《中国美食》教学设计与指导（第二课时）

2/4《中国美食》教学设计与指导第二课时课时目标：1.会写“鸭、鸡、肉、饭”4个字，会写“红烧、茄子、烤鸭、羊肉、蛋炒饭”5个词语。2.能用部首査字法査找“灶、烫、焦”等字，能发现偏旁“火”与“灬”的联系，感知形旁表义的特点。3.能结合生活实际了解“煎、煮、蒸”3种烹饪方法，能说出用“煎、煮、蒸”3种烹饪方法制作的美食。能说说自己家乡的美食。教学过程：活动一：认读词卡，巩固生字1.教师出示折叠词卡，学生先读字再说菜名如：爆——葱爆羊肉；烤——烤鸭……2.教师描述烹饪方法，学生出示相应的词卡。食材不经过加热，或在加热后使其冷却，再加入调味料搭配入味——凉拌把食物原料放在烤炉中，利用辐射热使之成熟——烤猛火加热，烹制时间短，菜肴脆嫩鲜爽——爆把蔬菜、肉、鱼等加油、糖略炒，并加酱油等佐料，焖熟使其成黑红色——红烧活动二：认读词串，归类识字1.出示词语：香煎豆腐、水煮鱼、蒸饺。（1）指名认读词语。（2）学生自己圈出每种美食中表示烹饪方法的词语。（3）指名回答，教师板书：煎、煮、蒸。（4）教师引发思考：烹饪食物都要用到火，这些汉字中的“灬”跟火有关系吗？①出示课后第二题的3组词语，分组查字典，汇报自己的发现。灶焰烫煲熏煦②播放《“灬”的由来》微课。教师点拨：带有“灬”的字大都与“火”有关。“火”字作偏旁，有时放在左边，有时放在下边。放在下边时，有时为了整个字形的美观，就变成了“灬”。③请学生说一说自己知道的用“煎、煮、蒸”3种烹饪方法制作的美食。2.出示词语：蒸饺、炸酱面、小米粥、蛋炒饭。（1）指名认读词语。（2）教师引导思考：你还在哪些地方见到过“酱”字？出示生活中芝麻酱、酱油、辣椒酱等商标图片，学生自主识记。（3）播放“粥”的字源微课视频，让学生了解“粥”的字理，说说自己知道的粥类美食。（4）总结这类表示中国美食中的主食类的词语。活动三：快乐点餐，介绍美食1.创设情境一：自助餐的时间到了，请大家选择自己喜欢的美食进行介绍。学生在小组内选择自己喜欢的美食卡片，主要从食材、烹饪方法两个方面进行介绍，还可以简单介绍一下它的味道。示例：我喜欢吃西红柿炒鸡蛋。选择两个熟透的西红柿，去皮后切小块；两个鸡蛋搅匀后炒成蛋花；锅内油烧热后倒入西红柿，加盐翻炒出汁后倒入蛋花；再加入葱花、生抽，炒匀后装盘。一盘红黄相间，美味可口的西红柿炒鸡蛋就做好了。2.创设情境二——小组抢答：给一种食材，你能用几种烹饪方法制作不同的美食？鸡蛋：煮鸡蛋、炒鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋……牛肉：烤牛肉、红烧牛肉、爆炒牛肉、炖牛肉……活动四：设计菜单，拓展延伸1.请学生根据下面提供的食材，给自己定制一份午餐或晚餐的菜单，要求荤素搭配，营养合理。鸡鸭肉类鸡蛋小白菜茄子米饭粥面条我的午餐（晚餐）荤菜：___________________素菜：___________________汤：___________________主食：___________________2.组内交流，评选最佳设计方案。3.布置作业请学生课后设计一份家乡美食的作品展，可以是图片，也可以是美文，还可以是小视频。设计意图：利用小组活动，将制作美食、介绍美食和合理搭配美食巧妙地融合在一起，让学生在介绍中进步明确美食的不同烹任方法