细胞中的糖类和脂质（件）高一生物（人教版2019必修1）

2.3细胞中的糖类和脂质新教材•人教版•必修一【教学过程】TeachingProcess1.概念图3.教学总结、综合2.课堂教

学内容4.课堂练习巩固典型习题规律总结细胞中糖类细胞中的脂质问题探讨细胞培养讨论：1.对于培养的细胞来说，葡萄糖可能起什么作用？2.在培养脂肪细胞时，即便没有向培养基中添加脂肪，新形成的脂肪细胞中也会出现油滴。这说明什么？提供能量糖类和脂类可以相互转化（这说明细胞可将葡萄糖转化为脂肪）在科学研究和制药等领域，经常要进行动物细胞培养。体外培养动物细胞时，需要为细胞分裂和生长提供营养。绝大多数情况下，培养基中都会有葡萄糖。很多有机物都可以为细胞的生活提供能量，其中糖类是主要的能源物质。一.细胞中的糖类一.细胞中的糖类红糖和白糖(蔗糖)麦芽糖淀粉纤维素几丁质这些糖类的分子有什么相同和不同之处呢？淀粉和纤维素并不甜，为什么也属于糖类呢？蜂蜜(果糖)冰糖(蔗糖)1.元素组成：C、H、O2.分子式特点：(CH2O)n相同点：糖类(carbohydrate)分子都是由C、H、O三种元素构成的。因为多数糖类分子中氢原子和氧原子之比是2：1,类似水分子，因而糖类又被称为“碳水化合物”简写为(CH2O)糖类(列举)分子式核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4葡萄糖C6H12O6果糖C6H12O6半乳糖C6H12O6鼠李糖C6H12O5麦芽糖C12H22O11蔗糖C12H22O11乳糖C12H22O11淀粉(C6H10O5)n一.细胞中的糖类不同点：水解产生单糖的数量不同单糖不能水解的糖二糖水解后生成两分子单糖的糖多糖水解后生成多个单糖的糖一.细胞中的糖类(根据能否水解及水解产物分子数进行分类)人在患急性肠炎时，往往采取静脉输液治疗，输液中含有葡萄糖，是为什么呢？临床上医生给病人输入葡萄糖液，可以为病人提供能量和营养。葡萄糖是细胞生命活动所需要的主要能源物质，是“生命的燃料”，它在细胞内被氧化分解，放出大量的能量，为病人的生命活动提供能量。1g葡萄糖释放的能量大约为17.15kJ。一.细胞中的糖类3.功能：糖类是主要的能源物质4.分类：结合教材填空种类概念分类分布功能单糖核糖脱氧核糖葡萄糖二糖蔗糖（______+______）麦芽糖（______+______）乳糖（______+______）多糖淀粉糖原纤维素几丁质一.细胞中的糖类种类分布功能单糖五碳糖六碳糖核糖脱氧核糖葡萄糖果糖半乳糖细胞中都有细胞中都有细胞中都有植物细胞中动物细胞中组成RNA的成分组成DNA的成分主要的能源物质提供能量提供能量一.细胞中的糖类(根据能否水解及水解产物分子数进行分类)4.分类：（1）单糖不能再水解的糖，可被细胞直接吸收。①五碳糖：②六碳糖核糖C5H10O5脱氧核糖C5H10O4组成RNA（核糖核酸）的成分组成DNA（脱氧核糖核酸）的成分葡萄糖（C6H12O6）：果糖（C6H12O6）：半乳糖（C6H12O6）：（动植物细胞均有）一.细胞中的糖类葡萄糖葡萄糖果糖葡萄糖半乳糖葡萄糖麦芽糖

蔗糖

乳糖一.细胞中的糖类（2）二糖由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收—OHH—C—C—C—C—C—COHHHHHHOHOHOHOHC—C—C—C—C—CO—OHHHHHHHOHOHOHOHH—H2O—二糖C6H12O6C6H12O6一.细胞中的糖类种类举例分布(动植物细胞)功能二糖一.细胞中的糖类（2）二糖由两分子的单糖脱水缩合而成，一般要水解成单糖才能被细胞吸收植物细胞动物细胞麦芽糖蔗糖乳糖植物细胞提供能量蔗糖：（红糖、白糖、冰糖）等都是蔗糖，

甘蔗和甜菜中蔗糖含量高。麦芽糖：发芽的小麦的谷粒麦芽糖含量丰富。乳糖：人和动物乳汁中乳糖含量丰富。与生活的联系1：乳糖不耐症（乳糖不耐受）乳糖不耐受症，是指某些人体内不产生分解乳糖的乳糖酶。乳糖不能被消化、吸收。乳糖会在肠道中由细菌分解变成乳酸等物质，改变渗透压，从而破坏肠道的碱性环境，使肠道分泌出大量的碱性消化液来中和乳酸。所以容易发生轻度腹泻。一.细胞中的糖类啤酒的度数:指啤酒生产原料麦芽汁的浓度,即麦芽汁浸出物浓度或含糖量的重量比(用°P标示)。即麦芽糖含量。啤酒的酒精度数:指啤酒中含乙醇的体积百分数(用%标示)。品名：雪花金色纯生啤酒·8.0度清爽型瓶装酒精度：≥2.5%原料：水、麦芽、大米、啤酒花制品产地：华润雪花啤酒（辽宁）有限公司一.细胞中的糖类与生活的联系2：（节约用水）啤酒度数和啤酒酒精度数的区别糖都甜吗？一.细胞中的糖类与生活的联系3：甜度甜度：严格来说它不属于糖类的物理性质，属于一种感觉。糖类甜度糖精甜度50000蔗糖（参照物）葡萄糖麦芽糖乳糖果糖100703516200（几乎）一.细胞中的糖类一.细胞中的糖类纤维素糖原淀粉一.细胞中的糖类（3）多糖由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖基本单位葡萄糖分子淀粉、糖原、纤维素的基本单位都是葡萄糖，为什么它们在功能上有很大差异？提示三种多糖的基本单位都是葡萄糖，但葡萄糖的连接方式不同，造成三种多糖的结构不同，使它们具有了不同的功能。一.细胞中的糖类①淀粉：主食中的糖是人体细胞获取糖类的主要来源一.细胞中的糖类食物中的糖是如何成为人体细胞中的糖？淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解一.细胞中的糖类拟南芥细胞中的淀粉粒（染成蓝色，放大200倍）棕榈②纤维素棉麻茎秆枝叶所有植物细胞的细胞壁构成它们的主要成分都是

。纤维素一.细胞中的糖类纤维素不溶于水人和动物体内很难被消化草食类动物有发达的消化器官借助某些微生物纤维素才能分解一.细胞中的糖类种类分布功能多糖植物细胞动物细胞淀粉纤维素肝糖原肌糖原粮食作物的种子、植物变态茎或根等以及一些植物的果实当中植物细胞的细胞壁中动物的肝脏中动物的肌肉组织中储存能量支持保护细胞储存能量调节血糖储存能量糖原几丁质甲壳类动物和昆虫的外骨骼中保护(C6H10O5)n一.细胞中的糖类（3）多糖由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖几丁质是一种多糖，又称壳多糖，广泛存在于甲壳类动物和昆虫的外骨骼中。几丁质及其衍生物在医药、化工等方面有广泛的用途。例如，几丁质能与溶液中的重金属离子有效结合，因此可用于废水处理；可以用于制作食品的包装纸和食品添加剂；可以用于制作人造皮肤；等等。一.细胞中的糖类（3）多糖由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖含有肽聚糖一.细胞中的糖类（3）多糖由多个单糖脱水缩合而成，构成它们的基本单位都是葡萄糖肽聚糖：又称粘质复合物、胞壁质。是由乙酰氨基葡萄糖、乙酰胞壁酸与四到五个氨基酸短肽聚合而成的多层网状大分子结构。从每个N-乙酰胞壁酸引出一条寡肽链，与相邻多糖链上的N-乙酰胞壁酸相连，使两条平行的糖链横向相连构成网络，这样构成了一层肽聚糖

教材P25/批判性思维既然人类很难消化纤维素,为什么一些科学家还将纤维素等其他糖类称为人类的“第七类营养素”呢？除淀粉外的复杂糖类，如纤维素、果胶等，被称为膳食纤维。膳食纤维大量存在于蔬菜、水果、海藻和粮食（特别是粗粮）等植物性食物中；它们既不能被肠道消化、吸收，也不能产生能量，最终排出体外。但膳食纤维能够促进胃肠的蠕动和排空。多吃一些富含膳食纤维的食物，排便会通畅，减少患

大肠癌的机会；

降低过高的血脂和血糖等，有利于维护心脑血管的健

康、预防糖尿病、维持正常体重等。由于膳食纤维具有如此重要的保健作用，因此一些科

学家把它称作人类的“第七类营养素”。一.细胞中的糖类糖尿病人的饮食受到严格的限制，受限制的并不仅仅是甜味食品，米饭和馒头等主食都需定量摄取。为什么？

因为米饭和馒头中富含淀粉，淀粉经消化水解后最终生成葡萄糖淀粉麦芽糖葡萄糖多糖二糖单糖酶酶氧化分解供能单糖、二糖和多糖的转化过程：一.细胞中的糖类糖尿病患者的饮食受到严格的限制，那正常人的饮食需要控制吗？《中国居民膳食指南（2016）》中提出“控糖”是控什么糖？为什么要控糖？一.细胞中的糖类注意：①糖类只有水解成单糖，才能被人体吸收。②糖类是主要的能源物质，但不是所有的糖都能提供能量。纤维素、五碳糖就是构成结构。③不是所有的糖都是还原糖，如蔗糖、淀粉、糖原就是非还原糖一.细胞中的糖类总结1：将下列糖填入下列集合中：葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖、半乳糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖、淀粉、纤维素、糖原植物细胞动物细胞葡萄糖核糖脱氧核糖果糖蔗糖麦芽糖淀粉纤维素半乳糖乳糖糖原一.细胞中的糖类总结2：种类分布功能单糖五碳糖六碳糖二糖多糖1'2'3'4'5'6'1'2'3'4'5'6'1'2'3'4'5'6'核糖脱氧核糖半乳糖葡萄糖果糖核糖细胞中都有组成RNA的成分脱氧核糖细胞中都有组成DNA的成分葡萄糖细胞中都有主要的能源物质果糖植物细胞中提供能量半乳糖动物细胞中提供能量麦芽糖发芽的小麦、谷粒等提供能量蔗糖乳糖淀粉糖原纤维素蔗糖、甜菜等人和动物乳汁中植物零食作物的种子、变态茎、根等储藏器官中动物的肝脏和肌肉中植物的细胞壁提供能量提供能量储存能量储存能量支持保护细胞一.细胞中的糖类总结3：糖类的功能(归纳总结)（1）作为生物体的主要能源物质①__________是细胞利用的主要能源物质②淀粉是植物的储能物质③糖原是动物的储能物质葡萄糖(主要能源物质)（2）构成细胞的某些物质或结构①核糖参与形成____________②脱氧核糖参与形成__________③_________参与构成细胞壁④__________参与形成真菌细胞壁和甲壳类动物和昆虫的外骨骼。RNA、ATPDNA纤维素几丁质(结构物质)一.细胞中的糖类总结4：【例1】某研究人员对玉米组织、小白鼠组织、T2噬菌体、乳酸菌、酵母菌五种样品进行化学成分分析。以下分析结论不正确的是（）A.含有水、DNA、RNA、肝糖原、蛋白质等成分的样品是小白鼠组织B.只含有蛋白质和DNA成分的样品是T2噬菌体C.含有水、DNA、RNA、蛋白质、纤维素等成分的样品是玉米组织和乳酸菌D.既有DNA，又有RNA的样品是玉米组织、小白鼠组织、乳酸菌和酵母菌C一.细胞中的糖类【例2】下列相关叙述正确的是（）A.糖类主要由C、H、O三种元素组成B.所有糖类都是生物体的主要能源物质C.谷物中含量丰富的多糖是蔗糖和纤维素D.蔗糖、纤维素、淀粉和糖原的基本组成单位都是葡萄糖E.向葡萄糖、核糖、蔗糖、淀粉溶液中加入斐林试剂水浴加热后都会出现砖红色沉淀F.淀粉、纤维素和糖原的共同特征有：都是生物大分子，都是细胞内储存能量的物质G.纤维素是植物细胞壁的主要成分G一.细胞中的糖类【例3】如图表示糖类的化学组成和种类，则相关叙述正确的是（）A．①、②、③依次代表单糖、二糖、多糖，它们均可继续水解B．②中的二糖彻底水解，都可以得到两种单糖C．⑤为肌糖原，是人和动物体主要的储能物质D．④是植物细胞壁的主要成分之一，大肠杆菌细胞壁不含④糖类单糖二糖多糖易错辨析39

D一.细胞中的糖类食物中多余的糖可以转化为脂肪储存起来一.细胞中的脂质淀粉葡萄糖消化水解吸收血液中葡萄糖肝糖原肌糖原合成合成水解脂肪转化常见的脂质有脂肪、磷脂和固醇等。各种脂质分子结构差异很大，通常_________水，而________有机溶剂，如：丙酮、氯仿、乙醚等。不溶于溶于①与糖类相似，组成脂质的主要元素是__________，有些脂质还含有_______。②脂质分子中______的含量远远少于糖类，而_____的含量多于糖类。氧C、H、ON和P氢脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物教材P25一.细胞中的脂质

最常见的脂质。元素只含

，大量储存在植物的种子、果实细胞和动物的脂肪细胞中。C、H、O脂质存在所有细胞中，是组成细胞和生物体的重要的有机化合物教材P25一.细胞中的脂质1.脂肪：(1)脂肪的合成：1分子甘油+3分子脂肪酸→酯（脂肪／三酰甘油／甘油三酯）一.细胞中的脂质（2）脂肪酸

教材P26饱和脂肪酸：熔点较高，易凝固，如大多数动物脂肪不饱和脂肪酸：熔点较低，不易凝固，如植物脂肪种类和分子长短不相同一.细胞中的脂质甘油分子某种脂肪分子饱和脂肪酸不饱和脂肪酸脂肪中

的含量远远少于糖类，而

的含量更多。所以，等质量的脂肪和糖类氧化分解时，脂肪消耗氧气较多，产生水较多，释放的能量也较多。氧氢一.细胞中的脂质（3）脂肪的作用①细胞内良好的储能物质1g脂肪39kJ17KJ1g糖原脂肪糖原脂肪分解耗氧量大，分解速度慢，能量释放慢，不能满足人体正常的需求一.细胞中的脂质如鲸，海豹等，皮下有厚厚的脂肪起到保温作用。②很好的绝热体(保温)（3）脂肪的作用一.细胞中的脂质如分布在内脏器官周围的脂肪，可以保护内脏器官。③缓冲和减压（3）脂肪的作用一.细胞中的脂质教材P26／思考•讨论

1.在人和哺乳动物体内，脂肪主要分布在哪些部位？2.请说出脂肪含量比较高的几种植物。脂肪主要分布在这些植物的什么器官中？3.脂肪对细胞和生物体可能有哪些作用?主要分布在人和动物体内的皮下、大网膜和肠系膜等部位。或某些特定的部位储存脂肪，如驼峰。花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等；脂肪多储存在它们的种子里。可以储存大量能量，具有隔热、保温和缓冲的作用，保护动物和人体的内脏器官。一.细胞中的脂质4.植物细胞中有脂肪吗？植物脂肪与动物脂肪有何区别？不饱和脂肪酸链饱和脂肪酸链动物脂肪大多含有饱和脂肪酸，室温时呈固态。植物脂肪大多含有不饱和脂肪酸，室温时呈液态。一.细胞中的脂质功能：构成细胞膜和多种细胞器膜的重要成分分布：人和动物的脑、卵细胞

、肝脏以及大豆的种子2、磷脂的主要功能及其分布元素组成：CHONP

一.细胞中的脂质磷脂分子结构式固醇胆固醇性激素维生素D构成动物细胞膜；参与血液中脂质的运输促进生殖器官的发育及生殖细胞的形成促进肠道对钙和磷的吸收功能功能功能一.细胞中的脂质3.固醇分类及功能元素组成：CHO【例4】脂质普遍存在于生物体内，在细胞中具有独特的生物学功能，下列叙述正确的是（）A.与糖原相比，同质量脂肪氧化分解释放的能量更少B.所有磷脂分子都含有氮元素C.固醇类物质在细胞中可以起调节生命活动的作用D.动物细胞的细胞膜中含量最丰富的脂质是胆固醇C一.细胞中的脂质这个冠状动脉内有硬块存在，使管腔变小心脏肌由于得不到足够的氧气而不能正常运作，引发心脏病。这是健康的冠状动脉横切面，并没有血块存在；它有宽大的血管腔，能供应足够的血液给心脏肌肉

胆固醇是不是吃的越多越好？不是，过多地摄入胆固醇，会在血管壁上形成沉积，造成血管堵塞，危及生命。一.细胞中的脂质糖类与脂肪的互相转化肝糖原肌糖原脂肪糖类和脂肪之间的转化程度是有明显差异的。糖类在供应充足的情况下，可以大量转化为_____，而脂肪一般只在糖类代谢发生障碍，引起供能不足时，才会分解供能，而且不能大量转化为___