五级（初级）茶艺师习题（附参考答案）

五级（初级）茶艺师习题（附参考答案）一、单选题（共81题，每题1分，共81分）1.正式坐姿，最好坐椅子的一半或()处。A、⅔B、½C、¼D、⅓正确答案：A2.接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括()、用具的准备、人员的准备三个方面。A、茶馆的外围环境B、环境的准备C、茶馆的装饰D、茶馆的装修正确答案：B3.在冲泡茶的基本程序中的()环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。A、奉茶B、选水C、煮水D、收具正确答案：C4.茶叶中含有()多种化学成分。A、1000B、500C、800D、600正确答案：D5.职业道德是人们在职业工作和劳动中应遵循的与()紧密相联系的道德原则和规范总和。A、政策规定B、文化修养C、职业活动D、法律法规正确答案：C6.()是大众首选的自来水软化的方法。A、渗透法B、电解法C、静置煮沸D、澄清过滤正确答案：C7.品茶区别与喝茶，主要是品茶至少从以下三方面：()来欣赏。A、茶具、环境、水质B、观色、闻香、品味C、茶艺、茶具、茶品D、外形、滋味、叶底正确答案：B8.宋徽宗赵佶写有一本茶书，名为()。A、《茶疏》B、《北苑别录》C、《大观茶论》D、《茶录》正确答案：C9.()是构成礼仪最基本的三大要素之一。A、仪态B、知识C、语言D、文化正确答案：C10.白茶茶艺中“泉声落空谷”是指()。A、烫杯B、冲水C、出汤D、烧水正确答案：B11.茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、()。A、还原糖B、茶多酚C、茶黄素D、氨基酸正确答案：A12.茶叶的保存应注意氧气的控制，茶中()的氧化和氧气有关。A、维生素类B、脂肪类C、多酚类化合物D、蛋白质类正确答案：C13.下列选项中不属于尽心尽职具体体现的是()。A、尽力使品茶客人感到满意B、尽力完成自己的工作任务C、尽力宣传表现自己D、尽力发挥主观能动性正确答案：C14.清饮红茶品饮时，要()。A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色正确答案：C15.客人闻香完毕，茶艺服务人员选择一个合适的固定位置，用水壶将每杯冲至()，并说：“请用茶”。A、半杯B、八分满C、六分满D、七分满正确答案：C16.社会鼎盛是唐代()的主要原因。A、饮酒盛行B、斗茶盛行C、斗鸡盛行D、饮茶盛行正确答案：D17.当茶叶含水量超过()，会加速茶叶的变质。A、0.06B、0.07C、0.05D、0.08正确答案：C18.凡是含有较多钙离子、镁离子的水，称为()。A、永久硬水B、软水C、硬水D、暂时硬水正确答案：C19.不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮()有助于疏肝解毒、理气调经。A、绿茶B、红C、白茶D、花茶正确答案：D20.()是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。A、茶通B、茶荷C、茶壶D、茶海正确答案：D21.陆羽《茶经》指出：其水，用山水上，()中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。A、河水B、溪水C、泉水D、江水正确答案：D22.红茶的保健作用在强胃、利尿、()等方面优于绿茶。A、抗癌B、抗衰老C、防血管硬化D、抗辐射正确答案：B23.湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后()快，香气浓烈持久，滋味醇厚。A、下沉B、浸提C、舒展D、变色正确答案：A24.在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的。A、注意语言简练、突出中心B、注意语言的准确和恰当C、注意力不集中，插话的频率高D、关注顾客的需求，做到主动服务正确答案：C25.潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个()的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。A、有槽B、有孔C、平面D、光亮正确答案：B26.陆羽认为()的山水并不适合煮茶。A、上游B、中游C、下游D、激流涌滚正确答案：D27.分茶时，盏面上的汤纹就会课堂变幻出各种图样，所以有“()”之称。A、水墨画B、百戏图C、水汤纹D、水丹青正确答案：D28.绿茶的发酵度是()。A、10%B、20%C、5%D、0%正确答案：D29.遵守职业道德的必要性和作用，体现在()。A、促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关B、促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关C、促进行业良好风尚建设，与个人修养无关D、促进个人道德修养、行风建设和事业发展正确答案：D30.茶树性喜温暖、湿润，通常气温在()之间最适宜生长。A、10℃—18℃B、30℃—35℃C、18℃—25℃D、25℃—30℃正确答案：C31.从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现()之感。A、色枯、香沉、味平B、色暗、香沉、味薄C、枯黄、香清、味醇D、枯黄、香低、味淡正确答案：B32.春回大地时节宜饮()。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玫瑰花茶D、玳玳花茶正确答案：D33.《茶叶卫生标准》规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过()。A、0.2mg/kgB、10mg/kgC、1mg/kgD、20mg/kg正确答案：C34.()可以当早点而食用，提神暖胃，爽口宜人。A、油炒茶B、豆子茶C、咸茶D、面罐茶正确答案：D35.开展道德评价时，()对提高道德品质修养最重要。A、自我批评B、相互批评C、相互攀比D、批评检查他人正确答案：A36.“卫生许可证”是由()签发的。A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所正确答案：A37.品饮花茶闻香时，其第二次主要闻香气的()。A、鲜灵度B、浓郁度C、纯度D、花香类型正确答案：B38.安溪铁观音外形的品质特点是()。A、条索粗壮肥大，色泽乌润或褐红B、条索紧结、肥壮、沉重，似蜻蜓头。色泽砂绿，鲜润，红点明C、两叶抱一芽，平扁挺直不散、不翘、不曲，全身白毫，含而不露D、条形紧秀，锋苗好，色泽具有“宝光”正确答案：B39.黄茶的冲泡器具是()。A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具正确答案：C40.()是一把比普通茶壶小一些的紫砂壶，专做泡茶之用。A、小朱壶B、玉书碨C、潮汕风炉D、孟臣罐正确答案：D41.劳资关系发生纠纷，当事人可以向()申请调解。A、民事纠纷委员会B、本单位劳动争议调解委员会C、向人民法院D、当地的仲裁委员会正确答案：B42.用玻璃杯冲泡，奉茶时右手，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。A、轻握杯身B、捏紧杯口C、掩住杯口D、紧握杯身正确答案：A43.茶艺师着短裙在服务时，下列()姿势是错误的。A、行动时大步蹦跳B、坐下前先捋平裙子再双膝并拢坐下，C、两手臂自然摆动D、挺胸收腹正确答案：A44.乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，()，一般是三口见底。A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色正确答案：A45.软水泡茶对钙、镁离子限量，指()水中钙、镁离子含量不到8毫克。A、每100克B、每50克C、每500克D、每千克正确答案：D46.()在宋代的名称叫茗粥。A、散茶B、团茶C、末茶D、擂茶正确答案：D47.在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列()的姿态是不正确的。A、双手在体前交叉B、收腹挺胸提臀C、双手托盘时站成“V”字形D、挺拔、端庄正确答案：C48.在冲泡乌龙茶的基本程序中，煮沸水、()的环节是为了提高泡茶水温的目的。A、保持水温B、清洗茶具C、不要用茶海、闻香杯，直接将茶汤分到品茶杯中D、温壶(杯)正确答案：D49.清代出现()品饮艺术。A、云南普洱茶B、乌龙功夫茶C、宁红太子茶D、白族三道茶正确答案：B50.若碰到衣冠不整者欲入内，茶艺服务人员要()。A、婉言谢绝B、及时阻止C、热情接待D、立刻赶走正确答案：A51.名泉泡茶的好处，因为泉水不但富含()而且含有各种对人体有益的微量元素。A、气体B、CO2C、氮气D、CO正确答案：B52.茶艺馆经理的主要职责有()。A、每天负责准备好充足的货品及用品B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、负责当班员工的考勤D、接受或谢绝宾客的预订正确答案：B53.茶艺服务人员要礼貌热情服务，即在与顾客交流时要语气平和、态度和蔼、()。A、热情友好B、文明友好C、热情好客D、彬彬有礼正确答案：A54.古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质()。A、茶叶下沉，新鲜度下降B、茶叶下沉，新鲜度提高C、茶浮水面，鲜爽味减弱D、茶浮水面，鲜爽味提高正确答案：C55.名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含()极少。A、矿物质B、杂质C、CO2D、氯化物正确答案：D56.真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是()。A、获得个人名利的资本B、提高技术能力C、树立个人威望D、树立个人信誉正确答案：D57.茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列()姿势是错误的。A、当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下B、挺身收腹，保持微笑C、站立时两手合握于腰部或一屈一直D、走动时提裙小跑正确答案：D58.白茶冲泡时，泡茶用高冲法按同一方向冲入开水()，一般七八成满为宜。A、100-120亳升B、90-100毫升C、100-150毫升D、120-150毫升正确答案：A59.时兴乌龙茶艺的地点是()。A、沪苏和京津B、昌九和抚安C、潮汕和漳泉D、珠湘和岳常正确答案：C60.以下()不属于闽南乌龙茶的主要代表茶。A、大红袍B、佛手C、本山D、铁观音正确答案：A61.茶树性()、湿润，对纬度的要求是南纬45°与北纬38°之间都可以种植。A、喜凉爽B、喜温热C、喜温暖D、喜温凉正确答案：D62.紫砂壶历史上第一个留下名字的壶艺家是()。A、时大彬B、邵大亨C、陈鸣远D、供春正确答案：D63.品饮花茶特别讲究“一()、二()、三()”。A、闻、看、品味B、品味、闻、看C、嗅、尝、回味D、看、闻、品味正确答案：D64.不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用()。A、白茶B、绿茶、玳玳花茶C、红茶、茉莉花D、乌龙茶、玳玳花茶正确答案：D65.品饮绿茶时，要()。A、闻香—看汤色—尝滋味B、看汤色—闻香—尝滋味C、尝滋味—闻香—看汤色D、闻香—尝滋味—看汤色正确答案：B66.()值越小，溶液的酸碱度越小。A、pptB、pHC、pFD、ppb正确答案：B67.()泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。A、玻璃杯用具B、乌龙茶用具C、花茶茶具D、瓷壶用具正确答案：A68.热爱()，是茶艺从业人员职业道德最基本的要求。A、茶文化B、工作岗位C、茶艺工作D、工作环境正确答案：C69.当茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是正确的。A、双膝分开B、身体紧贴桌子边沿C、自然放松、面带微笑D、提壶时肩膀一边高一边低正确答案：C70.下列水中()是属于软水。A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。正确答案：D71.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、()、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。A、温度计B、盖碗C、杯托D、随手泡正确答案：D72.茶叶在冲泡过程中，在茶汤中不加调料，称为()。A、调饮法B、撮泡法C、煮饮法D、清饮法正确答案：D73.红茶的保健功效在强胃、()、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。A、补肾B、健脾C、补血D、利尿正确答案：D74.下列关于陆羽沏茶择水的理解错误的是()。A、选水以山泉水为上B、井水不适合泡茶C、山泉水虽好，也不是所有的山泉水都可用来沏茶；山泉水也有优劣之分D、在无污染，只要是远离人烟的江水，仍不失为煮茶好水正确答案：B75.下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。A、泡茶前涂护手霜B、不涂有颜色的指甲油C、不带夸张的饰物D、保持指甲干净，不留长指甲正确答案：A76.90℃左右水温比较适宜冲泡()茶叶。A、普洱茶B、红茶C、乌龙茶D、龙井茶正确答案：B77.按照标准的管理权限，下列()标准属于国家标准。A、《祁门工夫红茶》B、《紧压茶.沱茶》C、《闽烘青绿茶》D、《屯炒青绿茶》正确答案：B78.识别高山茶与平地茶，平地茶滋味()。A、香低味涩B、香低味醇C、香低味淡D、香高味淡正确答案：C79.调饮红茶就是要在()中加入调味品。A、开水B、茶汤C、茶杯D、茶壶正确答案：B80.由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。A、抗衰老B、减肥C、健胃D、抗癌正确答案：D81.使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、茶巾、储茶器。A、盖碗B、杯托C、茶针D、茶漏正确答案：C二、判断题（共19题，每题1分，共19分）1.茶艺师在泡茶时服装宜鲜艳，要与茶具、环境相匹配。A、正确B、错误正确答案：B2.泉岗灰辉白产于浙江新昌泉岗。A、正确B、错误正确答案：B3.对于茶艺服务人员，在为客人泡茶过程中的一举一动尤为重要。A、正确B、错误正确答案：A4.金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。A、正确B、错误正确答案：A5.茶艺师在置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看的举止是不优雅的。A、正确B、错误正确答案：A6.相传明代时，都匀毛尖已被列为贡品。A、正确B、错误正确答案：A7.茶叶的保存应注意