乙酸（课件）-高一化学（人教版2019）

走进奇妙的化学世界2022-2023必修第二册第七章

有机化合物第三节

乙醇与乙酸

传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。故醋在古代又叫“苦酒”醋的来历酉廿一日它有着怎样的结构和性质呢？

学习

目标第2课时乙酸PART01PART02能描述乙酸的主要化学性质及相应性质实验的现象，能书写相关的化学方程式，能利用这些物质的主要性质进行鉴别以乙酸为例认识有机物中的官能团与性质的关系。知道酯化反应等有机反应类型

乙酸是日常生活中的常见物质,我们食用的食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋3%~5%，山西陈醋含醋酸7%。观察乙酸并联系生活归纳乙酸的物理性质学习任务一乙酸的物理性质和分子结构一、乙酸的物理性质物质颜色状态气味熔点溶解性乙酸无色液体刺激性气味16.6oC易溶于水和酒精冰醋酸乙酸又称醋酸，当温度低于16.6℃时，乙酸就凝结为类似于冰一样的晶体，所以纯净的乙酸又称冰醋酸。[问题1]6g某有机物在4.48L(标况)氧气中恰好完全反应，共生成8.8gCO2和3.6gH2O。①通过计算判断该有机物结构中

氧元素(含有或不含有)。②若6g该有机物的物质的量为0.1mol，则该有机物的分子式为

。C2H4O2含有[问题2]若该有机物是食醋的主要成分，其空间充填模型和球棍模型分别如下图所示，写出该有机物的结构式和结构简式。分子式：C2H4O2结构式：结构简式：CH3COOH或OCH3C－OH二、乙酸的分子结构官能团：

或—COOH(羧基)

OHCO羧基结构分析推测断键方式：羰基羟基受-O-H的影响:碳氧双键不易断受C=O的影响：氢氧键、碳氧单键易断预测乙酸有什么化学性质呢？HH+酯化反应

具有酸的通性OHP79酸性2CH3COOH+CaCO3=(CH3COO)2Ca+H2O+CO2↑酸性强弱:CH3COOH＞H2CO3（2）设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3学习任务二

乙酸的化学性质设计一个实验，验证酸性：CH3COOH＞H2CO3【思考与讨论】稀醋酸碳酸钠粉末A试剂为：B试剂为：证明乙酸强于碳酸的实验现象：当稀醋酸滴入圆底烧瓶时，产生无色气泡，澄清石灰水变浑浊澄清石灰水饱和碳酸氢钠溶液除去挥发的乙酸思考：乙酸具有酸的哪些通性？1.酸性具有酸的通性一元弱酸，1、与指示剂反应2、与金属反应（Mg）3、与碱性氧化物反应（CuO）4、与碱作用（NaOH）5、与盐作用（NaHCO3,Na2CO3）酸的通性2CH3COOH+CuO

==2CH3COO－+Cu2+

+H2OCH3COOH+OH－

==

CH3COO－+H2OCH3COOH+HCO3－==CH3COO－+CO2↑+H2O2CH3COOH+Mg==2CH3COO－+Mg2++H2↑如紫色的石蕊试液变红色2CH3COOH＋CO32-===2CH3COO-＋H2O＋CO2↑应用

检验羧基酸性：HCl＞CH3COOH＞H2CO3>HClO

乙酸、乙醇、碳酸、水分子中羟基氢的活动性比较乙醇水碳酸乙酸羟基氢的活动性能否与钠反应能否与NaOH反应能否与Na2CO3反应能否与NaHCO3反应逐渐增强能能能能能能能（放出CO2气体）不能不能不能不能能（但不放出气体）不能不能不能能（放出CO2气体）C2H5OH<

H2O<H2CO3<CH3COOH羟基氢的活泼性强弱：

与NaHCO3反应与Na反应与Na2CO3、NaOH反应＞

＞

＞CH3COOH

H2CO3

水(乙醇)例1:在同温同压下,某有机化合物与过量Na反应得到气体V1L,取另一份等量的有机化合物与足量NaHCO3反应得到气体V2L,若V1=V2≠0,则有机化合物可能是(

)。A在有机化学中能与碳酸盐反应生成CO2的只有羧基(—COOH)项目Na~H2NaOHNa2CO3~CO2NaHCO3~CO21mol—OH1mol~0.5mol不反应不反应不反应1mol—COOH1mol~0.5mol1mol0.5mol~0.5mol1mol~1mol解析:—COOH可以与NaOH、Na2CO3、NaHCO3反应生成—COONa;—OH可与Na反应生成—ONa。NaOH或Na2CO3或NaHCO3Na3.某有机物的结构简式如图所示：(1)1mol该有机物和过量的金属钠反应最多可以生成_________H2。(2)该物质最多消耗Na、NaOH、NaHCO3的物质的量之比为_________。1.5mol3∶2∶2俗话说：“姜是老的辣，酒是陈的香。”为什么呢？

厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得香醇，特别鲜美【实验7-6】乙酸与乙醇的酯化反应

现象：溶液分层，上层有无色透明的油状液体产生，并有香味。乙酸乙酯(果香味）浓H2SO4CH3COOH+HOC2H5CH3COOC2H5+H2O实验结论：在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色、透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。浓硫酸OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5

+H2O2、酯化反应乙酸乙酯(香味）可逆反应定义：酸和醇反应，生成酯和水的反应，叫做酯化反应。思考：乙醇和乙酸形成乙酸乙酯的断键方式？通过示踪原子测知反应如下:浓硫酸OOCH3COH+HOC2H5CH3COC2H5

+H2O酯基

a.CH3

COH+HOC2H5

CH3

COC2H5+H2OOO

b.CH3

COH+HOC2H5

CH3

COC2H5+H2OOOCH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酸脱羟基醇脱氢如何判断乙酸与乙醇反应，哪种物质提供─H，哪种物质提供─OH？

a、CH3—C—OH+H—O—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO可能一可能二b、CH3—C—O—H+HO—C2H5CH3—C—O—C2H5+H2O浓H2SO4==OO同位素示踪思考：可能一可能二CH3COOH+H18OC2H5H2O+CH3CO18OC2H5

浓硫酸CH3COOH+H18OC2H5H218O+CH3COOC2H5

浓硫酸

思考探究:乙酸和乙醇可能是以怎样的方式相互结合的呢？

结合过程中乙酸和乙醇是如何断键的？

乙酸酯化反应机理酯化反应的断键方式：酸脱羟基醇脱氢。

也属于取代反应2、酯化反应①实质：②特点：③条件：属于取代反应，也是可逆反应；逆向：乙酸乙酯会与水发生水解反应生成酸和醇。酸脱羟基，醇脱氢。加热，加浓硫酸等催化剂。CH3COH+H18OC2H5浓H2SO4=OCH3C18OC2H5+H2O=O酯化反应断键方式(实质：)：

酸脱羟基，醇脱氢（羟基上的）有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）乙酸乙酯(香味）可逆反应酯基练习：完成下列反应的化学方程式:CH3COOH+HOCH3浓H2SO4CH3COOCH3+H2O乙酸甲酯HCOOH+HOCH2CH3浓H2SO4HCOOCH2CH3+H2O甲酸乙酯拓展提升某有机物的结构简式为：HO—CH2—COOH。1．若两分子反应脱去1个水分子，写出产物的结构简式。2．若两分子反应脱去2个水分子，写出产物的结构简式。3．若n个分子反应脱去个n水分子，写出产物的结构简式。生活小知识酒为什么是陈年的香？在一般酒中，除乙醇外，还含有有机酸、杂醇等，有机酸带酸味，杂醇气味难闻，饮用时涩口刺喉，但长期贮藏过程中有机酸能与杂醇相互酯化，形成多种酯类化合物，每种酯具有一种香气，多种酯就具有多种香气，所以老酒的香气浓郁而优美,口感味道也变得纯正了。碎瓷片防暴沸导管在饱和Na2CO3液面上：防止倒吸长导管冷凝作用加物顺序：乙醇→浓硫酸→乙酸①