食堂承包方案

食堂承包方案一、方案背景随着[单位名称]的不断发展，员工数量逐渐增加，对食堂的需求也日益多样化。为了提升食堂服务质量，满足员工的饮食需求，提高员工满意度，现计划对食堂进行承包管理。二、食堂现状分析1.现有设施设备厨房设备：炉灶、蒸箱、烤箱、冰箱、冰柜、洗碗机等。用餐设施：餐桌、椅子、餐具回收处等。卫生设施：消毒柜、垃圾桶、清洁工具等。2.运营情况目前食堂由单位自行管理，提供一日三餐服务。菜品种类较为单一，口味一般，难以满足员工多样化的饮食需求。食堂工作人员服务态度有待提高，工作效率较低。卫生状况一般，存在食品卫生安全隐患。三、承包目标1.提升服务质量提供丰富多样、营养均衡的菜品，满足不同员工的口味需求。提高食堂工作人员的服务态度和工作效率，为员工提供优质的用餐体验。2.保障食品安全严格遵守食品安全法规，确保食品采购、加工、储存等环节的安全。加强食品卫生管理，定期进行食品安全检查和培训。3.降低运营成本通过优化采购渠道、合理控制食材用量等方式，降低食堂运营成本。提高食堂资源利用率，减少浪费。四、承包模式1.全包模式承包方负责食堂的食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、餐厅清洁卫生等全部工作。单位按照承包方提供的服务内容和质量，支付相应的承包费用。2.半包模式单位负责提供食堂的场地、设施设备等硬件条件，承包方负责食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、餐厅清洁卫生等软件服务。单位按照承包方提供的服务内容和质量，支付相应的承包费用，并承担设施设备的维护保养费用。五、承包期限本次食堂承包期限为[X]年，自[具体日期]起至[具体日期]止。合同期满后，双方如无异议，则自动延续[X]年。六、承包方资质要求1.具有独立法人资格，具备餐饮服务许可证、食品经营许可证等相关资质证书。2.具有丰富的食堂承包经验，在同行业中有良好的口碑和信誉。3.具备专业的管理团队和厨师队伍，能够提供优质的餐饮服务。4.具有完善的食品安全管理制度和应急预案，能够有效保障食品安全。七、服务内容及标准1.菜品供应早餐：提供至少[X]种不同的早餐品种，包括但不限于面包、糕点、粥类、蛋类、奶类等。午餐和晚餐：提供至少[X]种热菜、[X]种凉菜、[X]种汤品、[X]种主食，每周菜品不重样。菜品应符合营养均衡的原则，注重荤素搭配、色彩搭配，保证菜品的口感和质量。2.服务质量食堂工作人员应统一着装，佩戴工作帽和口罩，保持良好的个人卫生和形象。服务态度热情、周到，主动为员工提供帮助和服务，及时解决员工的用餐问题。工作效率高，按时开餐、收盘，保证食堂用餐秩序良好。3.食品安全严格遵守食品安全法规，从正规渠道采购食材，确保食材新鲜、安全、无污染。食品加工过程应符合卫生标准，生熟分开，避免交叉污染。餐具应及时清洗消毒，确保餐具卫生达标。定期进行食品安全检查和培训，提高工作人员的食品安全意识。4.环境卫生食堂餐厅、厨房等区域应保持清洁卫生，无异味、无杂物。垃圾桶应及时清理，垃圾日产日清。定期对食堂进行全面清洁和消毒，包括地面、桌面、墙面、门窗等。八、费用及支付方式1.承包费用本次食堂承包费用为每月人民币[X]元，包含食材采购、加工制作、餐具清洗消毒、餐厅清洁卫生等全部费用。承包费用每季度支付一次，支付时间为每季度末月的[具体日期]前。2.其他费用如因单位特殊活动需要增加用餐人数或提供特殊菜品，承包方应根据实际情况收取相应的费用。水电费、燃气费等能源费用由单位按照实际用量支付给承包方。九、考核与奖惩1.考核机制单位成立食堂管理考核小组，定期对食堂的服务质量、食品安全、环境卫生等方面进行考核。考核采用百分制，考核结果分为优秀（90分及以上）、良好（8089分）、合格（6079分）、不合格（60分以下）四个等级。2.奖惩措施连续三个月考核结果为优秀的，单位给予承包方一定的奖励，奖励金额为当月承包费用的[X]%。考核结果为不合格的，单位有权扣除当月承包费用的[X]%，并要求承包方限期整改。如整改后仍不符合要求，单位有权解除承包合同。因承包方原因导致食品安全事故或其他重大问题的，承包方应承担相应的法律责任，并赔偿单位因此造成的全部损失。十、合同解除与终止1.合同解除在承包期内，如承包方出现以下情形之一，单位有权解除合同：严重违反食品安全法规，发生食品安全事故的。严重违反合同约定，经单位多次书面通知仍不改正的。经营管理不善，导致食堂服务质量严重下降，员工满意度极低的。其他严重违反法律法规或损害单位利益的行为。如单位因自身原因需要解除合同，应提前[X]天书面通知承包方，并按照合同约定支付相应的违约金。2.合同终止承包期满，双方如无异议，则合同自动终止。合同终止后，承包方应在[X]天内将食堂场地、设施设备等交还单位，并清理完毕食堂内的所有物品。十一、其他事项1.本方案未尽事宜，双方可另行协商补充，并以书面形式作为本方案的附件，与本