营养试题库及答案高一

营养试题库及答案高一姓名：____________________

一、单项选择题（每题2分，共20题）

1.下列哪项食物富含维生素A？

A.面包

B.苹果

C.红萝卜

D.猪肉

2.下列哪种矿物质对骨骼发育有重要作用？

A.钙

B.铁

C.磷

D.硒

3.下列哪种营养素被称为“生命之火”？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

4.下列哪种食物富含膳食纤维？

A.粗粮

B.水果

C.蔬菜

D.肉类

5.下列哪种营养素有助于提高免疫力？

A.钙

B.铁

C.维生素C

D.维生素D

6.下列哪种食物富含蛋白质？

A.玉米

B.面粉

C.豆类

D.米饭

7.下列哪种营养素有助于维持正常新陈代谢？

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.脂肪

D.维生素

8.下列哪种食物富含叶酸？

A.鸡蛋

B.牛奶

C.燕麦

D.番茄

9.下列哪种营养素有助于提高视力？

A.钙

B.维生素A

C.维生素C

D.维生素E

10.下列哪种食物富含维生素K？

A.柑橘类水果

B.绿叶蔬菜

C.奶制品

D.豆制品

11.下列哪种食物富含维生素E？

A.麦片

B.燕麦

C.芝麻

D.糖

12.下列哪种食物富含维生素B1？

A.全麦面包

B.鸡蛋

C.豆腐

D.米饭

13.下列哪种食物富含维生素B2？

A.酵母

B.奶制品

C.蔬菜

D.水果

14.下列哪种食物富含维生素B6？

A.鸡肉

B.鸡蛋

C.燕麦

D.芝麻

15.下列哪种食物富含维生素B12？

A.鸡蛋

B.鱼类

C.奶制品

D.蔬菜

16.下列哪种食物富含维生素D？

A.鱼肝油

B.蛋黄

C.鲜奶

D.燕麦

17.下列哪种食物富含钙？

A.奶制品

B.豆制品

C.蔬菜

D.水果

18.下列哪种食物富含铁？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.面粉

19.下列哪种食物富含磷？

A.瘦肉

B.鸡蛋

C.豆类

D.面粉

20.下列哪种食物富含硒？

A.鱼类

B.虾类

C.燕麦

D.芝麻

二、判断题（每题2分，共10题）

1.营养不良只会发生在贫困地区。（×）

2.脂肪是人体必需的营养素，但过多摄入会导致肥胖。（√）

3.碳水化合物是人体能量的主要来源，应适量摄入。（√）

4.维生素C可以通过阳光照射皮肤自然合成。（×）

5.蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育至关重要。（√）

6.钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致佝偻病。（√）

7.铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血。（√）

8.磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与多种生物化学反应。（√）

9.维生素D有助于钙的吸收，预防骨质疏松。（√）

10.人体对膳食纤维的需求量与年龄成反比。（×）

三、简答题（每题5分，共4题）

1.简述六大营养素的基本功能和食物来源。

2.解释什么是“平衡膳食”，并说明如何做到平衡膳食。

3.举例说明哪些食物富含蛋白质，并说明蛋白质对人体的作用。

4.针对青少年生长发育的特点，列举三种适宜的食物，并说明原因。

四、论述题（每题10分，共2题）

1.论述不良饮食习惯对青少年健康的影响，并提出相应的改善措施。

2.分析我国居民膳食结构的现状，指出存在的问题，并探讨如何优化膳食结构以促进全民健康。

试卷答案如下：

一、单项选择题

1.C（红萝卜富含维生素A）

2.A（钙对骨骼发育有重要作用）

3.D（维生素被称为“生命之火”）

4.C（蔬菜富含膳食纤维）

5.C（维生素C有助于提高免疫力）

6.C（豆类富含蛋白质）

7.C（脂肪有助于维持正常新陈代谢）

8.C（绿叶蔬菜富含叶酸）

9.B（维生素A有助于提高视力）

10.C（奶制品富含维生素K）

11.C（芝麻富含维生素E）

12.D（面粉富含维生素B1）

13.B（奶制品富含维生素B2）

14.A（鸡肉富含维生素B6）

15.B（鱼类富含维生素B12）

16.C（鲜奶富含维生素D）

17.A（奶制品富含钙）

18.A（瘦肉富含铁）

19.A（瘦肉富含磷）

20.D（芝麻富含硒）

二、判断题

1.×（营养不良不仅发生在贫困地区）

2.√（脂肪是人体必需的营养素，过多摄入会导致肥胖）

3.√（碳水化合物是人体能量的主要来源，应适量摄入）

4.×（维生素C不能通过阳光照射皮肤自然合成）

5.√（蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育至关重要）

6.√（钙是构成骨骼和牙齿的重要成分，缺钙会导致佝偻病）

7.√（铁是合成血红蛋白的必需元素，缺铁会导致贫血）

8.√（磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，同时参与多种生物化学反应）

9.√（维生素D有助于钙的吸收，预防骨质疏松）

10.×（人体对膳食纤维的需求量与年龄成正比）

三、简答题

1.六大营养素的基本功能及食物来源：

-蛋白质：构建和修复身体组织，参与酶和激素的合成。

-脂肪：提供能量，保护内脏，维持体温。

-碳水化合物：提供快速能量。

-维生素：调节身体功能，参与代谢。

-矿物质：构成骨骼和牙齿，参与酶和激素的活性。

-水分：维持细胞形态，参与代谢。

食物来源：

-蛋白质：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品。

-脂肪：植物油、坚果、种子、动物脂肪。

-碳水化合物：谷物、薯类、水果、蔬菜。

-维生素：新鲜水果、蔬菜、全谷物、坚果、肉类、奶制品。

-矿物质：奶制品、绿叶蔬菜、坚果、肉类、鱼类。

-水分：水、果汁、蔬菜、水果。

2.平衡膳食是指摄入的食物中包含适量的各种营养素，以满足身体生理和健康需求。要做到平衡膳食，可以遵循以下原则：

-适量摄入各类食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、奶制品和豆类。

-控制食物的总热量，避免过量摄入导致肥胖。

-选择新鲜、天然的食物，减少加工食品和含糖饮料的摄入。

-保持饮食多样化，避免偏食。

3.富含蛋白质的食物及作用：

-食物：肉类、鱼类、豆类、蛋类、奶制品。

-作用：蛋白质是构成人体细胞的基本物质，对生长发育、组织修复和免疫系统的功能至关重要。

4.青少年生长发育适宜的食物及原因：

-食物：牛奶、鸡蛋、瘦肉。

-原因：牛奶富含钙，有助于骨骼发育；鸡蛋和瘦肉富含优质蛋白质，有助于肌肉生长和修复。

四、论述题

1.不良饮食习惯对青少年健康的影响及改善措施：

-影响：营养不良、肥胖、龋齿、消化系统疾病、心血管疾病等。

-改善措施：加强营养教育，培养良好的饮食习惯；合理搭配膳食，保证营养均衡；控制食物热量，避免过量摄入；鼓励户外活动，增加身体锻炼。

2.我国居民膳食结构现状、问题及优化措施：

-现状：