日进食鸡蛋最好不超过个。A、3B、7C、1D、5正确答案：D答案解析：产妇每日进食鸡蛋最好不超过5个。鸡蛋富含蛋白质等营养物质，但过量食用可能会增加胃肠道负担，还可能导致营养不均衡。一般来说，每天吃3-5个鸡蛋较为适宜，既能满足产妇营养需求，又不会对身体造成不良影响。45.老年人晚上睡觉前半小时可饮水毫升左右。A、100B、200C、400D、800正确答案：B答案解析：老年人晚上睡觉前半小时饮水过多会增加起夜次数，影响睡眠质量，一般饮水200毫升左右较为适宜，所以应大于200毫升选B。46.可以锻炼婴幼儿行走稳定性的游戏是。A、撕图纸B、追影子C、剥豌豆D、我的小笔筒正确答案：B答案解析：追影子游戏可以锻炼婴幼儿的身体协调性和平衡能力，有助于提高行走的稳定性。在追影子过程中，婴幼儿需要不断调整自己的步伐、方向来追踪影子，从而使身体的控制能力得到锻炼，让行走更加稳定。而我的小笔筒主要锻炼手部精细动作；剥豌豆锻炼手部操作能力；撕图纸也是锻炼手部精细动作，均与锻炼行走稳定性无关。47.一般一剂中药可煎__次。A、一B、三C、五D、七正确答案：B48.人工喂养的新生儿如大便呈绿色泡沫状、酸味重且出现腹胀，多是由于多了。A、奶粉B、盐C、糖D、蜂蜜正确答案：C答案解析：人工喂养的新生儿大便呈绿色泡沫状、酸味重且腹胀，多是由于食物中糖多了。当糖摄入过多时，可在肠道内发酵，使大便呈绿色泡沫状、酸味重，并引起腹胀等症状。蜂蜜不适合新生儿食用，盐一般不会导致这种大便情况，奶粉一般按正确比例调配也较少出现此类单纯因奶粉过量导致的典型表现，主要是糖的因素更为常见。49.一般情况下婴幼儿到左右才能有意识地控制大小便。A、4岁半B、3岁半C、2岁半D、1岁半正确答案：D50.，孕妇可在医生的指导下适当食用干酵母、鱼肝油和钙片等。A、妊娠早期B、娠后期C、妊娠晚期D、妊娠中期正确答案：D答案解析：妊娠中期，胎儿生长发育加快，孕妇对营养的需求增加，可在医生指导下适当补充干酵母、鱼肝油和钙片等。妊娠早期主要是补充叶酸预防胎儿神经管畸形等；妊娠后期尤其是妊娠晚期除了适当补充钙等，还需注意其他方面如监测血压等，且题干说的是适当食用这些，更符合妊娠中期的情况。51.不能促进乳汁分泌的汤是。A、鲫鱼豆腐汤B、母鸡汤C、猪蹄金针汤D、山楂汤正确答案：D答案解析：乳汁分泌与营养摄入相关，鲫鱼豆腐汤、猪蹄金针汤、母鸡汤均富含蛋白质等营养成分，有助于促进乳汁分泌。而山楂汤一般不具备促进乳汁分泌的作用，反而可能有收缩子宫等功效，不利于乳汁分泌。52.是甲肝的高发季节，要经常打开门窗通风换气。A、春秋B、冬春C、春夏D、夏秋正确答案：B答案解析：甲肝的高发季节通常是冬春季节，这个时期气候寒冷，人们多在室内活动，空气流通不畅，容易造成病毒传播。经常打开门窗通风换气可以有效降低室内病毒浓度，减少感染风险。二、判断题（共48题，每题1分，共48分）1.芡汁必须于菜肴即将成熟时投入。A、正确B、错误正确答案：A2.啼哭可以促进新生儿肺部和胸廓的发育，增加肺活量，因此，适当的啼哭是有益的。A、正确B、错误正确答案：A3.鼻饲胃管保留时间最长不应超过10天，一般7~10天要更换1次胃管。A、正确B、错误正确答案：A4.制作三鲜蒸饺时，将包好的饺子置于蒸锅上，用沸水旺火蒸约30分钟即可。A、正确B、错误正确答案：B5.老年人的听力减退一般体现在对高音的听力比对低音的听力减退更快。A、正确B、错误正确答案：A6.蒸花卷时，夏天发面一般需要1个小时左右，冬天需要2个小时以上。A、正确B、错误正确答案：A7.为婴幼儿做辅食的蔬菜要洗后再切，炒前现切。A、正确B、错误正确答案：A8.1~2岁前婴幼儿的辅食及副食一般被制成细丝、小丁、小片等。A、正确B、错误正确答案：B9.孕妇应该注意营养及休息，一般取左侧卧位。A、正确B、错误正确答案：A10.从事轻体力劳动的健康老年人每日可摄入5000千焦左右热量。A、正确B、错误正确答案：B11.熨烫毛料西裤的裤腰时要垫上水布熨烫，水布含水量应达到80%-90%。A、正确B、错误正确答案：A12.炖制肘子时要直接将肘子放在开水里煮。A、正确B、错误正确答案：B13.水煮牛肉中的牛肉选用牛腰部位的肉，切片时要竖筋切制，大小、薄厚要均匀。A、正确B、错误正确答案：B14.流食24小时内如未吃完，第2天可以接着吃。A、正确B、错误正确答案：B15.孕妇缺锌会导致羊水的抗微生物活性物质缺乏，发生神经系统畸形。A、正确B、错误正确答案：A16.煮制甲鱼前一定把甲鱼的脂肪清除干净，否则汤容易腥。A、正确B、错误正确答案：A17.可以使用汽油清除购置的电熨斗表面所涂的一层防锈蚀油脂。A、正确B、错误正确答案：B18.新生儿心跳每分钟为80~100次。A、正确B、错误正确答案：B19.洗涤刺锈类衣物时不能拧绞，清洗几次后稍稍挤压出水分，在通风阴凉处晾干即可。A、正确B、错误正确答案：A20.婴幼儿骨骼含骨胶原蛋白等有机物多，骨骼柔软、弹性大，可塑性强。A、正确B、错误正确答案：A21.活蟹腿肉坚实，肥壮有力、饱满，背壳呈青绿色，翻扣在地能迅速翻转过来。A、正确B、错误正确答案：A22.产褥期一股需要16-18周。A、正确B、错误正确答案：B23.烤箱温度过高容易使食品外形干瘪，颜色浅白不好看，烤箱温度过低则易使食品外煳内生。A、正确B、错误正确答案：B24.为避免婴幼儿疲劳，要注意活动性强的游戏与桌面上的游戏结合进行。A、正确B、错误正确答案：A25.白色织物上的尿渍，可先用苏打溶液润湿，1小时后再用水洗涤。A、正确B、错误正确答案：B26.蒲黄、海金沙等中药应包煎。A、正确B、错误正确答案：A27.婴幼儿湿疹是指3个月以下婴幼儿的湿疹，俗称奶疹。A、正确B、错误正确答案：B28.不喝生水，不生吃海产品，不吃不洁净的瓜果、蔬菜，可有效预防消