运动营养学知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春沈阳体育学院

运动营养学知到课后答案智慧树章节测试答案2025年春沈阳体育学院绪论单元测试

预防和治疗疾病是运动营养学的研究目的吗？

A:错B:对

答案:对运动营养学的服务对象

A:慢性病患者B:大众健身人群

C:运动员

D:机器人

答案:慢性病患者###大众健身人群

###运动员

运动营养学是营养学与体育科学结合的一门交叉学科。

A:对B:错

答案:对

第一章单元测试

支链氨基酸不包括（）

A:异亮氨酸

B:亮氨酸

C:缬氨酸

D:蛋氨酸

答案:蛋氨酸

营养学上称体内不能合成的营养素为“必需营养素”（）

A:错B:对

答案:对糖由碳、氢、氧3种元素组成因其每两个氢原子有一个氧原子，这个比例与水相同，

故名膳食纤维（）。

A:错B:对

答案:错糖是供给人体能量的最主要来源，它在体内可以迅速氧化，提供能量，1克碳水化合物可产生（）kcal能量

A:9

B:4

C:16.7

D:3

答案:4

机体内的糖容易且氧化完全，其代谢产物为二氧化碳和水（）

A:错B:对

答案:对脂类是脂肪和（）的总称。

A:甘油三脂

B:类脂

C:蛋白质

D:糖

答案:类脂

脂肪是高热能物质，每克脂肪在体内完全氧化可供热能（）kcal

A:39.7

B:9

C:3

D:4

答案:9

脂肪酸可分为饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸两类（）

A:对B:错

答案:对饮食中对于蛋白质的需要，实际上就是对（）的需要

A:氨基酸

B:矿物质

C:脂肪

D:水

答案:氨基酸

食谱的基本内容包括（

）

A:食物种类和数量

B:每天餐次

C:每餐饭菜的名称

D:用餐者对象

答案:食物种类和数量

###每天餐次

###每餐饭菜的名称

###用餐者对象

第二章单元测试

每日糖类的摄入量应占总能量的

A:55-65%

B:10-15%

C:20-25%

D:30-45%

答案:55-65%

酸性食物就是吃起来有点酸的食物。

A:对B:错

答案:错良好的生活方式包括：

A:戒烟限酒

B:合理营养

C:心理平衡

D:适量运动

答案:戒烟限酒

###合理营养

###心理平衡

###适量运动

《中国居民膳食指南（2016）》中食物多样是指每周的食物种类应在（

）。

A:25种以上

B:15种

C:10种

D:20种

答案:25种以上

人体一日能量消耗的调查与计算只是计算白天的各种活动的能量消耗。

A:对B:错

答案:错能量摄入大于消耗时，体重或体内脂肪就会

A:增加B:不变C:减少

答案:增加人体一日能量消耗最多的是运动与各种日常活动的消耗。

A:对B:错

答案:错人体能量消耗的构成包括

A:人体生长发育期的能量消耗

B:维持基础代谢

C:运动与各种日常活动的消耗

D:食物的产热效应

答案:人体生长发育期的能量消耗

###维持基础代谢

###运动与各种日常活动的消耗

###食物的产热效应

能量的常用计算单位是

A:千焦

B:千卡

C:千克

D:度

答案:千焦

###千卡

每日蛋白质的摄入量应占总能量的

A:30-45%

B:20-25%

C:55-65%

D:10-15%

答案:10-15%

第三章单元测试

合理营养的概念？

答案:合理营养是指通过科学搭配食物，满足人体对各种营养素的需求，维持身体健康、促进生长发育、增强免疫力，并预防营养相关疾病的一种饮食理念。什么是酸性食品？

答案:酸性食品是指在体内代谢后产生酸性物质的食品。什么是碱性食品？

答案:碱性食品是指在人体内代谢后产生碱性物质，能够中和体内酸性物质的食品。常见的碱性食品包括大多数蔬菜、水果、豆类、坚果和部分海藻等。2016版中国居民膳食指南？

答案:2016版中国居民膳食指南包括以下六条核心推荐：1.食物多样，谷类为主。2.吃动平衡，健康体重。3.多吃蔬果、奶类、大豆。4.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉。5.少盐少油，控糖限酒。6.杜绝浪费，兴新食尚。**最终答案：**$$\boxed{\text{食物多样，谷类为主；吃动平衡，健康体重；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；杜绝浪费，兴新食尚。}}$$健身运动者合理膳食营养的总体安排？

答案:健身运动者合理膳食营养的总体安排应包括：1.**均衡营养**：保证碳水化合物、蛋白质、脂肪的合理比例，通常为碳水化合物50-60%，蛋白质20-30%，脂肪20-30%。2.**充足蛋白质**：优先选择优质蛋白来源（如鸡胸肉、鱼、蛋、豆类等），促进肌肉修复与增长。3.**适量碳水化合物**：选择低GI（升糖指数）碳水化合物（如全谷物、燕麦、红薯等），提供持续能量。4.**健康脂肪**：摄入不饱和脂肪酸（如坚果、深海鱼、橄榄油等），支持激素合成与心血管健康。5.**丰富维生素与矿物质**：多食用新鲜蔬菜和水果，补充微量元素，增强免疫力。6.**水分补充**：保持每日充足的水分摄入，运动时适量补充电解质饮料。7.**少食多餐**：每日4-6餐，避免暴饮暴食，维持血糖稳定。8.**控制加工食品**：减少高糖、高盐、高脂肪的加工食品摄入。9.**个性化调整**：根据训练目标（增肌、减脂或维持）和个体差异调整饮食结构。**答案总结**：均衡营养、优质蛋白、健康脂肪、充足水分、少食多餐、控制加工食品、个性化调整。消瘦人群存在的营养学问题？

答案:消瘦人群存在的营养学问题包括：能量摄入不足、蛋白质缺乏、维生素和矿物质不足、免疫力下降、代谢紊乱等。亚健康健身人群的膳食营养和生活方式安排原则？

答案:1.均衡膳食，保证营养全面摄入。2.控制总热量，避免过量饮食。3.多摄入富含维生素、矿物质和膳食纤维的食物。4.限制高糖、高脂、高盐食品的摄入。5.规律进餐，避免暴饮暴食。6.保持适量运动，增强体质。7.保证充足睡眠，避免熬夜。8.减少压力，保持良好心态。9.戒烟限酒，避免不良生活习惯。10.定期体检，及时调整生活方式。**答案：均衡膳食、控制热量、补充营养、限制不健康食品、规律生活、适量运动、充足睡眠、减压、戒烟限酒、定期体检。**亚健康健身人群的膳食营养安排措施

答案:1.保证均衡饮食，摄入足够的蛋白质、碳水化合物和健康脂肪。2.增加富含维生素和矿物质的食物，如新鲜蔬菜和水果。3.控制盐分和糖分的摄入，避免高盐高糖食品。4.适量补充膳食纤维，促进消化系统健康。5.保持充足的水分摄入，每天饮水量适宜。6.避免过度饮酒和含咖啡因饮品。7.根据个人体质和运动强度，适当调整热量摄入。8.定时定量进餐，避免暴饮暴食或过度节食。支链氨基酸包括（）三种

A:酪氨酸

B:缬氨酸

C:亮氨酸

D:异亮氨酸

答案:缬氨酸

###亮氨酸

###异亮氨酸

宏量营养素不包括（）

A:水

B:蛋白质

C:脂肪

D:糖类

答案:水

第四章单元测试

只要坚持运动就能减肥。

A:对B:错

答案:错减少脂肪人群的食物烹调方法应尽量采用

A:煎

B:炒

C:煮

D:炸

答案:煮

减脂一定要少吃高糖、高脂肪和高热量的食物。

A:对B:错

答案:对如果女性体内体脂率低于（

）时，就可能引起人体功能失调

A:20%

B:12%

C:25%

D:15%

答案:12%

体内脂肪与蛋白质减少，体重下降超过正常标准10%时，即称为消瘦。

A:对B:错

答案:错消瘦人群的主要营养学问题是食物摄入不足、食物消化、吸收和利用障碍食物需要增加或消耗过多。

A:错B:对

答案:对亚健康健身人群的膳食营养安排原则是

A:养成吃水果的习惯

B:多吃碱性食物

C:多饮水、多喝茶、适量饮酒

D:合理膳食、营养均衡

答案:养成吃水果的习惯

###多吃碱性食物

###多饮水、多喝茶、适量饮酒

###合理膳食、营养均衡

早餐吃不吃不重要

A:错B:对

答案:错饮食不合理、缺少运动就是亚健康的原因吗

A:错B:对

答案:错长时间、低强度的运动可以有效地减少脂肪

A:对B:错

答案:对

第五章单元测试

与青壮年相比，中年人的总能量摄入应有所减少，60-69岁的老年人总能量供给应减少15%。（）

A:对B:错

答案:对老年人膳食中优质蛋白质的供给量应占蛋白质总量的30%左右。（）

A:对B:错

答案:错中老年人每天应从膳食中摄取800mg的钙。（）

A:对B:错

答案:对老年人贫血比较常见，下面哪个措施不能对老年人贫血的发生起到预防作用？（）

A:增加主食和各种副食品的摄入

B:多到户外晒太阳

C:合理调整膳食结构

D:在饭前、饭后1个小时内不宜饮用浓茶

答案:多到户外晒太阳

中老年人群膳食指南主要包括以下哪几方面？（）

A:多选用抗氧化食物

B:科学地选用保健食品或膳食补充剂

C:积极参加适度的体力活动，保持能量平衡D:要粗细搭配，要选择松软、易消化吸收的食物

E:通过科学合理饮食来预防营养不良和贫血

答案:多选用抗氧化食物

###科学地选用保健食品或膳食补充剂

###积极参加适度的体力活动，保持能量平衡###要粗细搭配，要选择松软、易消化吸收的食物

###通过科学合理饮食来预防营养不良和贫血

中老年人营养不良最明显的表现为体重不足。（）

A:错B:对

答案:对儿童少年多处于在学校受教育阶段，学习任务较重，脑力劳动相对较多，如果（

）摄入不足则容易出现注意力分散，甚至强迫休息，如打瞌睡等。

A:糖

B:脂肪

C:蛋白质

D:维生素

答案:糖

儿童少年应在目前的饮食水平上适当减少（

）的摄入。

A:脂肪

B:维生素

C:糖

D:蛋白质

答案:脂肪

（

）是构成骨骼和牙齿的重要成分，也是维持骨骼肌、心脏和神经细胞的正常活动所必需的。

A:碘

B:铁

C:钙

D:锌

答案:钙

儿童少年期，蛋白质代谢处于负氮平衡阶段。

A:对B:错

答案:错

第六章单元测试

高血压发病与多种因素有关，其中（）是人们无法控制的因素，。

A:过量饮酒、吸烟

B:高盐饮食

C:年龄增长及遗传

D:肥胖

答案:年龄增长及遗传

绝大多数高血压患者，均属于原发性高血压。（）

A:错B:对

答案:对过量摄取钠盐可使血容量增加而引起血压下降。（）

A:对B:错

答案:错高血压患者在运动锻炼后，要多吃蔬菜、水果，增加（）等无机盐的摄入。

A:钙

B:铜

C:镁

D:钾

答案:钙

###镁

###钾

合理的膳食模式是高血压的保护因素。（）

A:对B:错

答案:对高血压患者运动锻炼后，可以不控制总能量的摄入，做到少吃多餐。（）

A:对B:错

答案:错高脂血症者应限制胆固醇的摄入量，每日应（）

A:不能超过300mg

B:等于500mg

C:等于或少于200mg

D:大于100mg

答案:等于或少于200mg

高脂血症对身体的损害是隐匿的、逐渐的、进行性的和全身性的。（）

A:错B:对

答案:对如果某人每日膳食中由脂肪供给的能量超过一日总能量的30%，高脂血症的患病率和并发症就会明显增高。（）

A:错B:对

答案:对1高脂血症患者锻炼后，应尽量少吃或不吃和。（）

A:动物内脏

B:蔬菜

C:豆类

D:蛋黄

答案:动物内脏

###蛋黄

第七章单元测试

根据营养学的原理，运动员的能量需要构成主要包括（）

A:训练与比赛在内的一切体力活动

B:食物代谢反应

C:基础代谢

D:生长发育

答案:训练与比赛在内的一切体力活动

###食物代谢反应

###基础代谢

###生长发育

运动员运动能耗的简单计算方法：净运动能量消耗=净能量消耗率*实际运动持续时间（）

A:错B:对

答案:对下列属于延缓运动性疲劳的营养措施的是（）

A:酌情控制每餐进食量，适当增加每日进餐次数

B:校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态

C:饮食的热量应当相应减少，纤维素、产气食品应当相应减少，保持适宜的体重

D:尽量减少刺激性食物的摄入

答案:校正运动前微量元素营养不足或缺乏状态

赛前一餐要在比赛开始前30min完成。()

A:错B:对

答案:错耐力性项目比赛应进行赛前补糖，为避免胰岛素效应，补糖的时间应在赛前（）内进行，并且低聚糖的效果较好。

A:15～30min

B:30～60min

C:2～3h

D:1～2h

答案:15～30min

运动员赛后营养恢复的重点在于（）

A:恢复体液

B:能量储备

C:恢复营养素

D:蛋白质储备

答案:恢复体液

###能量储备

膳食营养安排，特指根据不同项目运动训练和比赛的要求而实施的膳食营养计划，主要包括（）

A:进食数量

B:膳食营养构成

C:膳食营养比例

D:进食时间

答案:进食数量

###膳食营养构成

###进食时间

赛前或训练前1h内不建议补糖。()

A:错B:对

答案:对以下为耐力性项群运动员的膳食营养安排的是（）

A:补充支链氨基酸

B:补VC:补糖

D:补液

E:VC和VE

F:补铁补钙

答案:补充支链氨基酸

###补V###补糖

###补液

###VC和VE

力量性项群运动员膳食营养安注意事项（）

A:VC和VE

B:补充蛋白质

C:补充肌酸

D:补VE:纠正脱水

F:碱储备

答案:VC和VE

###补充蛋白质

###补充肌酸

###碱储备

第八章单元测试

为了最大限度发挥蛋白粉的作用，（）服用蛋白粉最合适；

A:空腹

B:运动中

C:运动前

D:运动后

答案:运动后

下列说法正确的是：()

A:蛋白粉应避免热水冲调

B:蛋白粉可以与酸性饮料一起冲饮

C:为了最大限度发挥蛋白粉的作用，不建议空腹或在运动前、中食用，

D:使用牛奶冲泡乳清蛋白粉，可达到有效提高即刻且持久的蛋白合成率。

答案:蛋白粉应避免热水冲调

###为了最大限度发挥蛋白粉的作用，不建议空腹或在运动前、中食用，

###使用牛奶冲泡乳清蛋白粉，可达到有效提高即刻且持久的蛋白合成率。

支链氨基酸可以延缓疲劳产生。（）

A:对B:错

答案:对谷氨酰胺可以提高人体免疫力。（）

A:对B:错

答案:对支链氨基酸最佳服用时间：（）

A:运动前30min

B:运动前2小时

C:晨起空腹

D:运动后即刻

答案:运动前30min

乳清蛋白是从（）中提取出来

A:牛肉

B:鸡蛋

C:牛奶

D:大豆

答案:牛奶

乳清蛋白根据蛋白纯化比例不同而分为浓缩乳清蛋白与分离乳清蛋白。（）

A:错B:对

答案:对过量摄入蛋白质对壮大肌肉和提高肌肉的质量非常好，而且越多越好。（）

A:对B:错

答案:错老年人或高脂血症患者更适合服用（）蛋白粉

A:复合蛋白

B:酪蛋白

C:乳清蛋白

D:大豆蛋白

答案:大豆蛋白

第九章单元测试

在中国，运动员使用兴奋剂只会受到罚款，禁赛和终身禁赛，不会追究法律责任。

A:对B:错

答案:错运动员可以不向反兴奋剂组织申报行踪信息。

A:对B:错

答案:错所有运动员都有责任有义务、随时随地接受兴奋剂检查。

A:错B:对

答案:对兴奋剂只会提高比赛成绩，不会导致死亡。

A:对B:错

答案:错兴奋剂只有比赛时进行检测。

A:错B:对

答案:错通常所说的兴奋剂就是指那些起兴奋作用的药物。

A:对B:错

答案:错儿童少年的早餐吃不吃都行。

A:对B:错

答案:错儿童少年的早餐应占总能量的。

A:10%

B:15%